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Ingredientes
Bolo
- 300g de farinha
- 1 + 1/2 c. de chá de fermento
- 1 c. de chá de bicabornato de sódio
- 1/2 c. de chá de sal refinado
- 1/2 c. de chá de canela
- 170g de açúcar amarelo
- raspa de 1limão
- 80g de manteiga sem sal
- 2 ovos
- 1 c. de chá de extracto de baunilha
- 230g de iogurte grego natural (magro)
- 100g de mirtilos (usei congelados)
Streusel
- 75g de farinha
- 100g de açúcar amarelo
- 40g de manteiga (fria)
- 1/2 c de chá de canela
Preparação
Unta um tabuleiro quadrado ou rectangular com manteiga, polvilha-o com farinha e retira o excesso. Reserva.
Começa por fazer o streusel: mistura todos os ingredientes e vai desfazendo a manteiga, com as pontas dos dedos, até obteres uma massa esfarelada. Reserva.
Para uma taça peneira a farinha, o fermento, o bicabornato de sódio, o sal, a canela e mistura tudo. Noutra taça bate a manteiga com o açúcar até obteres uma massa fofa. Acrescenta os ovos e bate mais um pouco. Adiciona o extracto de baunilha, o iogurte e a raspa do limão e bate novamente. A este preparado junta então os ingredientes secos, a pouco e pouco, e mistura (a massa fica bem espessa!). Por fim, deita os mirtilos e envolve suavemente.
Coloca a massa no tabuleiro e sobre ela distribui o futuro streusel. Leva ao forno pré-aquecido a 180º entre 35 a 45min, até dourar.
Espera que arrefeça e parte aos quadradinhos.
Experimenta este bolo de Verão! Perfeito para a sobremesa acompanhado de um bom café....
Húmido por dentro e com uma superfície bem crocante e gulosa... enjoy it :)