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Ingredientes

- 1 embalagem de massa folhada (quadrada)

- 2 filetes de salmão

- 300g de espinafres

- 1/2 embalagem de queijo-creme de ervas finas

- 1/2 molho de salsa

- molho béchamel q.b.

- 2 mãos cheias de sementes de girassol

- 1 ovo batido

- sumo de limão q.b.

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Tempera o peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Numa frigideira anti-aderente cozinha o salmão com a salsa picada e com a colher de pau vai partindo o peixe aos bocadinhos - não utilizei gordura! Quando o peixe começar a ficar rosado deita o queijo-creme e envolve bem. Reserva.

Na mesma frigideira deita um fio de azeite e salteia os espinafres com um pouco de sal. Reserva.

Quando ambos os preparados estiverem frios, desenrola a massa folhada e corta-a em quadro rectângulos. Dispõe dois dos rectângulos sobre o papel vegetal no tabuleiro e coloca salmão, reservando cerca de 1cm das bordas da massa. Sobre o salmão deita um pouco de molho béchamel e depois os espinafres, terminando com uma mão cheia de sementes de girassol. Cobre-os com a restante massa e fecha-a, pressionando com as pontas dos dedos. Pincela com ovo e, com uma faca, faz três golpes na superfície.

Leva ao forno a 180º durante 30/35min até dourar.

 

Óptimos para levar para o almoço... enjoy it :)

 

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Douradas ao Sal

22.08.14

Ingredientes

- 2 douradas (escamadas e escaladas)

- 1kg de sal grosso

- 1/2 limão

- água q.b.

 

Preparação

Por dentro tempera as douradas com sal q.b. e sumo de limão.

Numa taça deita o sal e vai adicionando água aos poucos até mexeres com a mão e parecer neve. Coloca um camada de sal na assadeira, as douradas por cima e depois o restante sal, até ficarem totalmente cobertas. 

Leva ao forno a 180º durante 35min. 

Retira a crosta de sal que se formou sobre as douradas e retira-as cuidadosamente.

 

Serve com uma saladinha de tomate e óregãos...

 

Absolutamente fã destas douradas tão macias e suculentas... enjoy it :)

 

 

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Ingredientes

- 350g de farinha

- 2 c. de chá de fermento

- 1/2 c. de chá de bicabornato de sódio

- 1 c. de chá de sal

- 1/2 c. de chá de pimenta

- 300ml de buttermilk (como fazer aqui)

2 c. de sopa de azeite

- 3 ovos

- 75g de azeitonas pretas descaroçadas (às rodelas)

- 75g de tomate seco

- 125g de queijo mozzarela ralado

- 2 c. de sopa de óregãos

 

Preparação

Prepara uma forma de bolo inglês: unta-a com manteiga, polvilha-a com farinha e retira o excesso.

Limpa o tomate seco com papel aboservente para retirares o óleo da conserva e parte-o em bocadinhos. Reserva.

Para uma taça peneira a farinha, o fermento, o bicarborando de sódio, o sal e a pimenta e mistura. Noutra taça mais pequena bate dois ovos, junta-lhes o buttermilk e o azeite e mexe bem. Adiciona o queijo, as azeitonas, o tomate seco e os óregãos à mistura seca e depois faz um buraco no meio e deita a mistura líquida. Mexe com um garfo até obteres uma massa densa e pagajosa e deita a massa na forma.

Bate um ovo com um pouco de água e pincela a superfície da massa. Decora com algumas rodelas de azeitona e tiras de tomate, polvilha com sal e óregãos.

Leva ao forno a 180º cerca de 40 a 45min.

 

De fazer crescer água na boca!

 

Podes levar umas fatias para a praia, acompanhar com uma sopa ao jantar ou servir de entrada num jantar de amigos...

 

Um pão bem leve mas recheado de sabor... enjoy it :)

 

 

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Ingredientes

- 2 courgettes 

- 1 cebola

- 1 cenoura (pequena)

- 1/2 nabo

- 4 talos de aipo (com folhas) - benefícios do aipo aqui

- 25g de coentros

 

Preparação

Descasca a cebola e o nabo. Lava todos os legumes sob água corrente e parte-os grosseiramente para dentro da panela - reserva uns raminhos de coentros e de aipo e pica-os. Enche a panela até mais ou menos metade do volume dos legumes, deita um pouco de sal, um fio de azeite e leva ao lume.

Quando os legumes estiverem cozidos tritura e leva novamente ao lume com o aipo e os coentros picados (se for necessário acrescenta um pouco de água). 10min depois desliga e serve.

 

Para tentar redimir-me das loucuras do fim-de-semana...

 

E porque sopa não se come só no Inverno...  enjoy it :)

 

 

 

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Ingredientes

- 2 ovos

- 5 c. de sopa de iogurte grego natural magro (bem cheias)

- 4 c. de sopa de flocos de aveia

- 4 c. de sopa de açúcar amarelo

- 1 pitada de canela

- +/- 1 chávena de farinha fina (com fermento)

 

Preparação

Começa por bater os ovos e depois junta-lhes o iogurte, o açúcar e a aveia e mexe mais um pouco. Vai deitando a farinha aos poucos até notares que a massa começa a engrossar (se for preciso deita mais um pouco). Deita um pitada de canela.

