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Ingredientes

- 3 ovos

- 1/4 cebola

- 1/2 courgette pequena

- queijo ralado q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 2 c. de sopa de azeite

 

Preparação

Corta a cebola em rodelas finas e refoga no azeite. Por cima coloca as rodelas de courgette e deixa que amoleçam um pouco, virando de um lado e de outro. Enquanto isso bate os ovos, tempera com sal e pimenta e deita-os sobre a courgette - mantém o lume brando! Quando vires que a parte de baixo começa a ficar cozinhada, polvilha com queijo (usei mozzarella) e leva ao forno/microondas em modo grill durante 5/7min até dourar.

 

Corta em fatias e serve com salada...

 

Uma refeição rápida, fácil e bem gulosa... enjoy it!

 

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Ingredientes

- 200g de chocolate negro (70% de cacau)

- 200g de bolachas Maria

- 150g de açúcar

- 100g de manteiga

- 4 gemas

 

Preparação

Derrete o chocolate e a manteiga em banho maria. 

Parte grosseiramente as bolachas e esmaga-as com a colher de pau, deixando algumas partes maiores. Reserva.

Numa taça grande bate as gemas com o açúcar. Incorpora o chocolate e a manteiga aos poucos e mexe. Acrescenta as bolachas e envolve bem. Dispõe a massa numa folha de alumínio e forma um rolo. Leva ao frigorífico durante umas horas e depois é só servires às fatias.

 

Este salame é para os amantes do chocolate negro like me... Enjoy it!

 

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Ingredientes

- 1 ovo

- 150 a 200g de espargos

- 1/3 chávena de chá de bulgur

- 1/2 chávena de chá de milho

- 6 "pézinhos" de brócolos

- 3 nozes pecãs

- 1/2 limão

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Coloca o bulgur num recipiente, deita sobre ele água fervente e deixa repousar. 

Pincela o grelhador com azeite, limpa o excesso com papel absorvente e acende o lume. Enquanto isso prepara os espargos como fiz aqui. Quando a chapa estiver quente põe os espargos e os brócolos a grelhar, tempera-os com sal e pimenta e não te esqueças de ir virando. 

Aquece uma frigideira anti-aderente e tosta as nozes (ou aproveita o calor do forno, se o tiveres ligado por outro motivo). 

Bate o ovo, deita-o noutra frigideira previamente aquecida e vai mexendo até estar cozinhado - não utilizei gordura.

No final escorre o bulgur e mistura-o com os restantes ingredientes já cozinhados. Corrige os temperos e acrescenta sumo de limão a gosto.

 

Adoro espargos grelhados bem crocantes!

 

Uma refeição leve, saudável e muito nutritiva... enjoy it!

 

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Ingredientes

- esparguete q.b. (3/4 pessoas)

- 1/2 cebola

- 6 dentes de alho

- 2 latas de atum em azeite

- 1 lata de sardinhas em azeite

- 400g de tomate pelado (1lata) ou 4 tomates maduros

- 100ml de polpa de tomate

- 1 malagueta

- 6/7 folhas de manjericão fresco

- 1 chávena de azeitonas pretas às rodelas

- salsa q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Começa por pôr a água ao lume com um punhado de sal e, quando estiver a ferver, coloca a massa a cozer. 

Enquanto isso, pica a cebola e os alhos e refoga. Deita o tomate pelado, a polpa, a malagueta, as azeitonas, o atum e as sardinhas partidas aos bocados. Mexe, tempera com sal e pimenta e deixa ferver. Acrescenta as folhas de manjericão partidas grosseiramente. A esta altura já deve faltar pouco para que o esparguete esteja al dente, por isso escorre a água da massa e coloca o esparguete na frigideira aos poucos e vai envolvendo. Espera que cozinhe mais uns 5min e apaga o lume. Antes de servires acrescenta salsa picada.

 

Esta puttanesca foge um pouco à receita original pois usei sardinhas em vez de anchovas e não coloquei alcaparras... 

 

Uma receita fácil e rápida, regada com um bom vinho tinto... enjoy it!

 

 

  

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Ingredientes

- 2 beringelas

- 1/2 alho francês

- 4 dentes de alho

- 100ml de polpa de tomate

- 6/7 folhas de manjericão fresco

- óregãos q.b.

- queijo mozzarella q.b.

- piri-piri q.b.

- sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

 

Preparação

Prepara as beringelas como fiz aqui.

