Chamava-lhe um figo!

Ingredientes

- 1 + 1/2 chávena de arroz 

- 2 dentes de alho

- 1 malagueta

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 1/2 pimento amarelo 

- 250g de cogumelos brancos frescos

- 2 chávenas de rebentos de feijão mungo

- coentros q.b.

- gengibre q.b.

- 1 mão cheia de amêndoas palitadas

- 2 c. de chá de açúcar

- 6 c. de sopa de molho de soja

- sal e azeite q.b.

Preparação

Começa por cozer o arroz: leva ao lume um fio de azeite e quando estiver quente deita o arroz, envolve e deixa fritar um pouco. Tempera com sal, deita três chávenas de água fervente e mantém em lume brando - o arroz está cozido quando toda a água tiver evaporado.

Enquanto isso pica os alhos, parte a cenoura e o pimento em juliana, a cebola em meias luas e lamina os cogumelos. Salteia os legumes e tempera com sal, pimenta e gengibre q.b.. Salteia também o arroz, agora já cozido, acrescenta o açúcar e o molho de soja. Deita os rebentos de feijão mungo e os coentros picados e envolve bem.

Antes de servir polvilha com coentros frescos e amêndoas palitadas.

Depois das festas sabem bem estes pratos mais leves em modo "desintoxicação"...

Um prato bem colorido e cheio de sabor... enjoy it :)

 Ingredientes

- 4 medalhões de pescada

- 1 cebola

- 2 gemas

- sumo de 1limão

- 1/2 molho de salsa

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Tempera os medalhões com sal e pimenta. 

Pica a cebola e refoga com um fio de azeite. Adiciona a pescada e deixa fritar ligeiramente de ambos os lados, deita um pouco de água e deixa cozer durante 10min. 

Numa taça pequena bate as gemas com o sumo de limão e a salsa picada, acrescenta ao peixe e deixa ferver.

Serve com arroz de ervilhas.

Uma forma diferente de comer peixe e bem rápida de confeccionar... 

Com um agradável sabor a limão... enjoy it :)

 Ingredientes

- 2 beringelas

- 500g de carne picada 

- 100g de bacon 

- 1 cebola

- 125ml de polpa de tomate

- queijo mozzarella ralado q.b.

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Preparação

Prepara as beringelas assim.

Corta a cebola em pequenos quadradinhos e refoga-a com um fio de azeite. Parte o bacon também aos quadrados e acrescenta-o à frigideira para que vá libertando alguma gordura. Deita depois a polpa da beringela e a carne picada, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar um pouco. Adiciona depois a polpa do tomate, envolve bem e deixa ferver. Apaga o lume e deixa repousar 10min.

Com a ajuda de uma colher de sopa enche as beringelas e polvilha generosamente com queijo. 

Leva ao forno a 180º cerca de 30min, até ficarem bem douradas.

Acompanhei com arroz branco e salada mista...

Já devem ter reparado que adoro beringela de todas as maneiras e feitios!

Completamente deliciosas... enjoy it :)

Sabes aquela comidinha boa que, só de lhe sentires o cheiro, te teletransporta para a casa da tua avó?! Aquela que a tua mãe preparava religiosamente para o almoço de domingo?! Aquela que te aconchega o estômago e te conforta a alma!? E te faz correr a sete pés da balança! 

O Chamava-lhe um figo! inicia hoje uma nova rubrica - Comida de Conforto|Comfort Food

Ingredientes

- 1 pato

- 170g de toucinho fumado/bacon

- 2 cebolas

- 2 folhas de louro

- 4 dentes de alho

- 1 molho de salsa

- 2 chávenas de arroz agulha

- 3 ovos 

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Preparação

Coze o pato na panela de pressão com uma cebola cortada ao meio, um pouco de sal e as folhas de louro - depois de criar pressão conta 20/25min e desliga o fogão. Retira o pato da panela e deixa arrefecer. Reserva duas ou três chávenas da água da cozedura e desfia a carne para um recipiente limpo.

Pica a cebola e os alhos finamente e refoga em azeite com o bacon partido em cubinhos - reserva 1/3 do bacon! Acrescenta a salsa picada e a carne desfiada e envolve bem para tomar gosto. Tempera com sal e pimenta.