Aquece uma frigideira anti-anderente. Enche metade de uma concha com massa e deita no centro da frigideira e vira-a passados 2 ou 3 min - dá para cerca de meia dúzia de panquecas.

 

Esta foi uma receita improvisada em 5min.. Andava com desejos de panquecas, tinha um iogurte aberto no frigorífico... et voilá!

 

Acompanhei com mirtilos e ficou bem bom... enjoy it :)

 

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Pimentos Padrão

12.08.14
... uns picam, outros não!

Ingredientes

- 8 pimentos padrão (2 pessoas)

- um fio de azeite

- sal grosso q.b. 

 

Preparação

Pincela o grelhador com azeite e leva ao lume. Enquanto isso lava os pimentos padrão, seca-os com papel absorvente e coloca-os depois no grelhador. Polvilha-os com sal grosso e vai virando de todos os lados sem deixares queimar.

Mantém os pézinhos intactos para que possas comê-los à mão!

 

Serve com um bom vinho tinto e prepara-te! pois cada um pode ser uma supresa picante... 

 

Uma entrada bem simples mas bastante apetitosa... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 2 ou 3 postas de bacalhau 

- 3 dentes de alho

- 2 cebolas

- 3 a 4 batatas médias

- coentros frescos q.b.

- salsa fresca q.b.

- tomilho fresco q.b.

- 1 chávena de pão ralado

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Desfia o bacalhau para uma assadeira. Junta-lhe os alhos e 1/2 das ervas aromáticas bem picados e envolve. Rega com um fio de azeite e reserva.

Parte as cebolas e as batatas às rodelas e dispõe por cima do bacalhau, formando duas camadas. Tempera as batatas com sal e deita mais um pouco de azeite.

Pica as restantes ervas, mistura-as com o pão ralado e cobre as batatas.

Leva ao forno a 180º durante 30/35min, até dourar.

 

Serve com salada de tomate...

 

Um prato de bacalhau bem saboroso e aromático... enjoy it :) 

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Ingredientes

- 100g de lentilhas verdes

- 1 lata de atum

- 1 cenoura

- 30g de pimento (+/- uma tira)

- sal q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Coze as lentilhas com um pouco de sal, depois de hidratadas, e deixa arrefecer (podes optar por usar lentilhas de conserva). Depois deita-as numa taça e junta o atum, a cenoura ralada e o pimento aos quadradinhos.

 

Fácil e bem económica... enjoy it :)

 

 

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Ingredientes

Bolo

- 300g de farinha

- 1 + 1/2 c. de chá de fermento

- 1 c. de chá de bicabornato de sódio

- 1/2 c. de chá de sal refinado

- 1/2 c. de chá de canela

- 170g de açúcar amarelo

- raspa de 1limão

- 80g de manteiga sem sal 

- 2 ovos

- 1 c. de chá de extracto de baunilha

- 230g de iogurte grego natural (magro)

- 100g de mirtilos (usei congelados)

Streusel

- 75g de farinha

- 100g de açúcar amarelo

- 40g de manteiga (fria)

- 1/2 c de chá de canela

 

Preparação

Unta um tabuleiro quadrado ou rectangular com manteiga, polvilha-o com farinha e retira o excesso. Reserva.

Começa por fazer o streusel: mistura todos os ingredientes e vai desfazendo a manteiga, com as pontas dos dedos, até obteres uma massa esfarelada. Reserva.

Para uma taça peneira a farinha, o fermento, o bicabornato de sódio, o sal, a canela e mistura tudo. Noutra taça bate a manteiga com o açúcar até obteres uma massa fofa. Acrescenta os ovos e bate mais um pouco.  Adiciona o extracto de baunilha, o iogurte e a raspa do limão e bate novamente. A este preparado junta então os ingredientes secos, a pouco e pouco, e mistura (a massa fica bem espessa!). Por fim, deita os mirtilos e envolve suavemente.  

Coloca a massa no tabuleiro e sobre ela distribui o futuro streusel. Leva ao forno pré-aquecido a 180º entre 35 a 45min, até dourar.

Espera que arrefeça e parte aos quadradinhos.

 

Experimenta este bolo de Verão! Perfeito para a sobremesa acompanhado de um bom café.... 

 

Húmido por dentro e com uma superfície bem crocante e gulosa... enjoy it :)


*Podes ver a receita original de Blueberry Coffe Cake aqui

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Ingredientes

- 1 chávena de bulgur

- 1 tomate

- 1/2 pepino

- 30g de pimento verde (+/- uma tira)

- 1/2 fatia de melancia

- salsa q.b.

- sal refinado q.b.

- 1 c. de sopa de azeite

 

Preparação

Coloca o bulgur num recipiente, deita sobre ele água fervente e deixa repousar.

Enquanto isso, lava bem os legumes, retira parte da casca do pepino (ou toda, se preferires) e corta tudo em quadradinhos pequenos. Deita numa taça e tempera com sal, azeite e salsa picada. Acrescenta o bulgur já frio e mistura bem. 

Retira as pevides da melancia, parte-a igualmente em quadradinhos e adiciona ao preparado anterior.

Serve fresca.

 

Para quem está de férias ou para quem como eu já trabalha e suspira por elas...

 

Fácil, rápida e com poucas calorias... enjoy it :)

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