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Ingredientes
- 2 tortilhas de milho
- 1 peito de frango
- 2 dentes de alho
- 1/3 malagueta verde
- cominhos em pó q.b.
- açafrão q.b.
- pimentão doce q.b.
- 2 folhas de alface
- 1tomate
- 2 c. de sopa de margarina
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- molho de iogurte q.b.
Preparação
Parte o peito do frango em tiras mais ou menos fininhas. Tempera a carne com sal, pimenta, alhos picados e especiarias a gosto. Parte a malagueta às rodelas e envolve-a com a carne.
Numa frigideira leva ao lume um fio de azeite com a margarina e quando esta estiver derretida deita o frango e deixa fritar.
Prepara as tortilhas conforme as instruções da embalagem e depois dispõe sobre elas uma folha de alface, o tomate às rodelas, o frango e o molho de iogurte. Depois é só fechar e trincar!
Se tiveres por casa restos de frango esta pode ser uma óptima receita de aproveitamento!
Uma refeição fácil, rápida, apetitosa... mas não menos saudável... enjoy it :)
Ingredientes
- 2 lombos de bacalhau
- 4 dentes de alho
- 550g de grão-de-bico cozido
- 1dl de leite
- sal e pimenta q.b.
- noz moscada q.b.
- azeite q.b.
Preparação
Dispõe os lombos numa assadeira, tempera com sal, pimenta e dois dentes alho esmagados. Rega com azeite e leva ao forno a 180º durante cerca de 35min.
Coloca água a aquecer numa panela pequena e quando estiver a ferver introduz os ovos. 10 ou 12min depois desliga o lume, passa os ovos por água fria e retira-lhes a casca cuidadosamente.
Escorre os grãos e retira-lhes um pouco a humidade com papel absorvente. Coloca-os na trituradora com dois dentes de alho, o leite morno e uma colher de sopa de azeite e reduz a puré. Tempera com um pouco de pimenta e noz moscada.
Um forma diferente de comer um bacalhau bem tradicional... enjoy it :)
Ingredientes
- 250g de farinha de grão*
- 1 c. de chá de fermento em pó
- 1 dedo de gengibre fresco
- 1/2 malagueta verde
- 10g de coentros
- 1 cebola pequena
- 1 c. de chá de açafrão
- 1 c. de chá de cominhos em pó
- sementes de cominhos q.b.
- sal e pimenta q.b.
- água morna q.b. (+/-200ml)
- óleo vegetal q.b.
Preparação
Começa por colocar óleo a aquecer numa fritadeira.
Numa taça mistura a farinha de grão com o fermento, o sal e a água e mistura bem até formares uma massa homogénea - se possível deixa assim 1h antes de confeccionares os pastéis.
Acrescenta as especiarias, a pimenta, o gengibre ralado, a malagueta picada e mistura tudo. Pica os coentros, parte a cebola em tiras bem finas e adiciona à mistura, envolvendo tudo o melhor possível.
Com uma colher de sopa vai retirando pequenas porções de massa e frita no óleo já quente. Quando estiverem bem douradinhos retira-os com uma escumadeira e deixa arrefecer sobre papel absorvente.
Servi os meus Onio Bhaji com molho de iogurte mas podes também acompanhar com este chutney de manga!
Uma entrada bem saborosa e diferente, verdadeiramente indiana*2... enjoy it :)
*Nos hipermercados nunca encontrei farinha de grão! Se não conheceres nenhuma loja que venda produtos indianos podes fazer a tua própria farinha como aqui ou mais fácil ainda se tiveres um robot de cozinha: pulveriza 250g de grão de bico seco na potência máxima durante 40s - em alternativa podes sempre pedir a uma amiga/vizinha que tenha que te faça esse favor :)
*2 Agradeço à Di por partilhar comigo a receita que serviu de inspiração! :)
Ingredientes
- 4 costeletas de porco
- 4 dentes de alho
- 2 c. de sopa de pimentão doce
- 1 c. de sopa de tomilho
- 1/2 limão
- 2 c. de sopa de margarina
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação
Tempera a carne com sal, pimenta, pimentão doce, tomilho e sumo de limão.
Leva ao lume um fio de azeite com a margarina e quando esta estiver derretida deita o alhos laminados. Em seguida coloca as costeletas na frigideira e deixa fritar de ambos os lados - vai virando as costeletas e regando com o próprio molho.
Servi com lacinhos e cenouras baby...
Mais um prato de carne (para variar)... enjoy it :)
Ingredientes
- 400g de massa fettuccine fresca
- 200g de fiambre de perú
- 250g de cogumelos frescos
- 4 dentes de alhos
- 200ml de natas
- 2 ovos
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- queijo parmesão ralado (opcional)
Preparação
Parte o fiambre em cubinhos e fatia os cogumelos. Reserva.