Numa caçarola grande deita um fio de azeite e frita ligeiramente o arroz. Deita-lhe depois 3 chávenas de água fervente e 3 chávenas da água onde foi cozido o pato. Tempera com sal, mexe um pouco e deixa cozer. Não deixes que a água evapore completamente ou o arroz de pato ficará muito seco! Quando o arroz estiver praticamente cozido adiciona-lhe o refogado da carne.

Prova e rectifica os temperos, se necessário. Deita numa assadeira, pincela a superfície com os ovos batidos e distribui os quadradinhos de bacon a teu gosto. Leva ao forno a 180º até alourar.

Na verdade, na casa da minha mãe usa-se chouriço... infelizmente o Mr. P não é grande fã!

Adoro arroz de pato bem tostadinho e este ficou delicioso... enjoy it :) 

Ingredientes

- 4 costeletas de porco

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 3 c. de sobremesa de mostarda Dijon

- 1 cerveja mini

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Tempera as costeletas com sal e pimenta q.b., se possível umas horas antes.

Pica os alhos e a cebola e refoga com um fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida adiciona a mostarda e mexe um pouco. Coloca as costeletas na frigideira e deixa alourar ligeiramente de ambos os lados, envolvendo bem no molho. Refresca com a cerveja e mantém em lume brando até reduzir.

Serve com uma salada mista e... enjoy it :)  

Ingredientes

- 2 postas de salmão (sem peles e sem espinhas)

- farfalle tricolor q.b.

- 1 cebola

- 1 tomate pelado

- 2 c. de sopa de polpa de tomate

- 1/2 embalagem de queijo-creme com ervas finas (usei philadelphia)

- coentros q.b.

- hortelã q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Enche uma panela com água e leva-a ao lume. Quando a água estiver a ferver deita-lhe um punhado de sal e a massa.

Corta a cebola aos quadradinhos e refoga com um fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente deita o tomate pelado e a polpa. Mexe um pouco e acrescenta o salmão aos bocados. Com a colher de pau vai misturando e desfazendo, ao mesmo tempo, o peixe. Tempera com sal e pimenta e, quando estiver praticamente cozinhado, adiciona o queijo-creme e mistura. Escorre a massa já cozida e deita-a na frigideira envolvendo tudo muito bem.

Por cima deita os coentros e a hortelã picados e serve.

Rápida de fazer e super gulosa... esta receita é óptima até para quem não gosta de queijo!  Enjoy it :) 

(consegui enganar o Mr. P com a maior das facilidades ah ah ah!)

*Já tinha provado na casa de uma amiga e reproduzi em minha casa com ligeiras alterações... receita original aqui.

Ingredientes

- 250g de farinha de grão*

- 1 c. de chá de fermento em pó

- 1 dedo de gengibre fresco

- 1/2 malagueta verde

- 10g de coentros 

- 1 cebola pequena

- 1 c. de chá de açafrão

- 1 c. de chá de cominhos em pó

- sementes de cominhos q.b.

- sal e pimenta q.b.

- água morna q.b. (+/-200ml)

- óleo vegetal q.b.

Preparação

Começa por colocar óleo a aquecer numa fritadeira.

Numa taça mistura a farinha de grão com o fermento, o sal e a água e mistura bem até formares uma massa homogénea - se possível deixa assim 1h antes de confeccionares os pastéis.

Acrescenta as especiarias, a pimenta, o gengibre ralado, a malagueta picada e mistura tudo. Pica os coentros, parte a cebola em tiras bem finas e adiciona à mistura, envolvendo tudo o melhor possível. 

Com uma colher de sopa vai retirando pequenas porções de massa e frita no óleo já quente. Quando estiverem bem douradinhos retira-os com uma escumadeira e deixa arrefecer sobre papel absorvente.

Servi os meus Onio Bhaji com molho de iogurte mas podes também acompanhar com este chutney de manga!

Uma entrada bem saborosa e diferente, verdadeiramente indiana^*2... enjoy it :)

*Nos hipermercados nunca encontrei farinha de grão! Se não conheceres nenhuma loja que venda produtos indianos podes fazer a tua própria farinha como aqui ou mais fácil ainda se tiveres um robot de cozinha: pulveriza 250g de grão de bico seco na potência máxima durante 40s - em alternativa podes sempre pedir a uma amiga/vizinha que tenha que te faça esse favor :)

*2 Agradeço à Di por partilhar comigo a receita que serviu de inspiração! :)

Ingredientes

- 1 + 1/2 chávena de arroz basmati

- 1 cebola

- 1/2 pimento verde

- 1/2 pimento vermelho

- 300g de cogumelos frescos

- 150g de brócolos

- coentros q.b.

