Chamava-lhe um figo!

Ingredientes*

- 250g de lentinhas verdes cozidas (conhece os benefícios das lentilhas aqui!)

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 25g de coentros

- 1 ovo batido

- 3 c. de sopa de açafrão

- 1 c. de sopa de cominhos

- sal e pimenta q.b.

- 100g de pão ralado

- azeite q.b.

Preparação

Tendo as lentilhas já cozidas reduz a puré e reserva - as lentilhas devem ter pouca ou nenhuma água.

Coloca a cebola, o alho e 1/2 dos coentros na picadora até formar uma pasta e refoga com os restantes coentros, picados grossseiramente, em azeite durantes breves instantes (para quem gostar de sentir a cebola e o alho nos croquetes pode apenas picar manualmente). Depois é só misturar com o puré de lentilhas, acrescentar o açafrão, os cominhos, provar e corrigir o tempero, se necessário. Adiciona o ovo e mistura bem. Para moldar os croquetes retira pequenas quantidades de "massa" e molda em bola, passando-as pelo pão ralado, depois por água e, novamente, pelo pão ralado. Leva ao forno a 180º durante 40min ou frita em óleo bem quente.

Servi com arroz de tomate e salada de alface... enjoy it :) 

 *(Esta foi uma receita de aproveitamento depois deste jantar pois tinha hidratado lentilhas a mais e tinham sobrado também algumas cozidas - detesto deitar comida fora! - Sou só eu que sou exagerada nas quantidades?!)

#30 croquetes por, aproximadamente, 1.10€