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Ingredientes

- 2 tortilhas de milho

- 1 peito de frango

- 2 dentes de alho

- 1/3 malagueta verde

- cominhos em pó q.b.

- açafrão q.b.

- pimentão doce q.b.

- 2 folhas de alface

- 1tomate

- 2 c. de sopa de margarina

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

molho de iogurte q.b.

 

Preparação

Parte o peito do frango em tiras mais ou menos fininhas. Tempera a carne com sal, pimenta, alhos picados e especiarias a gosto. Parte a malagueta às rodelas e envolve-a com a carne.

Numa frigideira leva ao lume um fio de azeite com a margarina e quando esta estiver derretida deita o frango e deixa fritar.

Prepara as tortilhas conforme as instruções da embalagem e depois dispõe sobre elas uma folha de alface, o tomate às rodelas, o frango e o molho de iogurte. Depois é só fechar e trincar!

 

Se tiveres por casa restos de frango esta pode ser uma óptima receita de aproveitamento!

 

Uma refeição fácil, rápida, apetitosa... mas não menos saudável... enjoy it :)

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Ingredientes

- 2 lombos de bacalhau

- 4 dentes de alho

- 550g de grão-de-bico cozido

- 1dl de leite

- sal e pimenta q.b.

- noz moscada q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Dispõe os lombos numa assadeira,  tempera com sal, pimenta e dois dentes alho esmagados. Rega com azeite e leva ao forno a 180º durante cerca de 35min.

Coloca água a aquecer numa panela pequena e quando estiver a ferver introduz os ovos. 10 ou 12min depois desliga o lume, passa os ovos por água fria e retira-lhes a casca cuidadosamente.
Escorre os grãos e retira-lhes um pouco a humidade com papel absorvente. Coloca-os na trituradora com dois dentes de alho, o leite morno e uma colher de sopa de azeite e reduz a puré. Tempera com um pouco de pimenta e noz moscada. 

 

Um forma diferente de comer um bacalhau bem tradicional... enjoy it :)

 

 

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Ingredientes

- 250g de farinha de grão*

- 1 c. de chá de fermento em pó

- 1 dedo de gengibre fresco

- 1/2 malagueta verde

- 10g de coentros 

- 1 cebola pequena

- 1 c. de chá de açafrão

- 1 c. de chá de cominhos em pó

- sementes de cominhos q.b.

- sal e pimenta q.b.

- água morna q.b. (+/-200ml)

- óleo vegetal q.b.

 

Preparação

Começa por colocar óleo a aquecer numa fritadeira.

Numa taça mistura a farinha de grão com o fermento, o sal e a água e mistura bem até formares uma massa homogénea - se possível deixa assim 1h antes de confeccionares os pastéis.

Acrescenta as especiarias, a pimenta, o gengibre ralado, a malagueta picada e mistura tudo. Pica os coentros, parte a cebola em tiras bem finas e adiciona à mistura, envolvendo tudo o melhor possível. 

Com uma colher de sopa vai retirando pequenas porções de massa e frita no óleo já quente. Quando estiverem bem douradinhos retira-os com uma escumadeira e deixa arrefecer sobre papel absorvente.

 

Servi os meus Onio Bhaji com molho de iogurte mas podes também acompanhar com este chutney de manga!

 

Uma entrada bem saborosa e diferente, verdadeiramente indiana*2... enjoy it :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Nos hipermercados nunca encontrei farinha de grão! Se não conheceres nenhuma loja que venda produtos indianos podes fazer a tua própria farinha como aqui ou mais fácil ainda se tiveres um robot de cozinha: pulveriza 250g de grão de bico seco na potência máxima durante 40s - em alternativa podes sempre pedir a uma amiga/vizinha que tenha que te faça esse favor :)

 

*2 Agradeço à Di por partilhar comigo a receita que serviu de inspiração! :)

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Ingredientes

- 4 costeletas de porco

- 4 dentes de alho

- 2 c. de sopa de pimentão doce

- 1 c. de sopa de tomilho

- 1/2 limão

- 2 c. de sopa de margarina

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Tempera a carne com sal, pimenta, pimentão doce, tomilho e sumo de limão. 

Leva ao lume um fio de azeite com a margarina e quando esta estiver derretida deita o alhos laminados. Em seguida coloca as costeletas na frigideira e deixa fritar  de ambos os lados - vai virando as costeletas e regando com o próprio molho.

 

Servi com lacinhos e cenouras baby... 

 

Mais um prato de carne (para variar)... enjoy it :)

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Ingredientes

- 400g de massa fettuccine fresca

- 200g de fiambre de perú

- 250g de cogumelos frescos 

- 4 dentes de alhos

- 200ml de natas

- 2 ovos

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- queijo parmesão ralado (opcional)

 

Preparação

Parte o fiambre em cubinhos e fatia os cogumelos. Reserva.

