Chamava-lhe um figo!

 Ingredientes

Base (duas formas de 17cm de diâmetro)

- 2 ovos L

- 1 + 1/2 chávena de açúcar

- 120g de margarina 

- 1 c. de chá de extracto de baunilha

- 1 c. de sopa de corante vermelho (usei líquido)

- 1 chávena de buttermilk

- 1 c. de chá de bicabornado de sódio

- 1 c. de sopa de vinagre

- 2 + 1/2 chávena de farinha (sem fermento)

- 1 c. de sopa de cacau em pó

- 1 pitada de sal refinado

Recheio/Cobertura

- 200ml de natas

- 200ml de queijo creme

- 200ml de queijo mascarpone

- 1 chávena de açúcar em pó

- 1 c. de chá de extrato de baunilha

- sumo de limão q.b.

- compota de morango q.b.

- meia dúzia de morangos frescos

Preparação

Começa por peneirar os ingredientes secos para uma taça e mistura. Reserva.

Bate a manteiga com o açúcar até obteres um creme esbranquiçado, junta depois os ovos e continua a bater. Deita o extracto de baunilha, o buttermilk e o corante e bate mais um pouco. Acrescenta a mistura seca peneirada e envolve bem. Para finalizar, mistura o bicabornato de sódio com o vinagre e deita no preparado anterior. Distribui a massa pelas duas formas e leva ao forno a 180º até cozer. Retira do forno e deixa arrefecer.

Enquanto isso prepara o creme: bate as natas em chantilly com a ajuda de umas gotinhas de sumo de limão. Noutra taça bate os queijos e depois junta tudo. Adiciona o açúcar em pó e a baunilha. Podes colocar uns minutos no frigorífico para que o creme fique mais consistente e seja mais fácil cobrir o bolo.

Numa metade de bolo coloca uma camada de creme e noutra a compota de morango. Junta as duas metades e cobre com o restante creme. Depois enfeita a teu gosto com os morangos frescos.

Tinha alguma curiosidade em experimentar um Red Velvet e não podia ter corrido melhor, além de bonito estava bem gostoso!

Porque os olhos também comem... enjoy it :)

 * Segui a receita da Filipa Gomes mas substitui as framboesas por morangos.