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Ingredientes
- 1 courgette (+/- 300g)
- 200g de couve-flor
- 2 cenouras (+/- 200g)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 400g de abóbora
- 700ml de água
- 1 fio de azeite
- sal q.b.
- cebolinho q.b.
- 1 mão cheia de pevides de abóbora sem sal (conhece os seus benefícios aqui)
Preparação
Coloca na panela a courgette (não costumo retirar completamente a casca), a cenoura, a cebola e a abóbora descascadas e cortadas, o alho e a couve-flor e leva a cozer com um pouco de sal e um fio de azeite. Quando os legumes estiveres cozidos tritura com a varinha mágica.
Serve com cebolinho picado, a gosto, e meia dúzia de pevides de abóbora tostadas*
Uma óptima sopa para o jantar... enjoy it :)
* Coloquei as pevides num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, e deixei tostar durante 30min.