Numa panela coloca água suficiente para cozer a massa e leva ao lume com um pouco de sal - podes poupar tempo e energia e aquecer a água numa chaleira eléctrica ou no microondas! Deves ir vigiando e adicionar a massa só quando a água estiver a ferver.

Leva uma frigideira ao lume com os alhos picados e um pouco de azeite e deixa alourar. Deita o fiambre e os cogumelos, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar durante uns minutos. Depois adiciona as natas e vai mexendo de vez em quando até o molho engrossar. Prova e corrige os temperos, se necessário.

Quando a massa estiver cozida al dente adiciona-a aos poucos na frigideira e mistura bem. Depois adiciona os ovos batidos e deixa cozinhar mais uns minutos em lume brando.

No final podes povilhar com queijo ralado e servir.

 

Um prato bem aconchegante de final de semana... enjoy it :)

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Ingredientes

Frango

- 1 frango

- 1limão

- 1/2 pimento verde

- 1/2 pimento vermelho

- 50g de ketchup

- 3 ou 4 c. de sopa de piri-piri

- 1 malagueta vermelha

- sal e pimenta q.b.

- azeite

Cuscuz (4pessoas)

- 2 chávena de cuscuz

- 4 chávenas de água fervente

- coentros q.b.

- sal q.b.

- 1fio de azeite

 

Preparação

Coloca o frango numa assadeira com o peito para cima e massaja-o com o um pouco de azeite, sal e pimenta. Depois deita o ketchup e o piri-piri e massaja novamente, distribuindo uniformemente. Fatia a malagueta e deita-a também sobre o frango. Dentro do mesmo espreme 1/2 do limão e a outra metade deixa-a lá dentro. Em redor do frango dispõe os pimentos partidos às tiras.

Tapa a parte do peito com papel de alumínio e leva assim ao forno a 180º durante 30min, depois dos quais deves destapar o peito e tapar as pernas e deixar assar durante mais 15 ou 20min.

Antes de servires vira o frango ao contrário e deixa repousar durante 5min totalmente coberto com a folha de alumínio.

Enquanto isso pica os coentros e leva ao lume com um nadinha de azeite e sal. Introduz os cuscuz e envolve, para que absorvam bem o sabor dos coentros. Depois deita a água a ferver e apaga o lume. Quando a água tiver sido toda absorvida estão prontos a servir - por esta altura o teu frango já deve estar óptimo!

 

Um frango bem saboroso e spicy, acompanhado de uns cuscuz mais refrescantes... enjoy it :)

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Ingredientes

- 1 ovo 

- 150g de manteiga

- 150g de açúcar amarelo

- 2 c. de sopa de sementes de papoila

- 1 c. de chá de extracto de baunilha

- 1 limão

- 250g de farinha

- 1/2 c. de chá de fermento 

 

Preparação

Bate a manteiga amolecida com o açúcar até obteres uma mistura cremosa. Acrescenta o ovo batido e bate mais um pouco. Depois adiciona as sementes de papoila, a baunilha, a raspa do limão, metade do seu sumo e mistura. Deita a farinha e o fermento peneirados e mistura até formar uma massa densa. Embrulha em película aderente e guarda no congelador entre 45min a 1h - a massa deve ficar rija mas não congelada! 

Polvilha a bancada com uma boa quantidade de farinha e tende nela a massa - cerca de 5mm de espessura. Corta a massa com um cortador para bolachas e distribui num tabuleiro forrado com papel vegetal. Se a massa começar a ficar mole depois de manipulada deves colocá-la novamente no congelador para que consigas tendê-la.

Leva o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180º durante 15min, aproximadamente - poderás ter de fazer 2 a 3 fornadas. Deixa arrefecer e conserva-os num frasco hermético. 

 

Bem estaladiços e saborosos... quais papoilas saltitantes! :)

 

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Ingredientes

- 1 + 1/2 chávena de arroz basmati

- 1 cebola

- 1/2 pimento verde

- 1/2 pimento vermelho

- 300g de cogumelos frescos

- 150g de brócolos

- coentros q.b.

- açafrão da Índia q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Lava os brócolos, parte-os e coze-os ligeiramente com um pouco de sal cerca de 10min - no final retira-os da água quente para que párem de cozer!

Refoga a cebola com os coentros picados e depois acrescenta os pimentos aos cubos e os cogumelos fatiados. Tempera com sal, pimenta e açafrão e mexe um pouco. Deita o arroz e deixa fritar por breves instantes sem deixares colar ao fundo. Depois adiciona o dobro em água fervente, mexe e deixa cozinhar em lume brando - podes utilizar a água da cozedura dos brócolos!

Antes do arroz estar completamente cozido acrescenta-lhe os brócolos e envolve. Prova e corrige os temperos se necessário.

