Chamava-lhe um figo!

Ingredientes:

- 250g de grão de bico cozido

- 2 tomates chucha

- 125g de mozzarella fresca

- 6 folhas de manjericão fresco

- 3 c. de sobremesa de molho pesto

Preparação:

Escorre os grãos e coloca-os numa taça. Parte o tomate às tiras, o queijo a gosto e as folhas de manjericão grosseiramente e junta aos grãos. Acrescenta o molho pesto e envolve bem (se achares necessário podes temperar com sal e pimenta).

Agora que finalmente parece ter chegado o Verão todos procuramos opções mais frescas e rápidas...  

Fácil? E tãaaaao bom... enjoy it :)

*Receita original aqui.

Ingredientes

-300g de cogumelos brancos frescos (inteiros)

- 400g de feijão preto cozido

- 1 chávena de arroz

- 1/4 cebola

- 1 dente de alho

- 1 c. de sopa de polpa de tomate

- coentros q.b.

- molho de soja q.b.

- piri-piri q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Começa por cozer o arroz: leva um fio de azeite ao lume e quando estiver quente deita o arroz. Mexe e deixa fritar durante 2 ou 3min. Deita 2 chávenas de água fervente e tempera com sal. Deixa cozer em lume brando - até evaporar a água.

Pica a cebola, o alho e os coentros e faz o refogado. Depois adiciona o feijão preto cozido, a polpa de tomate, tempera com sal, pimenta e piri-piri e deixa apurar.

Grelha os cogumelos aos quartos e no final rega-os com molho de soja a gosto.

Porque na cozinha como em tudo às vezes é preciso "descomplicar"... enjoy it :) 

Ingredientes

- 250g de farinha de grão*

- 1 c. de chá de fermento em pó

- 1 dedo de gengibre fresco

- 1/2 malagueta verde

- 10g de coentros 

- 1 cebola pequena

- 1 c. de chá de açafrão

- 1 c. de chá de cominhos em pó

- sementes de cominhos q.b.

- sal e pimenta q.b.

- água morna q.b. (+/-200ml)

- óleo vegetal q.b.

Preparação

Começa por colocar óleo a aquecer numa fritadeira.

Numa taça mistura a farinha de grão com o fermento, o sal e a água e mistura bem até formares uma massa homogénea - se possível deixa assim 1h antes de confeccionares os pastéis.

Acrescenta as especiarias, a pimenta, o gengibre ralado, a malagueta picada e mistura tudo. Pica os coentros, parte a cebola em tiras bem finas e adiciona à mistura, envolvendo tudo o melhor possível. 

Com uma colher de sopa vai retirando pequenas porções de massa e frita no óleo já quente. Quando estiverem bem douradinhos retira-os com uma escumadeira e deixa arrefecer sobre papel absorvente.

Servi os meus Onio Bhaji com molho de iogurte mas podes também acompanhar com este chutney de manga!

Uma entrada bem saborosa e diferente, verdadeiramente indiana^*2... enjoy it :)

*Nos hipermercados nunca encontrei farinha de grão! Se não conheceres nenhuma loja que venda produtos indianos podes fazer a tua própria farinha como aqui ou mais fácil ainda se tiveres um robot de cozinha: pulveriza 250g de grão de bico seco na potência máxima durante 40s - em alternativa podes sempre pedir a uma amiga/vizinha que tenha que te faça esse favor :)

*2 Agradeço à Di por partilhar comigo a receita que serviu de inspiração! :)

Ingredientes

- 1 + 1/2 chávena de arroz basmati

- 1 cebola

- 1/2 pimento verde

- 1/2 pimento vermelho

- 300g de cogumelos frescos

- 150g de brócolos

- coentros q.b.

- açafrão da Índia q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Lava os brócolos, parte-os e coze-os ligeiramente com um pouco de sal cerca de 10min - no final retira-os da água quente para que párem de cozer!

Refoga a cebola com os coentros picados e depois acrescenta os pimentos aos cubos e os cogumelos fatiados. Tempera com sal, pimenta e açafrão e mexe um pouco. Deita o arroz e deixa fritar por breves instantes sem deixares colar ao fundo. Depois adiciona o dobro em água fervente, mexe e deixa cozinhar em lume brando - podes utilizar a água da cozedura dos brócolos!

Antes do arroz estar completamente cozido acrescenta-lhe os brócolos e envolve. Prova e corrige os temperos se necessário.

Quando a água tiver sido toda absorvida o arroz está pronto a servir.

Nesta paella vale tudo: ervilhas, milho, tomate, lentilhas... podes adaptar ao teu gosto! 

Bem saborosa e nutritiva... enjoy it :)

Ingredientes

- 400g de manga madura (mas não mole)

- 1/2 cebola

- 3 dentes de alho

- 10g de gengibre fresco (1dedo)

- 2 paus de canela

- 250g de açúcar

- 1 c. de chá de sal

- 1/2 chávena de café de vinagre

- 1 malagueta vermelha

- 4 cravinhos da Índia

- 3 vagens de cardamomo

- 2 c. de chá de sal refinado

- pimenta q.b.