Numa panela coloca água suficiente para cozer a massa e leva ao lume com um pouco de sal - podes poupar tempo e energia e aquecer a água numa chaleira eléctrica ou no microondas! Deves ir vigiando e adicionar a massa só quando a água estiver a ferver.
Leva uma frigideira ao lume com os alhos picados e um pouco de azeite e deixa alourar. Deita o fiambre e os cogumelos, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar durante uns minutos. Depois adiciona as natas e vai mexendo de vez em quando até o molho engrossar. Prova e corrige os temperos, se necessário.
Quando a massa estiver cozida al dente adiciona-a aos poucos na frigideira e mistura bem. Depois adiciona os ovos batidos e deixa cozinhar mais uns minutos em lume brando.
No final podes povilhar com queijo ralado e servir.
Um prato bem aconchegante de final de semana... enjoy it :)
Ingredientes
Frango
- 1 frango
- 1limão
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 50g de ketchup
- 3 ou 4 c. de sopa de piri-piri
- 1 malagueta vermelha
- sal e pimenta q.b.
- azeite
Cuscuz (4pessoas)
- 2 chávena de cuscuz
- 4 chávenas de água fervente
- coentros q.b.
- sal q.b.
- 1fio de azeite
Preparação
Coloca o frango numa assadeira com o peito para cima e massaja-o com o um pouco de azeite, sal e pimenta. Depois deita o ketchup e o piri-piri e massaja novamente, distribuindo uniformemente. Fatia a malagueta e deita-a também sobre o frango. Dentro do mesmo espreme 1/2 do limão e a outra metade deixa-a lá dentro. Em redor do frango dispõe os pimentos partidos às tiras.
Tapa a parte do peito com papel de alumínio e leva assim ao forno a 180º durante 30min, depois dos quais deves destapar o peito e tapar as pernas e deixar assar durante mais 15 ou 20min.
Antes de servires vira o frango ao contrário e deixa repousar durante 5min totalmente coberto com a folha de alumínio.
Enquanto isso pica os coentros e leva ao lume com um nadinha de azeite e sal. Introduz os cuscuz e envolve, para que absorvam bem o sabor dos coentros. Depois deita a água a ferver e apaga o lume. Quando a água tiver sido toda absorvida estão prontos a servir - por esta altura o teu frango já deve estar óptimo!
Um frango bem saboroso e spicy, acompanhado de uns cuscuz mais refrescantes... enjoy it :)
Ingredientes
- 1 ovo
- 150g de manteiga
- 150g de açúcar amarelo
- 2 c. de sopa de sementes de papoila
- 1 c. de chá de extracto de baunilha
- 1 limão
- 250g de farinha
- 1/2 c. de chá de fermento
Preparação
Bate a manteiga amolecida com o açúcar até obteres uma mistura cremosa. Acrescenta o ovo batido e bate mais um pouco. Depois adiciona as sementes de papoila, a baunilha, a raspa do limão, metade do seu sumo e mistura. Deita a farinha e o fermento peneirados e mistura até formar uma massa densa. Embrulha em película aderente e guarda no congelador entre 45min a 1h - a massa deve ficar rija mas não congelada!
Polvilha a bancada com uma boa quantidade de farinha e tende nela a massa - cerca de 5mm de espessura. Corta a massa com um cortador para bolachas e distribui num tabuleiro forrado com papel vegetal. Se a massa começar a ficar mole depois de manipulada deves colocá-la novamente no congelador para que consigas tendê-la.
Leva o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180º durante 15min, aproximadamente - poderás ter de fazer 2 a 3 fornadas. Deixa arrefecer e conserva-os num frasco hermético.
Bem estaladiços e saborosos... quais papoilas saltitantes! :)
Ingredientes
- 1 + 1/2 chávena de arroz basmati
- 1 cebola
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 300g de cogumelos frescos
- 150g de brócolos
- coentros q.b.
- açafrão da Índia q.b.
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação
Lava os brócolos, parte-os e coze-os ligeiramente com um pouco de sal cerca de 10min - no final retira-os da água quente para que párem de cozer!
Refoga a cebola com os coentros picados e depois acrescenta os pimentos aos cubos e os cogumelos fatiados. Tempera com sal, pimenta e açafrão e mexe um pouco. Deita o arroz e deixa fritar por breves instantes sem deixares colar ao fundo. Depois adiciona o dobro em água fervente, mexe e deixa cozinhar em lume brando - podes utilizar a água da cozedura dos brócolos!