Quando a água tiver sido toda absorvida o arroz está pronto a servir.

 

Nesta paella vale tudo: ervilhas, milho, tomate, lentilhas... podes adaptar ao teu gosto! 

 

Bem saborosa e nutritiva... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 3 lombos de bacalhau

- 2 cebolas

- 3 dentes de alho

- 2 ou 3 tomates chucha

- 1/2 pimento verde

- 500g de batatas pequenas para assar

- alecrim q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Lava bem as batatas com a casca e dá-lhes uma cozedura rápida com sal (20 a 30min).

Parte as cebolas e os tomates em quartos e o pimento às tiras. Esmaga os alhos e passa-os pelos lombos do bacalhau. Coloca o bacalhau no centro da assadeira, com os alhos e o alecrim e dispõe em volta os legumes. Reserva.

Quando as batatas estiverem prontas, escorre a água, passa-as por água fria e numa tábua ou num pano limpo pressiona-as, só até abrirem ligeiramente - as famosas batatinhas a murro no meu caso batatinhas a pulso! Distribui as batatas pela assadeira.

Tempera com sal e pimenta, rega com azeite e cobre com uma folha de papel de alumínio. Leva ao forno a 180º cerca de 40min, retira o papel nos 10min finais.

 

Quem resiste a molhar o pão?

 

Um prato bem suculento e aromático... enjoy it :)

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Chutney de Manga

13.05.14

Ingredientes

- 400g de manga madura (mas não mole)

- 1/2 cebola

- 3 dentes de alho

- 10g de gengibre fresco (1dedo)

- 2 paus de canela

- 250g de açúcar

- 1 c. de chá de sal

- 1/2 chávena de café de vinagre

- 1 malagueta vermelha

- 4 cravinhos da Índia

- 3 vagens de cardamomo

- 2 c. de chá de sal refinado

- pimenta q.b.

- 2 c. de sopa de sumo de limão

 

Preparação

Parte a manga aos cubinhos, esmaga os alhos, rala o gengibre e leva tudo ao lume juntamente com o açúcar. Enquanto o açúcar derrete,  retira as sementes da malagueta e parte-a às rodelas (ou deixa-a inteira, se fores mais sensível ao picante) e retira as sementes de cardamomo das vagens e esmaga-as. Quando o açúcar estiver dissolvido acrescenta os restantes ingredientes e mantém em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando ficar mais alaranjado e com aspecto de geleia apaga o lume. Podes provar e corrigir os temperos se necessário. Coloca num frasco esterilizado, vira-o de ao contrário até arrefecer e depois conserva-o como se fosse uma compota.

 

Servi o chutney de entrada com Pão Naan mas podes acompanhar com um prato principal de carne assada ou grelhada.

 

Óptimo para quando tens visitas inesperadas pois está sempre pronto a servir... enjoy it!

 

 

 

 

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Pão Naan

11.05.14

Ingredientes

- 500g de farinha (T55)

- 2 c. de chá de fermento de padeiro

- 70ml 250ml de água morna

- 3 c. de sopa de açúcar

- 1 c. de chá de sal

- 50ml de manteiga

- 2 c. de sopa de iogurte natural

- sementes de cominhos q.b. (opcional)*

- tomate q.b. (opcional)*

- coentros q.b. (opcional)*

- queijo q.b. (opcional)*

 

Preparação

Coloca 70ml de água morna num copo com o açúcar, o fermento e mistura. Deixa repousar 15 a 20min até formar espuma.

Numa taça deita a farinha peneirada, faz um buraco no meio, acrescenta-lhe a mistura do fermento, a manteiga, o iogurte, o sal e o resto da água e mistura bem. Polvilha a bancada com farinha e sova a massa durante 10min - a massa obtida é leve e bem macia! Coloca novamente a massa na taça untada com azeite e cobre com película aderente (também untada). Deixa levedar durante pelo menos 2h, até duplicar de volume.

Deita a massa sobre a bancada enfarinhada, divide-a em 12 partes iguais e faz bolas. Depois com as pontas dos dedos pressiona a massa dando-lhe a forma de círculo. Deixa repousar mais 15min, dispõe sobre os tabuleiros (forrados com papel vegetal), pincela com manteiga e polvilha com sementes de cominhos, coentros e tomate picados e queijo. Leva ao forno a 180º durante 10min até dourarem.

 

Sou fã de comida Indiana e é óptimo poder comê-la também em casa... enjoy it!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* Podes aromatizar o teu naan de diversas formas, com: alho ou cebola picados, sementes de cebola, malagueta, funcho, etc...

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Ingredientes

- 250g de lentilhas verdes (secas) (conhece os benefícios das lentilhas aqui!)

