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Ingredientes
- 100g de chuchu
- 100g de nabo
- 100g de alho francês
- 100g de cenoura
- 400g de courgette (2)
- 1 cebola
- 70g de agrião
- 2 ovos cozidos
- sal e azeite q.b.
Preparação
Descasca o chuchu, o nabo, a cebola e as cenouras e corta as pontas da courgette (não retiro a casca). Parte todos os legumes grosseiramente e com 1/2 dos agriões leva a cozer com um pouco de sal e um fio de azeite - a panela deve ter água até metade dos legumes.*
Entretanto coze dois ovos à parte.
Depois dos legumes estarem cozidos reduz a puré, adiciona os restantes agriões e deixa cozinhar durante mais 2 ou 3min. Parte os ovos aos cubinhos e adiciona à sopa.
Adoro o sabor e a textura da gema cozida espalhada pela sopa! Enjoy it :)
*As minhas sopas são sempre feitas na panela de pressão. Sei que há muita gente que não gosta de utilizar mas torna-se super rápido e por isso, e uma vez que é fechada hermeticamente, os legumes perdem menos nutrientes. Depois de criar pressão espero 5min e já está!