Antes do arroz estar completamente cozido acrescenta-lhe os brócolos e envolve. Prova e corrige os temperos se necessário.
Quando a água tiver sido toda absorvida o arroz está pronto a servir.
Nesta paella vale tudo: ervilhas, milho, tomate, lentilhas... podes adaptar ao teu gosto!
Bem saborosa e nutritiva... enjoy it :)
Ingredientes
- 3 lombos de bacalhau
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 ou 3 tomates chucha
- 1/2 pimento verde
- 500g de batatas pequenas para assar
- alecrim q.b.
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação
Lava bem as batatas com a casca e dá-lhes uma cozedura rápida com sal (20 a 30min).
Parte as cebolas e os tomates em quartos e o pimento às tiras. Esmaga os alhos e passa-os pelos lombos do bacalhau. Coloca o bacalhau no centro da assadeira, com os alhos e o alecrim e dispõe em volta os legumes. Reserva.
Quando as batatas estiverem prontas, escorre a água, passa-as por água fria e numa tábua ou num pano limpo pressiona-as, só até abrirem ligeiramente - as famosas batatinhas a murro no meu caso batatinhas a pulso! Distribui as batatas pela assadeira.
Tempera com sal e pimenta, rega com azeite e cobre com uma folha de papel de alumínio. Leva ao forno a 180º cerca de 40min, retira o papel nos 10min finais.
Quem resiste a molhar o pão?
Um prato bem suculento e aromático... enjoy it :)
Ingredientes
- 400g de manga madura (mas não mole)
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- 10g de gengibre fresco (1dedo)
- 2 paus de canela
- 250g de açúcar
- 1 c. de chá de sal
- 1/2 chávena de café de vinagre
- 1 malagueta vermelha
- 4 cravinhos da Índia
- 3 vagens de cardamomo
- 2 c. de chá de sal refinado
- pimenta q.b.
- 2 c. de sopa de sumo de limão
Preparação
Parte a manga aos cubinhos, esmaga os alhos, rala o gengibre e leva tudo ao lume juntamente com o açúcar. Enquanto o açúcar derrete, retira as sementes da malagueta e parte-a às rodelas (ou deixa-a inteira, se fores mais sensível ao picante) e retira as sementes de cardamomo das vagens e esmaga-as. Quando o açúcar estiver dissolvido acrescenta os restantes ingredientes e mantém em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando ficar mais alaranjado e com aspecto de geleia apaga o lume. Podes provar e corrigir os temperos se necessário. Coloca num frasco esterilizado, vira-o de ao contrário até arrefecer e depois conserva-o como se fosse uma compota.
Servi o chutney de entrada com Pão Naan mas podes acompanhar com um prato principal de carne assada ou grelhada.
Óptimo para quando tens visitas inesperadas pois está sempre pronto a servir... enjoy it!
Ingredientes
- 500g de farinha (T55)
- 2 c. de chá de fermento de padeiro
- 70ml 250ml de água morna
- 3 c. de sopa de açúcar
- 1 c. de chá de sal
- 50ml de manteiga
- 2 c. de sopa de iogurte natural
- sementes de cominhos q.b. (opcional)*
- tomate q.b. (opcional)*
- coentros q.b. (opcional)*
- queijo q.b. (opcional)*
Preparação
Coloca 70ml de água morna num copo com o açúcar, o fermento e mistura. Deixa repousar 15 a 20min até formar espuma.
Numa taça deita a farinha peneirada, faz um buraco no meio, acrescenta-lhe a mistura do fermento, a manteiga, o iogurte, o sal e o resto da água e mistura bem. Polvilha a bancada com farinha e sova a massa durante 10min - a massa obtida é leve e bem macia! Coloca novamente a massa na taça untada com azeite e cobre com película aderente (também untada). Deixa levedar durante pelo menos 2h, até duplicar de volume.
Deita a massa sobre a bancada enfarinhada, divide-a em 12 partes iguais e faz bolas. Depois com as pontas dos dedos pressiona a massa dando-lhe a forma de círculo. Deixa repousar mais 15min, dispõe sobre os tabuleiros (forrados com papel vegetal), pincela com manteiga e polvilha com sementes de cominhos, coentros e tomate picados e queijo. Leva ao forno a 180º durante 10min até dourarem.
Sou fã de comida Indiana e é óptimo poder comê-la também em casa... enjoy it!
* Podes aromatizar o teu naan de diversas formas, com: alho ou cebola picados, sementes de cebola, malagueta, funcho, etc...
Ingredientes
- 250g de lentilhas verdes (secas) (conhece os benefícios das lentilhas aqui!)
