Chamava-lhe um figo!

Ingredientes

- 250g de lentilhas

- 1 cenoura

- 100g de cogumelos

- 1 cebola

- 3 c. de sopa de polpa de tomate (usei molho de tomate caseiro)

- óregãos q.b. (opcional)

- água q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 1 fio de azeite

Preparação

Demolha as lentilhas numa taça com água, pelo menos umas 6h. Rejeita a água e passa as lentilhas por água corrente. Reserva.

Parte a cenoura em cubos e os cogumelos em fatias. Reserva.

Pica a cebola e refoga com um fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida deita a cenoura e as lentilhas e mistura bem. Deita água suficiente até cobrir as lentilhas e deixa cozinhar cerca de 15min. Acrescenta os cogumelos e a polpa de tomate (usei molho de tomate caseiro), tempera com sal e pimenta e mexe um pouco. Se for preciso acrescenta um pouco mais de água e deixa cozer mais 10 ou 15min em lume médio, até as lentilhas ficarem macias. No final coloca óregãos a teu gosto.

Serve ainda quente com esparguete ou outra massa que prefiras... enjoy it :)

Ingredientes (2 ovos)

- 2 ovos

- 1 chávena de quinoa

- 1 chávena de leite

- 1 chávena de água

- +/- 6 flores de brócolos

- +/- 6 cogumelos brancos

- 3 dentes de alhos

- queijo ralado q.b. (usei mozzarella)

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Começa por cozer a quinoa: leva ao lume numa panela pequena a quinoa com a água e o leite e uma pitada de sal (a quinoa estará cozida quando deixar de haver líquido).

Enquanto isso, esmaga os dentes de alhos e leva ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Salteia os cogumelos partidos em quartos e os brócolos. Quando estiverem cozinhados junta-os à quinoa (retira previamente o alho).

Estrela os ovos, um de cada vez (com um pouco de azeite ou mesmo em água). 

Serve a quinoa colocando sobre ela uma quantidade generosa de queijo e o ovo por cima.

O calor do ovo fará com que o queijo derreta e o aspecto torna-se bastante guloso!

Esta receita roubei do Casal Mistério, embora a receita original seja daqui.

Pequeno-almoço, almoço ou jantar... é saudável e é bom... enjoy it :)

Ingredientes

- 1 + 1/2 chávena de arroz 

- 2 dentes de alho

- 1 malagueta

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 1/2 pimento amarelo 

- 250g de cogumelos brancos frescos

- 2 chávenas de rebentos de feijão mungo

- coentros q.b.

- gengibre q.b.

- 1 mão cheia de amêndoas palitadas

- 2 c. de chá de açúcar

- 6 c. de sopa de molho de soja

- sal e azeite q.b.

Preparação

Começa por cozer o arroz: leva ao lume um fio de azeite e quando estiver quente deita o arroz, envolve e deixa fritar um pouco. Tempera com sal, deita três chávenas de água fervente e mantém em lume brando - o arroz está cozido quando toda a água tiver evaporado.

Enquanto isso pica os alhos, parte a cenoura e o pimento em juliana, a cebola em meias luas e lamina os cogumelos. Salteia os legumes e tempera com sal, pimenta e gengibre q.b.. Salteia também o arroz, agora já cozido, acrescenta o açúcar e o molho de soja. Deita os rebentos de feijão mungo e os coentros picados e envolve bem.

Antes de servir polvilha com coentros frescos e amêndoas palitadas.

Depois das festas sabem bem estes pratos mais leves em modo "desintoxicação"...

Um prato bem colorido e cheio de sabor... enjoy it :)

Ingredientes

- lombo de porco (1kg)

- 1 embalagem de massa folhada quadrada

- 300g de cogumelos

- 4 dentes de alhos

- 1 alho francês

- 10g de coentros

- 2 folhas de louro

- 1 cálice de vinho do Porto

- 1 gema

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Pisa os alhos com os coentros picados até obteres uma pasta. Barra a carne com a pasta obtida e tempera com sal, pimenta e louro (se possível deixa assim durante 2 ou 3h).

Deita um fio de azeite numa panela, deixa aquecer e sela a carne de ambos os lados. Depois acrescenta o vinho do Porto e um ou dois copos de água e deixa cozer - coloquei na panela de pressão e 30min depois de criar pressão tinha a carne preparada! Retira da panela e deixa arrefecer. Reserva o molho.

Enquanto isso corta a parte branca do alho francês em rodelas bem finas e refoga com um fio de azeite. Deita os cogumelos e deixa cozinhar. 

Tende a massa folhada na bancada e no centro coloca metade do preparado de cogumelos. Por cima o lombo de porco e, por cima deste, novamente cogumelos. Embrulha a carne com a massa folhada e pincela com a gema do ovo.