Coloca o bulgur numa taça, deita sobre ele água fervente e deixa repousar. Enquanto isso parte o alho francês em rodelas bem finas, pica os alhos e leva a refogar. Adiciona a polpa da beringela cortada aos cubinhos, tempera com sal e pimenta e envolve bem no refogado. Deita a polpa de tomate, os óregãos, as folhas de manjericão cortadas grosseiramente e mexe. Quando a beringela estiver cozinhada acrescenta o bulgur, já escorrido, e envolve bem.

Nas "carcaças" das beringelas coloca um pouco de queijo mozzarella, enche o restante com o recheio preparado e novamente queijo por cima. Leva ao forno a 180º durante 30/35min - nos primeiros minutos podes cobrir com papel de alumínio para que não sequem demasiado.

 

Uma refeição leve que podes acompanhar com uma bela salada... enjoy it!

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Ingredientes

- 200g de flocos de aveia

- 1 c. de sopa de sementes de girassol

- 1 c. de sopa de sementes de chia

- 2 c. de sopa de sementes de linhaça

- 3 c. de sopa de pevides de abóbora

- 1 ou 2 c. de sopa de mel

- 2 c. de sopa de manteiga de amendoim

- 5 c. de sopa de água quente

- 1 mão cheia de avelãs

- 1 mão cheia de nozes pecãs

- 1 mão cheia de amêndoas

 

Preparação

Numa taça junta a aveia e as sementes. 

Coloca o mel e a manteiga de amendoim na água quente e mexe um pouco para que se dissolvam. Adiciona-os à aveia e envolve bem. Acrescenta os frutos secos picados grosseiramente e envolve. 

Coloca tudo num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno a 180º durante cerca de 30min. Enquanto está no forno deves ir mexendo para que fique uniformemente dourada. Retira do forno, deixa arrefecer no tabuleiro e só depois guarda num frasco hermético para que fique bem crunchy.

 

Bem mais económica e com muito menos açúcares!

 

Óptima para o pequeno-almoço com iogurte e fruta ou em overnight oats... enjoy it!

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Ingredientes

- 3 ou 4 postas de pescada 

- 1 + 1/2 chávena de arroz risotto

- 1 cebola

- 80g de espinafres

- 50ml de vinho branco

- coentros q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 1 noz de manteiga

 

Preparação

Coze a pescada com um pouco de sal e depois retira-lhe as peles e as espinhas. Coa a água da cozedura e reserva.

Pica a cebola e os coentros e refoga. Deita a pescada e com a colher de pau desfaz um pouco o peixe, envolve bem e tempera com sal e pimenta - tem em atenção o sal que já colocaste na água de cozedura e que vai ser utilizada! Adiciona o arroz, envolve e deixa fritar por breves instantes. Refresca com vinho branco e quando evaporar acrescenta os espinafres e o caldo de peixe - adiciona caldo sempre que for necessário. Quando o arroz estiver cozido coloca uma noz de manteiga, envolve e serve.

 

Esta é uma receita económica, fácil e muito saborosa... enjoy it! 

 

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Ingredientes

- 2 bananas maduras

- 1 ovo

- 4 c. de sopa de açúcar amarelo

- 1/2 chávena de chá de leite magro

- 2 c. de sopa de flocos de aveia

- 6 c. de sopa de farinha de trigo integral

- 1 c. de sopa de azeite 

- 1 pitada de sal

 

Preparação

Esmaga as bananas com um garfo e mistura-as bem com o ovo batido e o açúcar. Depois adiciona os restantes ingredientes pela ordem apresentada e mexe bem entre a introdução de cada um.

Deita um dedo de azeite numa frigideira, limpa o excesso com papel absorvente e coloca a aquecer. Quando estiver quente deita duas colheres de sopa da massa preparada e com as costas da colher distribui em círculo do meio para fora. Quando se formarem "bolhinhas" à superfície estão prontas a ser viradas, vira-as cuidadosamente e repete o processo até acabares a massa.

 

Cada vez mais aqui em casa "nada se perde, tudo se transforma"!

 

Servi com creme de chocolate e avelãs... enjoy it!

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Ingredientes

- 500g de farinha de trigo sem fermento (55)

- 11g de fermento de padeiro

- 4 ovos

- 1 c. de chá de sal fino

- 5 c. de sopa de azeite

- 90g de açúcar

- 0,3dl de água morna

- 0,5dl de água 

- 0,5dl de leite

- 0,2dl de vinho do Porto

- 2 c. de sopa de sumo de laranja

- 1 c. de chá rasa de erva doce moída

- 1 c. de chá de canela

- raspa de 1laranja

- amêndoa aos palitos q.b.