- 1/2 cebola

- 130g de bacon às tiras

- 2 cenouras

- 4 ovos

- 3 c. de sopa de polpa de tomate

- coentros q.b.

- 1/2 limão

- sal e pimenta q.b.

- 2 c. de sopa de azeite

 

Preparação

Coloca as lentilhas num recipiente com água e deixa hidratar durante pelo menos 6h antes da preparação do prato.

Pica a cebola e os coentros e leva a refogar com o bacon. Descasca as cenouras, parte-as ao cubinhos e deita-as na panela juntamente com as lentilhas e a polpa de tomate. Tempera com sal, pimenta e sumo de limão e mexe um pouco. A seguir deita três copos de água e deixa cozinhar um pouco, entre 15 a 20min. Parte os ovos numa tacinha, deita-os um a um na panela e deixa cozinhar durante mais 5 ou 10min. Serve quente com coentros frescos.

 

Para terminar a semana com força e energia... enjoy it!

 

 

 

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Ingredientes

- 250g de flocos de aveia

- 6 c. de sopa de sementes de linhaça

- 2 c. de sopa de sementes de chia

- 70g de avelãs (2 mãos cheias)

- 3 c. de sopa de mel

- 100ml de água

- 1 fio de azeite

- 1 maçã verde

- canela q.b.

 

Preparação

Comecei por desidratar a maçã: lava-a, retira-lhe o caroço e corta-a em rodelas bem finas. Dispõe as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal e reserva. 

Numa taça mistura a aveia, as sementes e as avelãs partidas grosseiramente. Noutra taça mistura o mel, a água e o azeite e deita sobre a mistura seca. Com uma colher ou com as mãos envolve bem para que a aveia fique bem húmida. Distribui tudo noutro tabuleiro, também forrado, de modo a que fique bem espalhada e no final polvilha com canela a gosto. 

Leva ao forno os dois tabuleiros a 150º e vai virando as rodelas da maçã e mexendo a granola de vez em quando - 30 a 40min. Espreita o forno com frequência pois a maçã pode queimar repidamente! Apaga o forno, deixa a porta entreaberta e deixa que arrefeçam lá dentro.

No final é só partires a maçã e a granola em bocados e guardar num recipiento hermético para que se mantenham estaladiças.

 

Uma opção bem saudável para o pequeno-almoço/lanche!

 

Podes comer com leite ou iogurte, acompanhando qualquer outra fruta... enjoy it!

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Ingredientes

- massa cotovelos para 3/4 pessoas

- 2 postas de perca (+/-650g)

- 1/2 cebola

- 3 dentes de alho

- 2 tomates maduros pelados ou 1/2 lata de tomate pelado

- 2 c. de sopa de polpa de tomate

- 100ml de vinho branco

- coentros q.b.

- piri-piri q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Coze a perca com um pouco de sal e reserva a água da cozedura (coada). Retira a pele e as espinhas do peixe e reserva.

Pica a cebola, os alhos e os coentros e refoga em azeite. Acrescenta depois o tomate, a polpa e o vinho branco e deixa cozinhar um pouco. Tempera com sal, pimenta e piri-piri - tem atenção ao sal do caldo do peixe! Adiciona o caldo do peixe e quando estiver a ferver introduz a massa. Deixa cozer durante 5min e acrescenta o peixe - se for necessário podes acrescentar mais caldo. Apaga o lume um pouco antes da massa estar totalmente cozida para que fique al dente e serve bem quente.

 

Óptima para comer à colherada... enjoy it!

 

 

 

 

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Ingredientes

- 2 ovos

- 100g de margarina

- 125g de chocolate negro (70% de cacau)

- 150 a 200g de iogurte natural (magro)

- 250g de açúcar amarelo

- 2 c. de sopa de chocolate em pó

- 275g de farinha autolevedante

- 1 c. de chá de fermento 

- 1/2 c. de chá de bicabornato de sódio

- 1 c. de chá de extracto de baunilha

 

Preparação

Começa por derreter o chocolate em banho maria e, enquanto isso, peneira para uma taça todos os ingredientes secos (excepto o açúcar).

Noutra taça bate a margarina com o açúcar, até obteres um creme fofo. Junta os ovos, um de cada vez, e continua a bater. Adiciona depois o iogurte, o extracto de baunilha e o chocolate derretido. Aos poucos vai introduzindo a mistura seca e envolve. Deita a massa na forma e leva ao forno a 180º durante cerca de 30min. 

Retira do forno, aguarda uns minutos para que arrefeça um pouco e desenforma.

 

O meu primeiro Bundt Cake: ligeiro, fofo e bem "achocolatado"... enjoy it! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Por ser uma massa bem esponjosa podes dividi-la em três partes, fazer diferentes fornadas numa forma redonda e criar um bolo de várias camadas com recheio a teu gosto.

 

 

 

 

 

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