Chamava-lhe um figo!

Ingredientes

Bolo

- 300g de farinha

- 1 + 1/2 c. de chá de fermento

- 1 c. de chá de bicabornato de sódio

- 1/2 c. de chá de sal refinado

- 1/2 c. de chá de canela

- 170g de açúcar amarelo

- raspa de 1limão

- 80g de manteiga sem sal 

- 2 ovos

- 1 c. de chá de extracto de baunilha

- 230g de iogurte grego natural (magro)

- 100g de mirtilos (usei congelados)

Streusel

- 75g de farinha

- 100g de açúcar amarelo

- 40g de manteiga (fria)

- 1/2 c de chá de canela

Preparação

Unta um tabuleiro quadrado ou rectangular com manteiga, polvilha-o com farinha e retira o excesso. Reserva.

Começa por fazer o streusel: mistura todos os ingredientes e vai desfazendo a manteiga, com as pontas dos dedos, até obteres uma massa esfarelada. Reserva.

Para uma taça peneira a farinha, o fermento, o bicabornato de sódio, o sal, a canela e mistura tudo. Noutra taça bate a manteiga com o açúcar até obteres uma massa fofa. Acrescenta os ovos e bate mais um pouco.  Adiciona o extracto de baunilha, o iogurte e a raspa do limão e bate novamente. A este preparado junta então os ingredientes secos, a pouco e pouco, e mistura (a massa fica bem espessa!). Por fim, deita os mirtilos e envolve suavemente.  

Coloca a massa no tabuleiro e sobre ela distribui o futuro streusel. Leva ao forno pré-aquecido a 180º entre 35 a 45min, até dourar.

Espera que arrefeça e parte aos quadradinhos.

Experimenta este bolo de Verão! Perfeito para a sobremesa acompanhado de um bom café.... 

Húmido por dentro e com uma superfície bem crocante e gulosa... enjoy it :)