- 2 c. de sopa de sumo de limão

Preparação

Parte a manga aos cubinhos, esmaga os alhos, rala o gengibre e leva tudo ao lume juntamente com o açúcar. Enquanto o açúcar derrete,  retira as sementes da malagueta e parte-a às rodelas (ou deixa-a inteira, se fores mais sensível ao picante) e retira as sementes de cardamomo das vagens e esmaga-as. Quando o açúcar estiver dissolvido acrescenta os restantes ingredientes e mantém em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando ficar mais alaranjado e com aspecto de geleia apaga o lume. Podes provar e corrigir os temperos se necessário. Coloca num frasco esterilizado, vira-o de ao contrário até arrefecer e depois conserva-o como se fosse uma compota.

Servi o chutney de entrada com Pão Naan mas podes acompanhar com um prato principal de carne assada ou grelhada.

Óptimo para quando tens visitas inesperadas pois está sempre pronto a servir... enjoy it!

Ingredientes

- 3 ovos

- 1/4 cebola

- 1/2 courgette pequena

- queijo ralado q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 2 c. de sopa de azeite

Preparação

Corta a cebola em rodelas finas e refoga no azeite. Por cima coloca as rodelas de courgette e deixa que amoleçam um pouco, virando de um lado e de outro. Enquanto isso bate os ovos, tempera com sal e pimenta e deita-os sobre a courgette - mantém o lume brando! Quando vires que a parte de baixo começa a ficar cozinhada, polvilha com queijo (usei mozzarella) e leva ao forno/microondas em modo grill durante 5/7min até dourar.

Corta em fatias e serve com salada...

Uma refeição rápida, fácil e bem gulosa... enjoy it!

Ingredientes

- 1 ovo

- 150 a 200g de espargos

- 1/3 chávena de chá de bulgur

- 1/2 chávena de chá de milho

- 6 "pézinhos" de brócolos

- 3 nozes pecãs

- 1/2 limão

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Coloca o bulgur num recipiente, deita sobre ele água fervente e deixa repousar. 

Pincela o grelhador com azeite, limpa o excesso com papel absorvente e acende o lume. Enquanto isso prepara os espargos como fiz aqui. Quando a chapa estiver quente põe os espargos e os brócolos a grelhar, tempera-os com sal e pimenta e não te esqueças de ir virando. 

Aquece uma frigideira anti-aderente e tosta as nozes (ou aproveita o calor do forno, se o tiveres ligado por outro motivo). 

Bate o ovo, deita-o noutra frigideira previamente aquecida e vai mexendo até estar cozinhado - não utilizei gordura.

No final escorre o bulgur e mistura-o com os restantes ingredientes já cozinhados. Corrige os temperos e acrescenta sumo de limão a gosto.

Adoro espargos grelhados bem crocantes!

Uma refeição leve, saudável e muito nutritiva... enjoy it!

Ingredientes

- 2 beringelas

- 1/2 alho francês

- 4 dentes de alho

- 100ml de polpa de tomate

- 6/7 folhas de manjericão fresco

- óregãos q.b.

- queijo mozzarella q.b.

- piri-piri q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Prepara as beringelas como fiz aqui.

Coloca o bulgur numa taça, deita sobre ele água fervente e deixa repousar. Enquanto isso parte o alho francês em rodelas bem finas, pica os alhos e leva a refogar. Adiciona a polpa da beringela cortada aos cubinhos, tempera com sal e pimenta e envolve bem no refogado. Deita a polpa de tomate, os óregãos, as folhas de manjericão cortadas grosseiramente e mexe. Quando a beringela estiver cozinhada acrescenta o bulgur, já escorrido, e envolve bem.

Nas "carcaças" das beringelas coloca um pouco de queijo mozzarella, enche o restante com o recheio preparado e novamente queijo por cima. Leva ao forno a 180º durante 30/35min - nos primeiros minutos podes cobrir com papel de alumínio para que não sequem demasiado.

Uma refeição leve que podes acompanhar com uma bela salada... enjoy it!

Ingredientes

- 400g de feijão vermelho cozido

- 1 chávena de chá de pimento vermelho aos cubos

- 1 + 1/2 chávena de chá de bulgur (conhece os seus benefícios aqui)

- 5 c. de sopa de polpa de tomate

- 1 cebola

- 1 malagueta

- 1 folha de louro

- 1/2 c. de café de pimenta caiena

- 1 c. de chá de cominhos moídos

- folhas de manjericão fresco q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Começa por colocar o bulgur num recipiente, deita sobre ele água a ferver e deixa repousar enquanto preparas o resto (10/15min).