Leva ao forno a 180º até que a massa fique bem tostadinha.

Acompanhei com batatas assadas com azeite e alecrim...

Delicioso... enjoy it :)

Ingredientes

Recheio

- 2 peitos de frangos

- 2 alhos francês

- 300g de cogumelos brancos (laminados)

- 150ml de molho béchamel

- 1 molho de salsa

- 100ml de vinho branco

- sumo de limão q.b.

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Crepes

- 3 ovos

- 10 c. de sopa de farinha

- 250ml de leite

- 1 pitada de sal

Preparação

Parte a carne em cubinhos pequenos, tempera com sal e pimenta, salsa picada, rega com o vinho branco e reserva.

Em seguida prepara os crepes: bate os ovos numa taça, deita uma pitada de sal e acrescenta a farinha peneirada. Depois, a pouco e pouco, vai acrescentando o leite e mexendo sempre com a vara de arames (vais obter um preparado bem mais líquido do que o das panquecas!). Aquece uma frigideira anti-aderente, grande, coloca uma noz de margarina no centro e vai rodando a frigideira para que se espalhe por toda a superfície. Deita uma concha mal cheia do preparado no centro da frigideira e distribui por toda a superfície para que o crepe fique redondo e bem fino. Aguarda breves instantes até que possas virar com a espátula. Repete o processo até terminares a "massa" - dá para cerca de 12 crepes. Reserva.

Faz o refogado com o alho francês cortado bem fino - usei apenas a parte branca. Introduz toda a marinada do frango e quando vires que este começa a ficar cozinhado acrescenta os cogumelos. Deita o molho béchamel e mantém em lume brando, até engrossar o molho. 

No centro de cada crepe coloca recheio a teu gosto e enrola em canudo.

Nestes dias mais quentes serve com uma salada mista bem fresca!

Pareciam muitos, mas voaram do prato num abrir e fechar de olhos... enjoy it :)

*Pode ser uma boa opção para aproveitamento de sobras de frango!

Ingredientes

-300g de cogumelos brancos frescos (inteiros)

- 400g de feijão preto cozido

- 1 chávena de arroz

- 1/4 cebola

- 1 dente de alho

- 1 c. de sopa de polpa de tomate

- coentros q.b.

- molho de soja q.b.

- piri-piri q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Começa por cozer o arroz: leva um fio de azeite ao lume e quando estiver quente deita o arroz. Mexe e deixa fritar durante 2 ou 3min. Deita 2 chávenas de água fervente e tempera com sal. Deixa cozer em lume brando - até evaporar a água.

Pica a cebola, o alho e os coentros e faz o refogado. Depois adiciona o feijão preto cozido, a polpa de tomate, tempera com sal, pimenta e piri-piri e deixa apurar.

Grelha os cogumelos aos quartos e no final rega-os com molho de soja a gosto.

Porque na cozinha como em tudo às vezes é preciso "descomplicar"... enjoy it :) 

Ingredientes

- 1 + 1/2 chávena de arroz basmati

- 1 cebola

- 1/2 pimento verde

- 1/2 pimento vermelho

- 300g de cogumelos frescos

- 150g de brócolos

- coentros q.b.

- açafrão da Índia q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Lava os brócolos, parte-os e coze-os ligeiramente com um pouco de sal cerca de 10min - no final retira-os da água quente para que párem de cozer!

Refoga a cebola com os coentros picados e depois acrescenta os pimentos aos cubos e os cogumelos fatiados. Tempera com sal, pimenta e açafrão e mexe um pouco. Deita o arroz e deixa fritar por breves instantes sem deixares colar ao fundo. Depois adiciona o dobro em água fervente, mexe e deixa cozinhar em lume brando - podes utilizar a água da cozedura dos brócolos!

Antes do arroz estar completamente cozido acrescenta-lhe os brócolos e envolve. Prova e corrige os temperos se necessário.

Quando a água tiver sido toda absorvida o arroz está pronto a servir.

Nesta paella vale tudo: ervilhas, milho, tomate, lentilhas... podes adaptar ao teu gosto! 

Bem saborosa e nutritiva... enjoy it :)

Ingredientes

Massa Integral

- 200g de farinha de trigo e centeio integral

- 100g de farinha de trigo

- 90g de margarina

- 1ovo

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de açúcar

Recheio

- 1 molho de espargos selvagens

- 200g de cogumelos brancos frescos

- 4 tomates secos

- 2 ovos

- 2 claras

- 3 c. de sopa de iogurte grego magro

- 170ml de natas de soja (pingo doce)

- queijo mozzarella light ralado

Preparação

Podes ver como se faz a massa quebrada aqui.*

Lava os espargos e retira-lhes as pontas - basta dobrar, um a um, até partirem. O local onde partem faz a distinção entre a parte tenra e a parte que não se deve comer. Corta os cogumelos e o tomate seco grosseiramente e reserva.