- açafrão da Índia q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Lava os brócolos, parte-os e coze-os ligeiramente com um pouco de sal cerca de 10min - no final retira-os da água quente para que párem de cozer!

Refoga a cebola com os coentros picados e depois acrescenta os pimentos aos cubos e os cogumelos fatiados. Tempera com sal, pimenta e açafrão e mexe um pouco. Deita o arroz e deixa fritar por breves instantes sem deixares colar ao fundo. Depois adiciona o dobro em água fervente, mexe e deixa cozinhar em lume brando - podes utilizar a água da cozedura dos brócolos!

Antes do arroz estar completamente cozido acrescenta-lhe os brócolos e envolve. Prova e corrige os temperos se necessário.

Quando a água tiver sido toda absorvida o arroz está pronto a servir.

Nesta paella vale tudo: ervilhas, milho, tomate, lentilhas... podes adaptar ao teu gosto! 

Bem saborosa e nutritiva... enjoy it :)

Ingredientes

- 3 lombos de bacalhau

- 2 cebolas

- 3 dentes de alho

- 2 ou 3 tomates chucha

- 1/2 pimento verde

- 500g de batatas pequenas para assar

- alecrim q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Lava bem as batatas com a casca e dá-lhes uma cozedura rápida com sal (20 a 30min).

Parte as cebolas e os tomates em quartos e o pimento às tiras. Esmaga os alhos e passa-os pelos lombos do bacalhau. Coloca o bacalhau no centro da assadeira, com os alhos e o alecrim e dispõe em volta os legumes. Reserva.

Quando as batatas estiverem prontas, escorre a água, passa-as por água fria e numa tábua ou num pano limpo pressiona-as, só até abrirem ligeiramente - as famosas batatinhas a murro no meu caso batatinhas a pulso! Distribui as batatas pela assadeira.

Tempera com sal e pimenta, rega com azeite e cobre com uma folha de papel de alumínio. Leva ao forno a 180º cerca de 40min, retira o papel nos 10min finais.

Quem resiste a molhar o pão?

Um prato bem suculento e aromático... enjoy it :)

Ingredientes

- 400g de manga madura (mas não mole)

- 1/2 cebola

- 3 dentes de alho

- 10g de gengibre fresco (1dedo)

- 2 paus de canela

- 250g de açúcar

- 1 c. de chá de sal

- 1/2 chávena de café de vinagre

- 1 malagueta vermelha

- 4 cravinhos da Índia

- 3 vagens de cardamomo

- 2 c. de chá de sal refinado

- pimenta q.b.

- 2 c. de sopa de sumo de limão

Preparação

Parte a manga aos cubinhos, esmaga os alhos, rala o gengibre e leva tudo ao lume juntamente com o açúcar. Enquanto o açúcar derrete,  retira as sementes da malagueta e parte-a às rodelas (ou deixa-a inteira, se fores mais sensível ao picante) e retira as sementes de cardamomo das vagens e esmaga-as. Quando o açúcar estiver dissolvido acrescenta os restantes ingredientes e mantém em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando ficar mais alaranjado e com aspecto de geleia apaga o lume. Podes provar e corrigir os temperos se necessário. Coloca num frasco esterilizado, vira-o de ao contrário até arrefecer e depois conserva-o como se fosse uma compota.

Servi o chutney de entrada com Pão Naan mas podes acompanhar com um prato principal de carne assada ou grelhada.

Óptimo para quando tens visitas inesperadas pois está sempre pronto a servir... enjoy it!

Ingredientes

- massa cotovelos para 3/4 pessoas

- 2 postas de perca (+/-650g)

- 1/2 cebola

- 3 dentes de alho

- 2 tomates maduros pelados ou 1/2 lata de tomate pelado

- 2 c. de sopa de polpa de tomate

- 100ml de vinho branco

- coentros q.b.

- piri-piri q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Coze a perca com um pouco de sal e reserva a água da cozedura (coada). Retira a pele e as espinhas do peixe e reserva.

Pica a cebola, os alhos e os coentros e refoga em azeite. Acrescenta depois o tomate, a polpa e o vinho branco e deixa cozinhar um pouco. Tempera com sal, pimenta e piri-piri - tem atenção ao sal do caldo do peixe! Adiciona o caldo do peixe e quando estiver a ferver introduz a massa. Deixa cozer durante 5min e acrescenta o peixe - se for necessário podes acrescentar mais caldo. Apaga o lume um pouco antes da massa estar totalmente cozida para que fique al dente e serve bem quente.

