Chamava-lhe um figo!

Ingredientes

- 2 peitos de frango

- 1 lata de salsichas

- 6 a 8 rodelas de ananás

- sementes de sésamo q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 4 c. de sobremesa de mel

- sumo de 1/2 limão

Preparação

Parte o frango aos cubos e tempera com sal e pimenta. Parte as salsichas e o ananás mais ou menos do mesmo tamanho.

Num pauzinho para espetada vai introduzindo o frango e as salsichas, intercalando sempre com um quadrado de ananás. Repete as vezes que forem necessárias até terminares. Polvilha com sementes de sésamo a teu gosto e grelha as espetadas.

Depois de cozinhadas dispõe num tabuleiro, rega com o mel e com o sumo do limão.

Esta foi uma daquelas receitas de última hora, completamente improvisada... por vezes são as melhores!

Simples mas bem deliciosas... enjoy it :)

Ingredientes

- 1L de água

- 1L de leite meio gordo

- 250g de arroz carolino

- 300g de açúcar

- 2 paus de canela

- 3 cascas de limão

- 1 c. de sopa de manteiga

- canela em pó q.b.

Preparação

Coloca todos os ingredientes na panela de pressão e, sem tampa, leva ao lume até ferver. Tapa a panela e, depois de criar pressão, conta 5min e apaga. Aguarda 15 a 20min, abre a panela com cuidado e distribui em pratos ou tacinhas individuais. Polvilha com canela a gosto e espera que arrefeça até servires.

Esta receita é super rápida, funciona sempre e é perfeita para quem nunca sabe muito bem como fazer arroz doce...

Bem docinho e cremoso, como se quer... enjoy it  :)

 

Ingredientes

- placas de massa fresca para lasanha

- 4 latas de atum ao natural

- 1/4 de pimento vermelho

- 50g de azeitonas pretas descaroçadas

- 1cebola

- 100g de polpa de tomate

- 55g de molho béchamel

- queijo mozzarella ralado q.b.

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Preparação

Corta a cebola e o pimento em quadradinhos e leva a refogar com um fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente deita as azeitonas partidas às rodelas e o atum. Adiciona a polpa de tomate, envolve bem e deixa apurar um pouco.

Cobre o fundo da assadeira com a massa fresca e por cima um pouco de molho béchamel. Depois o preparado de atum e, novamente, massa e o molho béchamel - o número de camadas depende do tamanho da assadeira. Por cima polvilha generosamente com queijo mozzarella e leva ao forno a 180º cerca de 20/25min, até o queijo derreter mas sem deixar secar. 

Já tinha ouvido falar em lasanha de atum mas nunca tinha feito, fiquei fã...

Apetitosa que só ela... enjoy it :)

Ingredientes

- massa folhada (quadrada)

- 600g de maçã (4 Granny Smith)

- 1/2 limão

- 3 ou 4 c. de sopa açúcar amarelo

- 1 pau de canela

- 1 ovo batido

- açúcar em pó q.b.

Preparação

Tira a casca e os caroços às maçãs e parte-as em bocadinhos. Leva a cozer numa caçarola com o açúcar, o pau da canela e o sumo do limão. Retira do lume e com um garfo esmaga ligeiramente a maçã - não precisa de ficar totalmente em puré! Tira o pau de canela e deixa arrefecer.

Divide a massa em quadrados (8), coloca no centro de cada quadrado uma colher de sopa de maçã e, depois de pincelares as arestas com ovo, fecha em triângulo. Dispõe os triângulos num tabuleiro de ir ao forno e leva ao frigorífico durante 15min.

Leva ao forno a 180º durante 20min até ficarem bem douradinhos. Deixa arrefecer um pouco e polvinha com açúcar em pó.

Se fores muito guloso(a) podes adicionar um pouco mais de açúcar, prefiro o doce de maçã "menos" doce, com um travozinho meio ácido.

Bem fofos e leves, completamente deliciosos... enjoy it :)

Ingredientes

- 1 lombinho de porco

- 50g de margarina

- 1 c. de chá de mostarda Dijon

- 1 cálice de vinho do Porto

- 2 c. de café de café solúvel (rasas)

- 200ml de natas

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Preparação

Parte o lombinho em medalhões e tempera-os com sal e pimenta. Deita um fio de azeite numa frigideira e frita-os, sem que fiquem totalmente cozinhados. Reserva.

Noutra frigideira (ou na mesma mas já limpa) derrete a margarina e adiciona a mostarda Dijon. Mexe um pouco com um garfo, acrescenta o vinho do Porto e o café e continua a mexer para que o molho fique homogéneo. Por fim deita as natas e, quando estas começarem a engrossar, deita a carne para que acabe de cozinhar. 

Idealmente acompanharia com batatas fritas mas a consciência que ainda me resta fez-me optar por arroz e salada... o molho compensou!

Bem macios e saborosos... enjoy it :)

Sabes aquela comidinha boa que, só de lhe sentires o cheiro, te teletransporta para a casa da tua avó?! Aquela que a tua mãe preparava religiosamente para o almoço de domingo?! Aquela que te aconchega o estômago e te conforta a alma!? E te faz correr a sete pés da balança! 

O Chamava-lhe um figo! inicia hoje uma nova rubrica - Comida de Conforto|Comfort Food

Ingredientes

- 1 pato

- 170g de toucinho fumado/bacon

- 2 cebolas

- 2 folhas de louro

- 4 dentes de alho

- 1 molho de salsa

- 2 chávenas de arroz agulha

- 3 ovos 

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Preparação

Coze o pato na panela de pressão com uma cebola cortada ao meio, um pouco de sal e as folhas de louro - depois de criar pressão conta 20/25min e desliga o fogão. Retira o pato da panela e deixa arrefecer. Reserva duas ou três chávenas da água da cozedura e desfia a carne para um recipiente limpo.

