Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]
Setembro.
O mês que anuncia o final do Verão, o regresso às aulas, ao trabalho e às rotinas.
O Chamava-lhe um figo! dá assim as boavindas ao mês de Setembro e regressa
ao Dia Um... na Cozinha!, depois de um Verão atribulado entre fraldas e canções de embalar.
Tema: Bruschettas
Ingredientes
- 4 fatias de pão alentejano
- 1 dente de alho
- 1 pimento verde
- 1 tomate
- 1/2 cebola
- meia dúzia de raminhos de salsa
- azeitonas pretas q.b. (descaroçadas)
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação
Liga o forno a 180º.
Lava o pimento e o tomate e parte-os em tiras finas. Corta a cebola em meias luas bem finas. Coloca tudo numa assadeira com um pouco de sal e um fio de azeite e leva ao forno cerca de 35min. Mexe de vez em quando.
Corta as fatias do pão e aproveita para torrás-las na grelha do forno.
Quando o pão estiver pronto, esfrega-o com o alho e pincela generosamente com azeite. Por cima dispõe os legumes assadas, as azeitonas, tempera com pimenta e salpica com a salsa picada.
Serve de entrada com um bom vinho tinto...
Tãoooooo bom... enjoy it :)
Ingredientes
- 3 bananas maduras
- 100g de manteiga
- 180g de açúcar amarelo
- 2 ovos
- 1/2 chávena de óleo
- 2 c. de chá de extracto de baunilha
- 200g de farinha com fermento
- 100g de amido de milho (maizena)
- 1 c. de café de canela
- 50g de pepitas de chocolate negro
Preparação
Bate a manteiga amolecida com o açúcar e os ovos e depois as bananas esmagadas previamente com um garfo. Deita o óleo e o extracto de baunilha e bate mais um pouco. Mistura as farinhas com a canela e vai adicionando aos poucos e envolvendo. Por fim, acrescenta a canela e as pepitas de chocolate.
Coloca tudo numa forma e leva ao forno a 180º cerca de 35min.
Uma óptima receita para quem tem por aí bananas a estragarem-se... até para aqueles que não são grandes fãs deste fruto, como eu.
Fofinho e bem saboroso... enjoy it :)
Ingredientes
- 300ml de água morna
- 25g de fermento fresco
- 1 c. de chá de mel
- 1 c. de sopa de azeite
- 1 c. de chá de sal refinado
- 500g de farinha de trigo integral
- 1 c. de sopa de sementes de linhaça
- 1 c. de sopa de sementes de girassol
- 1 c. de sopa de sementes de sésamo + q.b. para polvilhar
- água q.b.
Preparação
Numa taça desfaz o fermento e o sal na água e acrescenta o mel. Cobre a taça com um pano e deixa repousar durante 10 ou 15min.
Mistura todos os ingredientes secos e deita-os depois no preparado do fermento com o azeite. Amassa bem com as duas mãos e volta a colocar a massa na taça (pincelada com azeite). Cobre novamente com o pano e deixa levedar durante 1h.
Forma uma bola e coloca-a sobre um tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal. Faz alguns golpes na massa, pincela com água e polvilha com sementes de sésamo.
Leva ao forno a 200º até cozer, mais ou menos 30min. Retira do forno e deixa arrefecer sobre uma grelha.
Obténs um pão com cerca de 850g, completamente integral e com muito menos sal dos que os que tens nos hipermercados...
Caseiro e muito mais saudável... enjoy it :)
Ingredientes
- 11g de fermento de padeiro
- 100g de farinha de trigo
- 165g de farinha de trigo integral
- 100g de flocos de aveia
- 300ml de água morna
- 1 c. de chá de mel
- 1 c. de chá de sal
- 1 c. de sopa de manteiga
- sementes de linhaça q.b.
Preparação
Dissolve o fermento na água morna e adiciona o mel. Deixa repousar durante 15min.
Noutro recipiente mistura as farinhas com a aveia e o sal e acrescenta depois ao preparado anterior. Mistura bem, deita numa forma de bolo inglês e pincela com a manteiga derretida. Cobre com um pano húmido e deixa descansar durante 30min num lugar ameno (coloquei no forno a 30º).
Por fim polvilha com sementes de linhaça e leva a cozer a 180º durante 35min.
Retira do forno, desenforma ainda quente e coloca-o sobre uma grelha para arrefecer.
Rápido, fácil e bem mais saudável... enjoy it :)
Ingredientes
- 350g de farinha
- 2 c. de chá de fermento
- 1/2 c. de chá de bicabornato de sódio
- 1 c. de chá de sal
- 1/2 c. de chá de pimenta
- 2 c. de sopa de azeite
- 3 ovos
- 75g de azeitonas pretas descaroçadas (às rodelas)
- 75g de tomate seco
- 125g de queijo mozzarela ralado
- 2 c. de sopa de óregãos
Preparação
Prepara uma forma de bolo inglês: unta-a com manteiga, polvilha-a com farinha e retira o excesso.