- sementes de chia q.b.

- açúcar em pó q.b.

 

Preparação

1. a) Se tiveres máquina de fazer pão coloca todos os ingredientes na cuba começando pelos líquidos e programa em Massas.

1. b) Como queria fazer 3 doses desta vez fiz tudo à mão

Numa taça grande dissolve o fermento na água morna e mistura-lhe 100g de farinha. Cobre a taça com película aderente e deixa repousar durante, pelo menos, umas 3 ou 4h - na receita original falava em deixar de um dia para o outro mas não havia tempo para isso!

Leva ao lume a restante água com a erva doce, a canela, o sal e o açúcar, mexe e deixa ferver. Deixa arrefecer um pouco e, enquanto isso, bate 3 ovos. Deita a mistura líquida na taça do fermento e mexe. Depois deita os ovos, a pouco e pouco, e vai mexendo sempre. Acrescenta a raspa, o sumo da laranja e o vinho do Porto. Deita o resto da farinha e amassa energicamente com as mãos durante 5min (se for necessário acrescenta mais farinha aos poucos, até que descole bem das mãos) e forma uma bola. Pincela a taça com azeite, para que a massa não cole, e deixa descansar durante mais 2h - como não tinha muito tempo liguei o forno a 30º e coloquei lá a levedar durante 1h!

2. Divide a massa em 3 partes mais ou menos iguais e enrola em tubos do mesmo tamanho e grossura. Faz uma trança e pincela-a com ovo batido. Decora-a com a amêndoa e as sementes de chia e polvilha com canela q.b..

Leva ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 35 a 40min. Quando estiver pronto polvilha com açúcar em pó.

 

Leve e fofo, óptimo para oferecer ou partilhar com a família... enjoy it!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Ingredientes

- 2 filetes de salmão

- 250g de espargos (+/- 10)

- 1 cenoura

- 1 lima

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Tempera o salmão com sal, pimenta e sumo de lima e, se possível, deixar marinar durante 1 ou 2h.

Lava os espargos e retira-lhes as pontas fibrosas, bastando dobrar, um a um, até partirem - podes guardar as pontas para fazer um caldo, por exemplo). Grelha os espargos com um pouco de sal até que fiquem ligeiramente "marcados". Enquanto isso rala a cenoura e reserva.

Corta dois rectângulos de papel de alumínio e no centro de cada um deles dispõe os ingredientes, uns por cima dos outros por esta ordem: espargos, salmão, cenoura, espargos e rodelas de lima. Faz um embrulho e leva ao forno a 180º durante 40min. Depois é só servir e desembrulhar no prato.

 

Os papelotes são uma óptima forma de cozinhares peixe no forno sem gordura!

 

Uma refeição ligeira e bem saborosa... enjoy it :)

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Chili de Bulgur

14.04.14

Ingredientes

- 400g de feijão vermelho cozido

- 1 chávena de chá de pimento vermelho aos cubos

- 1 + 1/2 chávena de chá de bulgur (conhece os seus benefícios aqui)

- 5 c. de sopa de polpa de tomate

- 1 cebola

- 1 malagueta

- 1 folha de louro

- 1/2 c. de café de pimenta caiena

- 1 c. de chá de cominhos moídos

- folhas de manjericão fresco q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Começa por colocar o bulgur num recipiente, deita sobre ele água a ferver e deixa repousar enquanto preparas o resto (10/15min).

Corta a cebola e o pimento aos cubinhos e refoga com a malagueta e a folha do louro. Deita o feijão, envolve bem e deita a polpa do tomate. Tempera com os cominhos, o sal, a pimenta e a pimenta caiena. Escorre o bulgur e adiciona-o ao feijão. Envolve, espera que o bulgur absorva um pouco os sabores (2 ou 3min) e depois deita 2 chávenas de água. Quando o bulgur estiver cozido e, antes de servires, refresca com umas folhas de manjericão picadas grosseiramente.

 

Adoro chili e este, um pouco mais alternativo, ficou óptimo :) 

 

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Ingredientes

- 3 doses de noodles

- 1/2 de alho francês

- 250g de cogumelos brancos frescos

- 150g de rebentos de feijão mungo/de soja

- 70g de milho

- 6 tomates cherry

- +/- 9 folhas de couve chinesa

- azeite q.b.

- vinagre balsâmico q.b.

- molho de soja q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Começa por laminar os cogumelos, ripar a couve e cortar os tomates cherry ao meio. Reserva.