Corta a cebola e o pimento aos cubinhos e refoga com a malagueta e a folha do louro. Deita o feijão, envolve bem e deita a polpa do tomate. Tempera com os cominhos, o sal, a pimenta e a pimenta caiena. Escorre o bulgur e adiciona-o ao feijão. Envolve, espera que o bulgur absorva um pouco os sabores (2 ou 3min) e depois deita 2 chávenas de água. Quando o bulgur estiver cozido e, antes de servires, refresca com umas folhas de manjericão picadas grosseiramente.

Adoro chili e este, um pouco mais alternativo, ficou óptimo :) 

Ingredientes

Massa Integral

- 200g de farinha de trigo e centeio integral

- 100g de farinha de trigo

- 90g de margarina

- 1ovo

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de açúcar

Recheio

- 1 molho de espargos selvagens

- 200g de cogumelos brancos frescos

- 4 tomates secos

- 2 ovos

- 2 claras

- 3 c. de sopa de iogurte grego magro

- 170ml de natas de soja (pingo doce)

- queijo mozzarella light ralado

Preparação

Podes ver como se faz a massa quebrada aqui.*

Lava os espargos e retira-lhes as pontas - basta dobrar, um a um, até partirem. O local onde partem faz a distinção entre a parte tenra e a parte que não se deve comer. Corta os cogumelos e o tomate seco grosseiramente e reserva.

Aquece o grelhador e, quando estiver bem quente, grelha os espargos e os cogumelos com sal (se os espargos forem mais grossos e rijos convém dar uma fervura primeiro!).

Numa taça mistura os ovos, as claras, o iogurte e as natas de soja, bate um pouco e depois adiciona o tomate seco e os grelhados. Envolve e deita tudo na tarteira. Polvilha com o queijo ralado e leva ao forno a 180º durante 40min. 

Só metade da minha tarte pôde levar queijo... cá em casa nem todos somos fãs!

Neste Dia Mundial Sem Carne... podes comer tarte quase sem culpa :)

*Desta vez reduzi a quantidade de margarina, misturei farinha branca e, na minha opinião, ficou melhor

.

Ingredientes

- 1beringela

- 1/2 courgette

- 1 tomate

- 1/3 chuchu

- esparguete q.b.

- 2 c. de sopa de molho pesto

- água fervente q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 1 fio de azeite

- 1 mão cheia de amêndoas laminadas ou em palitos

Preparação

Corta a beringela, a courgette e o tomate em rodelas finas e o chuchu aos quadradrinhos e dispõe em dois tabuleiros forrados com papel vegetal. Tempera com sal e pimenta, coloca um fio de azeite e leva ao forno a 180º durante 30 a 40min - a meio deves virar os legumes. Mais ou menos 10min antes de desligares o forno coloca as amêndoas a tostar.

Entretanto coze o esparguete e desliga o lume um pouco antes de estar completamente cozido para que fique al dente. 2min depois escorre a água, adiciona o molho pesto e envolve.

No final é só juntar os legumes assados com o esparguete e finalizar com as amêndoas tostadas.

Uma deliciosa forma de comer legumes... enjoy it :)

Ingredientes

- 3 courgettes redondas

- 4 dentes de alho

- 1 chávena de millet ou milho painço (conhece aqui todos os seus benefícios)

- 150g de cogumelos brancos frescos

- 150g de espinafres

- cebolinho q.b.

- queijo ralado q.b.

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Preparação

Começa por cozinhar o millet: coloca um pouco de azeite e sal numa caçarola, deixa aquecer ligeiramente e deita o millet, previamente lavado e escorrido. Passados um ou dois minutos acrescenta água, de acordo com as instruções da embalagem*1.

A seguir prepara as courgettes cortando a parte superior e retirando a polpa com a ajuda de uma faca e/ou colher pequena cuidadosamente para não perfurares a casca^*2. Reserva. 

Salteia os cogumelos, os espinafres e o cebolinho em azeite e alho. 

Quando o millet estiver cozido deita no salteado, envolve bem e tempera com sal e pimenta. Depois é só encher as courgettes, colocar queijo ralado por cima e levar ao forno a 180º durante 35 a 40min.

Serve com uma salada mista e... enjoy it :)

*1 - Utilizei millet Seara. Embora na embalagem recomendem o triplo da água, com o dobro é suficiente e fica mais solto.

*2 - A polpa da courgette foi aproveitada para fazer sopa :)

Ingredientes

- 600g de couve-flor

- 150g de alho francês

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 40g de coentros

- sal q.b.

- 1 fio de azeite

- 500ml de água

Preparação

Parte todos os legumes grosseiramente e leva a cozer com um pouco de sal e um fio de azeite. Reserva 1/2 dos coentros. 

Quando os legumes estiverem cozidos reduz a puré, deita o resto dos coentros picados e leva novamente ao lume durante 2 ou 3min. Podes acrescentar um pouco de água se achares que a sopa ficou muito grossa. Depois é só servir...

Para comer e emagrecer porque estou em contenção de calorias... enjoy it :)

*Vi a receita original aqui e fiquei logo com vontade de experimentar!