Limpa o tomate seco com papel aboservente para retirares o óleo da conserva e parte-o em bocadinhos. Reserva.
Para uma taça peneira a farinha, o fermento, o bicarborando de sódio, o sal e a pimenta e mistura. Noutra taça mais pequena bate dois ovos, junta-lhes o buttermilk e o azeite e mexe bem. Adiciona o queijo, as azeitonas, o tomate seco e os óregãos à mistura seca e depois faz um buraco no meio e deita a mistura líquida. Mexe com um garfo até obteres uma massa densa e pagajosa e deita a massa na forma.
Bate um ovo com um pouco de água e pincela a superfície da massa. Decora com algumas rodelas de azeitona e tiras de tomate, polvilha com sal e óregãos.
Leva ao forno a 180º cerca de 40 a 45min.
De fazer crescer água na boca!
Podes levar umas fatias para a praia, acompanhar com uma sopa ao jantar ou servir de entrada num jantar de amigos...
Um pão bem leve mas recheado de sabor... enjoy it :)
Ingredientes
- 225g de farinha sem fermento (t65)
- 4g de fermento de padeiro
- 3 ovos
- 50g de manteiga
- 1 c. de sopa de açúcar
- 1/2 c. de chá de sal
- 2 c. de sopa de água morna
- azeite q.b.
Preparação
Peneira os ingrediente secos para uma taça e mistura. No meio faz um buraco e deita dois ovos batidos, a manteiga derretida e a água morna (à temperatura corporal). Aos poucos vai envolvendo tudo com um garfo e, quando começar a ganhar alguma consistência, amassa bem com a mão até ficar bem macia. Pincela a taça com um pouco de azeite e coloca lá a massa a levedar durante, pelo menos, 1h.
Retira a massa para uma superfície polvilhada de farinha e sova-a mais um pouco, 2 ou 3min. Escolhe uma forma a teu gosto, pincela-a com azeite ou óleo vegetal e coloca lá a massa. Aguarda que dobre de tamanho, pincela-a com ovo batido e leva ao forno a 220º durante cerca de 20min.
De vez em quando sabem-me bem estes pequenos-almoços mais gulosos!
Podes comer com manteiga, com doce ou simplesmente... simples! Enjoy it :)
Ingredientes
- 500g de farinha (T55)
- 2 c. de chá de fermento de padeiro
- 70ml 250ml de água morna
- 3 c. de sopa de açúcar
- 1 c. de chá de sal
- 50ml de manteiga
- 2 c. de sopa de iogurte natural
- sementes de cominhos q.b. (opcional)*
- tomate q.b. (opcional)*
- coentros q.b. (opcional)*
- queijo q.b. (opcional)*
Preparação
Coloca 70ml de água morna num copo com o açúcar, o fermento e mistura. Deixa repousar 15 a 20min até formar espuma.
Numa taça deita a farinha peneirada, faz um buraco no meio, acrescenta-lhe a mistura do fermento, a manteiga, o iogurte, o sal e o resto da água e mistura bem. Polvilha a bancada com farinha e sova a massa durante 10min - a massa obtida é leve e bem macia! Coloca novamente a massa na taça untada com azeite e cobre com película aderente (também untada). Deixa levedar durante pelo menos 2h, até duplicar de volume.
Deita a massa sobre a bancada enfarinhada, divide-a em 12 partes iguais e faz bolas. Depois com as pontas dos dedos pressiona a massa dando-lhe a forma de círculo. Deixa repousar mais 15min, dispõe sobre os tabuleiros (forrados com papel vegetal), pincela com manteiga e polvilha com sementes de cominhos, coentros e tomate picados e queijo. Leva ao forno a 180º durante 10min até dourarem.
Sou fã de comida Indiana e é óptimo poder comê-la também em casa... enjoy it!
* Podes aromatizar o teu naan de diversas formas, com: alho ou cebola picados, sementes de cebola, malagueta, funcho, etc...
Com esta receita o Chamava-lhe um figo! participa pela primeira vez no Dia Um... na Cozinha!.
O tema foi lançado a pensar no dia de hoje, dia 1º de Maio, dia Internacional do Trabalhador.
Tema: Pão Salgado
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo (T65)
- 11g de fermento de padeiro
- 310ml de água morna
- 1 c. de sopa de açúcar
- 1/2 c. de sopa de sal refinado
- 3 c. de sopa de azeite
- 2 ou 3 raminhos de alecrim
- azeite q.b.
- sal grosso q.b.
Preparação
Peneira a farinha, o fermento, o sal e o açúcar para uma taça grande e mistura. Adiciona umas folhinhas de alecrim picadas. Faz um buraco no meio e deita o azeite e a água morna. Começa por mexer com um garfo e depois com as mãos - polvilha a bancada com farinha e sova a massa durante uns 10min, até que descole facilmente das mãos e se torne macia. Pincela a taça com azeite e volta a colocar lá a massa. Cobre com película aderente e deixa levedar durante, pelo menos, 1h (como tinha tempo deixei +/- 3h).