Aquece o grelhador e, quando estiver bem quente, grelha os espargos e os cogumelos com sal (se os espargos forem mais grossos e rijos convém dar uma fervura primeiro!).

Numa taça mistura os ovos, as claras, o iogurte e as natas de soja, bate um pouco e depois adiciona o tomate seco e os grelhados. Envolve e deita tudo na tarteira. Polvilha com o queijo ralado e leva ao forno a 180º durante 40min. 

Só metade da minha tarte pôde levar queijo... cá em casa nem todos somos fãs!

Neste Dia Mundial Sem Carne... podes comer tarte quase sem culpa :)

*Desta vez reduzi a quantidade de margarina, misturei farinha branca e, na minha opinião, ficou melhor

.

Ingredientes

Recheio

- 1 beringela grande

- 400g de carne picada mista

- 1/3 alho francês

- 100g de cogumelos

- 180ml de polpa de tomate

- óregãos q.b.

- queijo mozzarella ralado q.b.

- piri-piri q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Molho béchamel

- 3dl de leite

- 2 c. de sopa de margarina

- 2 c. de sopa de farinha

- noz-moscada

- sal e pimenta q.b.

Preparação

Esta é uma lasanha sem massa!

Começa por lavar as beringelas, cortar as pontas e depois, obliquamente, em finas fatias. Coloca-as num tabuleiro, salpica-as com sal e reserva.

Corta o alho francês bem fininho e refoga em azeite. Deita a carne, deixa fritar um pouco e vai mexendo para que se solte. Acrescenta os cogumelos, os bocadinhos de beringela que sobraram e tempera com sal, pimenta e piri-piri q.b.. Adiciona 1/2 da polpa de tomate e deixa cozinhar durante 10 a 15min. No final polvilha com óregãos.

Entretanto faz o molho béchamel: leva a manteiga a lume brando e quando estiver derretida deita a farinha, mexe com a vara de arames até formar uma pasta. Acrescenta o leite e continua a mexer até que tudo se dissolva e fique com um aspecto cremoso. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada. 

Numa assadeira dispõe por camadas a carne,as fatias de beringela (limpas do sal), a polpa de tomate e o molho béchamel. Na superfície coloca o queijo ralado e leva ao forno a 180º durante 35min. 

So so delicious... enjoy it :)

Ingredientes

- 3 courgettes redondas

- 4 dentes de alho

- 1 chávena de millet ou milho painço (conhece aqui todos os seus benefícios)

- 150g de cogumelos brancos frescos

- 150g de espinafres

- cebolinho q.b.

- queijo ralado q.b.

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Preparação

Começa por cozinhar o millet: coloca um pouco de azeite e sal numa caçarola, deixa aquecer ligeiramente e deita o millet, previamente lavado e escorrido. Passados um ou dois minutos acrescenta água, de acordo com as instruções da embalagem*1.

A seguir prepara as courgettes cortando a parte superior e retirando a polpa com a ajuda de uma faca e/ou colher pequena cuidadosamente para não perfurares a casca^*2. Reserva. 

Salteia os cogumelos, os espinafres e o cebolinho em azeite e alho. 

Quando o millet estiver cozido deita no salteado, envolve bem e tempera com sal e pimenta. Depois é só encher as courgettes, colocar queijo ralado por cima e levar ao forno a 180º durante 35 a 40min.

Serve com uma salada mista e... enjoy it :)

*1 - Utilizei millet Seara. Embora na embalagem recomendem o triplo da água, com o dobro é suficiente e fica mais solto.

*2 - A polpa da courgette foi aproveitada para fazer sopa :)

Ingredientes

- 200g de cogumelos Portobello

- 1 chávena + 1/2 de arroz para risotto

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 1dl de vinho branco

- 1L de caldo de galinha

- coentros q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 50g margarina

- queijo ralado parmesão q.b.

Preparação

Começa por fazer o caldo de galinha - mantêm-lo quente durante a preparação do risotto. 

Pica bem a cebola e o alho e refoga um pouco em azeite. Adiciona os cogumelos fatiados, os coentros, o arroz, mexe tudo e deixa fritar por breves instantes. Refresca com vinho branco e quando este evaporar começa a adicionar o caldo de galinha pouco a pouco. Vai mexendo de vez em quando e acrescenta caldo sempre que for necessário até o arroz ficar cozido. Antes de servir coloca a manteiga e o queijo ralado e envolve bem.

Enjoy it :)