Óptima para comer à colherada... enjoy it!

Ingredientes

- 3 ovos

- 1/4 cebola

- 1/2 courgette pequena

- queijo ralado q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 2 c. de sopa de azeite

Preparação

Corta a cebola em rodelas finas e refoga no azeite. Por cima coloca as rodelas de courgette e deixa que amoleçam um pouco, virando de um lado e de outro. Enquanto isso bate os ovos, tempera com sal e pimenta e deita-os sobre a courgette - mantém o lume brando! Quando vires que a parte de baixo começa a ficar cozinhada, polvilha com queijo (usei mozzarella) e leva ao forno/microondas em modo grill durante 5/7min até dourar.

Corta em fatias e serve com salada...

Uma refeição rápida, fácil e bem gulosa... enjoy it!

Ingredientes

- esparguete q.b. (3/4 pessoas)

- 1/2 cebola

- 6 dentes de alho

- 2 latas de atum em azeite

- 1 lata de sardinhas em azeite

- 400g de tomate pelado (1lata) ou 4 tomates maduros

- 100ml de polpa de tomate

- 1 malagueta

- 6/7 folhas de manjericão fresco

- 1 chávena de azeitonas pretas às rodelas

- salsa q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Começa por pôr a água ao lume com um punhado de sal e, quando estiver a ferver, coloca a massa a cozer. 

Enquanto isso, pica a cebola e os alhos e refoga. Deita o tomate pelado, a polpa, a malagueta, as azeitonas, o atum e as sardinhas partidas aos bocados. Mexe, tempera com sal e pimenta e deixa ferver. Acrescenta as folhas de manjericão partidas grosseiramente. A esta altura já deve faltar pouco para que o esparguete esteja al dente, por isso escorre a água da massa e coloca o esparguete na frigideira aos poucos e vai envolvendo. Espera que cozinhe mais uns 5min e apaga o lume. Antes de servires acrescenta salsa picada.

Esta puttanesca foge um pouco à receita original pois usei sardinhas em vez de anchovas e não coloquei alcaparras... 

Uma receita fácil e rápida, regada com um bom vinho tinto... enjoy it!

Ingredientes

- 3 ou 4 postas de pescada 

- 1 + 1/2 chávena de arroz risotto

- 1 cebola

- 80g de espinafres

- 50ml de vinho branco

- coentros q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 1 noz de manteiga

Preparação

Coze a pescada com um pouco de sal e depois retira-lhe as peles e as espinhas. Coa a água da cozedura e reserva.

Pica a cebola e os coentros e refoga. Deita a pescada e com a colher de pau desfaz um pouco o peixe, envolve bem e tempera com sal e pimenta - tem em atenção o sal que já colocaste na água de cozedura e que vai ser utilizada! Adiciona o arroz, envolve e deixa fritar por breves instantes. Refresca com vinho branco e quando evaporar acrescenta os espinafres e o caldo de peixe - adiciona caldo sempre que for necessário. Quando o arroz estiver cozido coloca uma noz de manteiga, envolve e serve.

Esta é uma receita económica, fácil e muito saborosa... enjoy it! 

Ingredientes

- 400g de feijão vermelho cozido

- 1 chávena de chá de pimento vermelho aos cubos

- 1 + 1/2 chávena de chá de bulgur (conhece os seus benefícios aqui)

- 5 c. de sopa de polpa de tomate

- 1 cebola

- 1 malagueta

- 1 folha de louro

- 1/2 c. de café de pimenta caiena

- 1 c. de chá de cominhos moídos

- folhas de manjericão fresco q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Começa por colocar o bulgur num recipiente, deita sobre ele água a ferver e deixa repousar enquanto preparas o resto (10/15min).

Corta a cebola e o pimento aos cubinhos e refoga com a malagueta e a folha do louro. Deita o feijão, envolve bem e deita a polpa do tomate. Tempera com os cominhos, o sal, a pimenta e a pimenta caiena. Escorre o bulgur e adiciona-o ao feijão. Envolve, espera que o bulgur absorva um pouco os sabores (2 ou 3min) e depois deita 2 chávenas de água. Quando o bulgur estiver cozido e, antes de servires, refresca com umas folhas de manjericão picadas grosseiramente.

Adoro chili e este, um pouco mais alternativo, ficou óptimo :)