Tendo a massa levedada tens duas opções: cozer como um pão único ou fazer várias focaccias. Se quiseres fazer apenas um pão coloca a massa num tabuleiro pincelado com azeite, faz pequenas depressões na massa com as pontas dos dedos e polvilha com sal grosso e folhas de alecrim. Se quiseres fazer como eu várias focaccias mais pequenas divide a massa entre 8 a 10 partes, molda em forma oval e depois com as pontas dos dedos pressiona a massa, vira e repete o processo. Coloca numa tabuleiro forrado com papel vegetal, faz furinhos na massa com o garfo, polvilha com sal grosso e folhas de alecrim. Em qualquer um dos casos rega com um fio de azeite e leva ao forno a 200º durante 20min.
Óptimas para servir de entrada com manteiga de alho ou simplesmente com uma tacinha de azeite e vinagre balsâmico para molhar.
Não te esqueças de servir com um bom vinho tinto... enjoy it :)
Ingredientes
- 2 ovos
- 2 bananas maduras
- 80ml de azeite
- 80ml de iogurte grego natural ligeiro
- raspa de 1limão
- 1 chávena de framboesas (usei congeladas)
- 100g de farinha de trigo
- 150g de farinha de trigo integral
- 90g de açúcar amarelo
- 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 c. de chá de sal refinado
- sementes de sésamo q.b.
Preparação
Prepara uma forma de bolo inglês e, se for necessário, unta-a com manteiga e polvilha com farinha.
Junta todos os ingredientes secos numa taça e mistura. Esmaga as bananas com um garfo (podes triturar com a varinha, se preferires) e junta-as aos ovos, ligeiramente batidos. Depois acrescenta o azeite, o iogurte e a raspa do limão e bate mais um pouco. Acrescenta a mistura da farinha, envolve bem e finaliza com as framboesas. Coloca a massa na forma e polvilha a superfície com sementes de sésamo. Leva ao forno pré-aquecido a 180º entre 30 a 40min e depois é só desenformares.
Tens bananas maduras que já não vais comer? Esta é uma óptima receita de aproveitamento!
Confesso que, até eu, que não sou grande fã de banana estou rendida... enjoy it :)
Ingredientes
- 600g de farinha
- 250ml de leite magro
- 50g de manteiga
- 1 ovo (+1ovo batido)
- 9,2g de fermento de padeiro (2saquetas Vahiné)
- 80g de açúcar
- 1pitada de sal
- 1 mão cheia de semente de chia (conhece os seus benefícios aqui)
Preparação
Se tiveres máquina do pão coloca todos os ingredientes na cuba, começando pelo leite morno e selecciona o programa de Massas.
Desta vez resolvi fazer tudo à mão: coloca numa taça grande a farinha, a manteiga partida aos cubinhos, o açúcar e o sal. Aquece um pouco o leite até ficar morno e dissolve nele o fermento. Depois vai adicionando o leite na taça, pouco a pouco, e amassa bem durante 10 min até que a massa se torne homógenea, macia e descole com facilidade das mãos (se for necessário podes adicionar um pouco mais de farinha). Faz uma bola, cobre a taça com película aderente e aguarda, pelo menos, 1h para que duplique de tamanho.
Decorrido este tempo divide a massa em bolinhas de tamanhos iguais e deixa-as levedar durante mais 1h.
No final é só pincelar cada uma delas com ovo batido e polvilhar com sementes de chia. Leva ao forno pré-aquecido a 180º durante 30min até dourarem.
Quentes e fofos para o lanche... enjoy it :)
Ingredientes
- 1 batata doce (+/-140g)
- 200ml de água
- 2 saquetas de fermento de padeiro (22g)
- 500g de farinha de trigo sem fermento
- 2 c. de chá de sal refinado
- sal grosso q.b.
Preparação
Descasca a batata doce, leva a cozer com sal e reduz a puré, reservando 200ml da água da cozedura.
Se tiveres máquina do pão a tarefa fica um pouco facilitada: coloca a água morna na cuba, seguida do puré da batata, do fermento, do sal e da farinha e programa a máquina para Massas. Se não for o teu caso: deita a água morna num alguidar e depois a batata cozida, o fermento e o sal e mexe bem com as mãos até que os ingredientes se desfaçam. Depois deita a farinha e amassa bem - a massa deve ficar leve e sem grânulos de farinha. Tapa com um pano e deixa levedar durante 2h.
Quando a massa estiver pronta coloca-a na bancada polvilhada de farinha e divide-a em bolas mais ou menos pequenas, consoante o tamanho do bolo do caco que queiras - esta receita dá para 2 bolos do caco grandes ou 4 médios - tapa-as novamente com o pano e deixa-as a levadar durante mais 30min.
No final espalma as bolas até que fiquem com cerca de 1cm de espessura e coloca-as, uma a uma, numa frigideira anti-antederente previamente aquecida, virando de ambos os lados.
(Atenção à temperatura da frigideira, se estiver demasiado quente pode queimar por fora sem cozer bem no interior).
Barra com manteiga de alho ainda mornos... delicioso :)