Numa frigideira grande refoga o alho francês às rodelas com um pouco de azeite e vinagre. Acrescenta os cogumelos e tempera com sal e pimenta. Mexe um pouco e quando começarem a ganhar cor deita os rebentos de soja e envolve. Adiciona o milho e o tomate e, por último, a couve chinesa. Corrige os temperos e coloca o molho de soja a gosto.

Põe os noodles num recipiente e deita sobre eles água a ferver. Aguarda 2 ou 3 min, separa-os com um garfo, escorre a água e adiciona pouco a pouco os noodles na frigideira, envolvendo.

 

Cá em casa adoramos noodles de todas as maneiras, estes não foram excepção... enjoy it :)

 

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Ingredientes*

- 500g de carne de borrego aos cubos (sem osso nem gordura)

- 1 cebola

- 4 dentes de alhos

- 20g de coentros

- sementes de cardamomo (7/8 vagens)

- 3 c. de chá de gengibre em pó

- 1 c. de sopa de cominhos

- 1 c. de sopa de açafrão

- 1/2 c. de chá de pimenta caiena

- 2 c. de chá de caril

- 500ml de caldo de galinha

- 2 ou 3 batatas doces 

- 3 c. de sopa de iogurte natural

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Começa por picar os alhos, a cebola, 1/2 dos coentros e retirar as sementes do cardamomo. Reserva.

Cobre o fundo da caçarola com azeite, leva ao lume e, quando estiver quente, deita a carne. Tempera com sal e pimenta e deixa alourar durante uns minutos. Depois retira a carne para um prato e deita na mesma caçarola a cebola, os alhos, os coentros picados e deixa refogar. Acrescenta as sementes de cardamomo e as restantes especiarias e mexe um pouco. Volta a colocar a carne dentro da caçarola, envolve bem e passados 2 ou 3min deita o caldo de galinha quente. Tapa a caçarola e mantém em lume brando. Quando a carne estiver quase cozida deita as batatas doces cortadas aos cubos - no final podes destapar para que o molho fique mais grosso.

Apaga o lume, adiciona o iogurte e os restantes coentros picados grosseiramente e fica pronto a servir.

 

Servi com arroz de cominhos... enjoy it :) 

 

* Esta receita teve como inspiração o Lamb and Sweet Potate Curry, apresentado pela Rachel Allen no Easy Meals do 24Kitchen. 

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Ingredientes

- 2 ovos

- 2 bananas maduras

- 80ml de azeite

- 80ml de iogurte grego natural ligeiro

- raspa de 1limão

- 1 chávena de framboesas (usei congeladas)

- 100g de farinha de trigo

- 150g de farinha de trigo integral

- 90g de açúcar amarelo

- 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio 

- 1/2 c. de chá de sal refinado

- sementes de sésamo q.b. 

 

Preparação

Prepara uma forma de bolo inglês e, se for necessário, unta-a com manteiga e polvilha com farinha.

Junta todos os ingredientes secos numa taça e mistura. Esmaga as bananas com um garfo (podes triturar com a varinha, se preferires) e junta-as aos ovos, ligeiramente batidos. Depois acrescenta o azeite, o iogurte e a raspa do limão e bate mais um pouco. Acrescenta a mistura da farinha, envolve bem e finaliza com as framboesas. Coloca a massa na forma e polvilha a superfície com sementes de sésamo. Leva ao forno pré-aquecido a 180º entre 30 a 40min e depois é só desenformares.

 

Tens bananas maduras que já não vais comer? Esta é uma óptima receita de aproveitamento! 

 

Confesso que, até eu, que não sou grande fã de banana estou rendida... enjoy it :)

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Ingredientes

- 1/2 cebola

- 1 cenoura

- 1 batata

- 400g de ervilhas 

- 4 rodelas de chouriço

- 2 c. de sopa de polpa de tomate

- 1 folha de louro

- 1/2 limão

- 2 ovos

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Pica a cebola e leva a refogar com as rodelas de chouriço e o louro. Descasca a batata e a cenoura, parte-as ao cubinhos e deita-as na panela juntamente com as ervilhas e a polpa de tomate. Tempera com sal, pimenta e sumo de limão e mexe um pouco. A seguir deita dois copos de água e deixa cozinhar em lume brando até que as ervilhas fiquem macias. Parte os ovos numa tacinha, deita-os um a um na panela e deixa cozinhar durante mais 5 ou 10min. 

 

Este prato transporta-me para a casa da minha mummy... enjoy it :)

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