Chamava-lhe um figo!

 Ingredientes

Base (duas formas de 17cm de diâmetro)

- 2 ovos L

- 1 + 1/2 chávena de açúcar

- 120g de margarina 

- 1 c. de chá de extracto de baunilha

- 1 c. de sopa de corante vermelho (usei líquido)

- 1 chávena de buttermilk

- 1 c. de chá de bicabornado de sódio

- 1 c. de sopa de vinagre

- 2 + 1/2 chávena de farinha (sem fermento)

- 1 c. de sopa de cacau em pó

- 1 pitada de sal refinado

Recheio/Cobertura

- 200ml de natas

- 200ml de queijo creme

- 200ml de queijo mascarpone

- 1 chávena de açúcar em pó

- 1 c. de chá de extrato de baunilha

- sumo de limão q.b.

- compota de morango q.b.

- meia dúzia de morangos frescos

Preparação

Começa por peneirar os ingredientes secos para uma taça e mistura. Reserva.

Bate a manteiga com o açúcar até obteres um creme esbranquiçado, junta depois os ovos e continua a bater. Deita o extracto de baunilha, o buttermilk e o corante e bate mais um pouco. Acrescenta a mistura seca peneirada e envolve bem. Para finalizar, mistura o bicabornato de sódio com o vinagre e deita no preparado anterior. Distribui a massa pelas duas formas e leva ao forno a 180º até cozer. Retira do forno e deixa arrefecer.

Enquanto isso prepara o creme: bate as natas em chantilly com a ajuda de umas gotinhas de sumo de limão. Noutra taça bate os queijos e depois junta tudo. Adiciona o açúcar em pó e a baunilha. Podes colocar uns minutos no frigorífico para que o creme fique mais consistente e seja mais fácil cobrir o bolo.

Numa metade de bolo coloca uma camada de creme e noutra a compota de morango. Junta as duas metades e cobre com o restante creme. Depois enfeita a teu gosto com os morangos frescos.

Tinha alguma curiosidade em experimentar um Red Velvet e não podia ter corrido melhor, além de bonito estava bem gostoso!

Porque os olhos também comem... enjoy it :)

 * Segui a receita da Filipa Gomes mas substitui as framboesas por morangos.

Ingredientes*

- 500g de carne de borrego aos cubos (sem osso nem gordura)

- 1 cebola

- 4 dentes de alhos

- 20g de coentros

- sementes de cardamomo (7/8 vagens)

- 3 c. de chá de gengibre em pó

- 1 c. de sopa de cominhos

- 1 c. de sopa de açafrão

- 1/2 c. de chá de pimenta caiena

- 2 c. de chá de caril

- 500ml de caldo de galinha

- 2 ou 3 batatas doces 

- 3 c. de sopa de iogurte natural

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Começa por picar os alhos, a cebola, 1/2 dos coentros e retirar as sementes do cardamomo. Reserva.

Cobre o fundo da caçarola com azeite, leva ao lume e, quando estiver quente, deita a carne. Tempera com sal e pimenta e deixa alourar durante uns minutos. Depois retira a carne para um prato e deita na mesma caçarola a cebola, os alhos, os coentros picados e deixa refogar. Acrescenta as sementes de cardamomo e as restantes especiarias e mexe um pouco. Volta a colocar a carne dentro da caçarola, envolve bem e passados 2 ou 3min deita o caldo de galinha quente. Tapa a caçarola e mantém em lume brando. Quando a carne estiver quase cozida deita as batatas doces cortadas aos cubos - no final podes destapar para que o molho fique mais grosso.

Apaga o lume, adiciona o iogurte e os restantes coentros picados grosseiramente e fica pronto a servir.

Servi com arroz de cominhos... enjoy it :) 

* Esta receita teve como inspiração o Lamb and Sweet Potate Curry, apresentado pela Rachel Allen no Easy Meals do 24Kitchen. 

Ingredientes*

Base (3un.)

- 250g de farinha de trigo sem fermento

- 5g de fermento de padeiro

- 5g de sal

- 2 c. de sopa de azeite

- 150ml de água

Recheio(2un.)

- 4 c. de sopa de tomate em pedaços ou 1tomate maduro

- 2 c. de sopa de polpa de tomate

- +/- 15 folhas de manjericão

- 1 dente de alho

- 120 a 150g de queijo mozzarela ralado

Preparação

Numa taça grande deita a farinha, o fermento, o sal, o azeite e a água e mexe suavemente com as pontas dos dedos, até a massa ganhar alguma consistência. Depois coloca a massa na bancada, previamente salpicada de azeite, e amassa 5 a 10min até ficar bem lisa e elástica. Forma uma bola e coloca novamente na taça, tapada com película aderente, 1 a 2h até duplicar o tamanho.

Polvilha a bancada com farinha, coloca nela a massa e divide-a em 3 partes iguais: amassa um pouco cada uma delas e aguarda mais 1h. Entretanto prepara o molho de tomate para o recheio: coloca na picadora o tomate, a polpa, o alho e 3/4 folhas de manjericão e pica até ficar líquido.

Decorrido esse tempo pressiona cada umas das bolas com as pontas dos dedos até obteres uma forma redonda e depois estende-as com o rolo da massa até ficar bem fina - o segredo é ir virando a massa de lado várias vezes para que não cole à bancada e fique mais macia (se fores mais habilidoso(a) podes arriscar atirar a massa ao ar e apanhar com os nós das mãos na parte central - parece que é o segredo para uma base mais fina no centro e mais grossa nas pontas).

Distribui então o molho de tomate até, mais ou menos, 1cm da borda, o queijo e as folhas do manjericão. Finalmente é só levares ao forno previamente aquecido a 220º durante, aproximadamente, 20min.

Com uma base caseira, fina, estaladiça e deliciosa... True :)

*Segui a receita de base de pizza do Paul Hollywood, do programa Bread do 24kitchen. A massa dá para 3 bases de pizza mas apenas utilizei 2, a outra congelei para utilizar mais tarde.

Ingredientes*

- 200g de lentilhas verdes (secas)

- 4 rodelas de gengibre

- 2 folhas de louro

- 2 c. de chá de cominhos moídos

- piri-piri em grão/1malagueta sem sementes

- 4/5 dentes de alho

- 1 chávena de arroz basmati

- 2 chávenas de água fervente + água para cozer as lentilhas

- azeite q.b.

- sal q.b.

Preparação

Coloca as lentilhas num recipiente com água cerca de 5/6h antes da preparação do prato.

Deita um pouco de azeite e sal numa caçarola e quando estiver quente deita o arroz e deixa fritar por breves instantes. De seguida adiciona a água a ferver e deixa cozer cerca de 15min, mexendo de vez em quando.

Coloca as lentilhas a cozer com o gengibre e o louro e, entretanto, prepara o molho. Lamina os alhos bem finos e frita-os num pouco de azeite com os cominhos e a malagueta 2 ou 3min. - cuidado com a temperatura! o alho deve ficar dourado e não queimado.

No prato coloca então as lentilhas sobre o arroz basmati e finaliza com o molho.

Para quem gosta de comida Indiana, aqui fica uma sugestão HOT HOT :)

*Esta receita foi inspirada na receita de Tarka Dahl da chef Rachel Allen, do programa Easy Meal's do 24Kitchen. Digo "inspirada" pois os meus ingredientes sofreram umas pequenas adaptações.