Pica a cebola e os alhos finamente e refoga em azeite com o bacon partido em cubinhos - reserva 1/3 do bacon! Acrescenta a salsa picada e a carne desfiada e envolve bem para tomar gosto. Tempera com sal e pimenta.

Numa caçarola grande deita um fio de azeite e frita ligeiramente o arroz. Deita-lhe depois 3 chávenas de água fervente e 3 chávenas da água onde foi cozido o pato. Tempera com sal, mexe um pouco e deixa cozer. Não deixes que a água evapore completamente ou o arroz de pato ficará muito seco! Quando o arroz estiver praticamente cozido adiciona-lhe o refogado da carne.

Prova e rectifica os temperos, se necessário. Deita numa assadeira, pincela a superfície com os ovos batidos e distribui os quadradinhos de bacon a teu gosto. Leva ao forno a 180º até alourar.

Na verdade, na casa da minha mãe usa-se chouriço... infelizmente o Mr. P não é grande fã!

Adoro arroz de pato bem tostadinho e este ficou delicioso... enjoy it :) 

Ingredientes

Recheio

- 2 peitos de frangos

- 2 alhos francês

- 300g de cogumelos brancos (laminados)

- 150ml de molho béchamel

- 1 molho de salsa

- 100ml de vinho branco

- sumo de limão q.b.

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Crepes

- 3 ovos

- 10 c. de sopa de farinha

- 250ml de leite

- 1 pitada de sal

Preparação

Parte a carne em cubinhos pequenos, tempera com sal e pimenta, salsa picada, rega com o vinho branco e reserva.

Em seguida prepara os crepes: bate os ovos numa taça, deita uma pitada de sal e acrescenta a farinha peneirada. Depois, a pouco e pouco, vai acrescentando o leite e mexendo sempre com a vara de arames (vais obter um preparado bem mais líquido do que o das panquecas!). Aquece uma frigideira anti-aderente, grande, coloca uma noz de margarina no centro e vai rodando a frigideira para que se espalhe por toda a superfície. Deita uma concha mal cheia do preparado no centro da frigideira e distribui por toda a superfície para que o crepe fique redondo e bem fino. Aguarda breves instantes até que possas virar com a espátula. Repete o processo até terminares a "massa" - dá para cerca de 12 crepes. Reserva.

Faz o refogado com o alho francês cortado bem fino - usei apenas a parte branca. Introduz toda a marinada do frango e quando vires que este começa a ficar cozinhado acrescenta os cogumelos. Deita o molho béchamel e mantém em lume brando, até engrossar o molho. 

No centro de cada crepe coloca recheio a teu gosto e enrola em canudo.

Nestes dias mais quentes serve com uma salada mista bem fresca!

Pareciam muitos, mas voaram do prato num abrir e fechar de olhos... enjoy it :)

*Pode ser uma boa opção para aproveitamento de sobras de frango!

O mês de Agosto já se despediu. Foi um mês repleto de aniversários de pessoas especiais.

Hoje o Chamava-lhe um figo! dá as boas-vindas ao mês de Setembro e com esta receita parabeniza o projecto Dia Um... na Cozinha! pelo seu 1º aniversário.

Ingredientes

Bolo

- 3 ovos

- 300g de farinha (com fermento)

- 100g de chocolate em pó

- 1/2 c. de chá de bicabornato de sódio

- 1 pitada de sal

- 150g de manteiga sem sal (à temp. ambiente)

- 200g de açúcar mascavado

- 180 de açúcar fino

- 1 chávena de buttermilk

- 2 c. de chá de extracto de baunilha

- açúcar em pó q.b. 

- 100g de framboesas

Recheio (mousse de chocolate)

- 6 gemas

- 4 claras

- 200g de chocolate em barra

- 6 c. de sopa de açúcar fino

- 125g de margarina

Preparação

Começa por fazer a mousse de chocolate que vai servir de recheio e cobertura: numa caçarola derrete o chocolate e a margarina e reserva. Enquanto isso bate as gemas com o açúcar até obteres um creme esbranquiçado. Junta o chocolate e mistura bem. Bate as claras em castelo e envolve no preparado anterior. Leva ao frio.

Para o bolo precisas de duas formas redondas de igual diâmetro ou utilizas a mesma como eu e terás de fazer duas fornadas. Para uma taça peneira todos os ingredientes e reserva. Noutra bate a manteiga com os açúcares até obteres um creme fofo. Depois adiciona os ovos, um por um, batendo entre eles. Acrescenta o extracto de baunilha e bate mais um pouco. Vai introduzindo, alternadamente, o buttermilk e a mistura seca e bate bem. Deita então a massa nas formas, previamente preparadas, e leva ao forno a 180º durante 25/30min. 

Quando o bolo estiver frio recheia uma das partes com mousse de chocolate e por cima coloca a outra. Polvilha com açúcar em pó e se te ajeitares com o saco de pasteleiro e não fores uma naba como eu podes ainda decorar por cima com mousse e colocar as framboesas a teu gosto.

Este bolo foi feito para o aniversário da minha mãe... obviamente só podia ser para alguém muito guloso.

Um sabor intenso a chocolate com salpicos de maravilhosas framboesas... enjoy it :)