- 1/2 cebola
- 130g de bacon às tiras
- 2 cenouras
- 4 ovos
- 3 c. de sopa de polpa de tomate
- coentros q.b.
- 1/2 limão
- sal e pimenta q.b.
- 2 c. de sopa de azeite
Preparação
Coloca as lentilhas num recipiente com água e deixa hidratar durante pelo menos 6h antes da preparação do prato.
Pica a cebola e os coentros e leva a refogar com o bacon. Descasca as cenouras, parte-as ao cubinhos e deita-as na panela juntamente com as lentilhas e a polpa de tomate. Tempera com sal, pimenta e sumo de limão e mexe um pouco. A seguir deita três copos de água e deixa cozinhar um pouco, entre 15 a 20min. Parte os ovos numa tacinha, deita-os um a um na panela e deixa cozinhar durante mais 5 ou 10min. Serve quente com coentros frescos.
Para terminar a semana com força e energia... enjoy it!
Ingredientes
- 250g de flocos de aveia
- 6 c. de sopa de sementes de linhaça
- 2 c. de sopa de sementes de chia
- 70g de avelãs (2 mãos cheias)
- 3 c. de sopa de mel
- 100ml de água
- 1 fio de azeite
- 1 maçã verde
- canela q.b.
Preparação
Comecei por desidratar a maçã: lava-a, retira-lhe o caroço e corta-a em rodelas bem finas. Dispõe as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal e reserva.
Numa taça mistura a aveia, as sementes e as avelãs partidas grosseiramente. Noutra taça mistura o mel, a água e o azeite e deita sobre a mistura seca. Com uma colher ou com as mãos envolve bem para que a aveia fique bem húmida. Distribui tudo noutro tabuleiro, também forrado, de modo a que fique bem espalhada e no final polvilha com canela a gosto.
Leva ao forno os dois tabuleiros a 150º e vai virando as rodelas da maçã e mexendo a granola de vez em quando - 30 a 40min. Espreita o forno com frequência pois a maçã pode queimar repidamente! Apaga o forno, deixa a porta entreaberta e deixa que arrefeçam lá dentro.
No final é só partires a maçã e a granola em bocados e guardar num recipiento hermético para que se mantenham estaladiças.
Uma opção bem saudável para o pequeno-almoço/lanche!
Podes comer com leite ou iogurte, acompanhando qualquer outra fruta... enjoy it!
Ingredientes
- massa cotovelos para 3/4 pessoas
- 2 postas de perca (+/-650g)
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros pelados ou 1/2 lata de tomate pelado
- 2 c. de sopa de polpa de tomate
- 100ml de vinho branco
- coentros q.b.
- piri-piri q.b.
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação
Coze a perca com um pouco de sal e reserva a água da cozedura (coada). Retira a pele e as espinhas do peixe e reserva.
Pica a cebola, os alhos e os coentros e refoga em azeite. Acrescenta depois o tomate, a polpa e o vinho branco e deixa cozinhar um pouco. Tempera com sal, pimenta e piri-piri - tem atenção ao sal do caldo do peixe! Adiciona o caldo do peixe e quando estiver a ferver introduz a massa. Deixa cozer durante 5min e acrescenta o peixe - se for necessário podes acrescentar mais caldo. Apaga o lume um pouco antes da massa estar totalmente cozida para que fique al dente e serve bem quente.
Óptima para comer à colherada... enjoy it!
Ingredientes
- 2 ovos
- 100g de margarina
- 125g de chocolate negro (70% de cacau)
- 150 a 200g de iogurte natural (magro)
- 250g de açúcar amarelo
- 2 c. de sopa de chocolate em pó
- 275g de farinha autolevedante
- 1 c. de chá de fermento
- 1/2 c. de chá de bicabornato de sódio
- 1 c. de chá de extracto de baunilha
Preparação
Começa por derreter o chocolate em banho maria e, enquanto isso, peneira para uma taça todos os ingredientes secos (excepto o açúcar).
Noutra taça bate a margarina com o açúcar, até obteres um creme fofo. Junta os ovos, um de cada vez, e continua a bater. Adiciona depois o iogurte, o extracto de baunilha e o chocolate derretido. Aos poucos vai introduzindo a mistura seca e envolve. Deita a massa na forma e leva ao forno a 180º durante cerca de 30min.
Retira do forno, aguarda uns minutos para que arrefeça um pouco e desenforma.
O meu primeiro Bundt Cake: ligeiro, fofo e bem "achocolatado"... enjoy it!
*Por ser uma massa bem esponjosa podes dividi-la em três partes, fazer diferentes fornadas numa forma redonda e criar um bolo de várias camadas com recheio a teu gosto.