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Ingredientes
- 2 courgettes
- 1 cebola
- 1 cenoura (pequena)
- 1/2 nabo
- 4 talos de aipo (com folhas) - benefícios do aipo aqui
- 25g de coentros
Preparação
Descasca a cebola e o nabo. Lava todos os legumes sob água corrente e parte-os grosseiramente para dentro da panela - reserva uns raminhos de coentros e de aipo e pica-os. Enche a panela até mais ou menos metade do volume dos legumes, deita um pouco de sal, um fio de azeite e leva ao lume.
Quando os legumes estiverem cozidos tritura e leva novamente ao lume com o aipo e os coentros picados (se for necessário acrescenta um pouco de água). 10min depois desliga e serve.
Para tentar redimir-me das loucuras do fim-de-semana...
E porque sopa não se come só no Inverno... enjoy it :)