Chamava-lhe um figo!

Ingredientes

Bolo

- 3 ovos

- 200g de margarina

- 200g de açúcar

- 200g de chocolate negro

- 50g de chocolate em pó

- 250ml de buttermilk/leitelho (aprende como se faz aqui!)

- 1 c. de sopa de mel

- 1 c. de chá de extracto de baunilha

- 300g de farinha

- 1 c. de chá de fermento

- 1 c. de chá de bicabornato de sódio

Recheio

- doce de frutos vermelhos light q.b.

- morangos q.b.

Cobertura

- 100g de chocolate negro

- 1 c. de sopa de margarina

- 2 c. de sopa de açúcar

- 3 c. de sopa de leite

- 1 c. de café de extracto de baunilha 

- morangos q.b. (para decorar)

Preparação

Começa por derreter o chocolate em banho maria e, enquanto isso, peneira para uma taça todos os ingredientes secos e noutra taça bate a margarina com os ovos. Nesta última acrescenta então o chocolate derretido, o mel e o extracto de baunilha e mistura bem. Aos poucos adiciona o buttermilk e os ingredientes secos, alternadamente, mexendo sempre. Leva ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 40min. 

Depois de cozido deixa arrefecer durante umas horas para que o possas rechear. Corta-o ao meio cuidadosamente, coloca umas colheres de doce de morango no centro e espalha-o de dentro para fora. Parte os morangos em quatro partes e distribui-os pelo bolo. Depois é só voltares a colocar a outra parte do bolo por cima. 

Para a cobertura derrete o chocolate em banho maria e adiciona os restantes ingredientes, envolvendo bem. Cobre o bolo uniformemente, com a ajuda de uma espátula, de dentro para fora (se tiveres de mover o bolo de sítio não faças como eu e espera que arrefeça totalmente senão poderá partir-se). No final podes partir alguns morangos e decorar a teu gosto.

Este foi o bolo de aniversário do Mr. P.

Não ficou esteticamente como queria mas ficou óptimo de sabor e todos gostaram... enjoy it :)

* A ideia inicial era fazer um Bundt Cake mas como era um bolo de aniversáro decidi arriscar um pouco com o recheio. A base do bolo foi inspirada nesta receita. 

Ingredientes

- 3 ovos

- 300g de chocolate negro para culinária

- 60g de margarina

- 80g de açúcar amarelo

- 100g de farinha

- 14 ou 15 castanhas (usei congeladas)

- 1 pitada de pimenta caiena

Preparação

Coloca o chocolate e a margarina a derreter em banho-maria.

Entretanto coze as castanhas: leva-as ao microondas com um pouco de sal e cobertas com papel humedecido durante 5min na potência média-alta (desta forma poupei algum tempo mas se preferires podes assá-las no forno). Pica cerca de 1/2 e reserva as inteiras.

Bate os ovos com o açúcar, acrescenta depois o chocolate e a margarina e as castanhas picadas. Mistura bem e adiciona, por fim, uma pitada de pimenta caiena (pouco!) e a farinha peneirada.

Deita a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina, dispõe as restantes castanhas inteiras e leva ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20min.

No final é só retirares do forno e cortares em pequenos quadrados que podes guardar numa caixa depois de arrefecidos.

Como verdadeira amante de chocolate não podia deixar passar este dia Mundial do Chocolate em branco... enjoy it :)

*Vi esta receita há imenso tempo e fiquei logo com vontade de experimentar pois adoro castanhas (já nem falo no chocolate!), hoje foi só adaptar algumas coisas a meu gosto... et voilá!

Ingredientes

- 1 frango

- 1 limão

- 1 pézinho de alecrim

- 3 dentes de alho

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação

Posiciona o frango com o peito para cima e massaja-o com um pouco de azeite, sal e pimenta. Coloca no seu interior 1/2 do limão e um raminho de alecrim. Faz pequenos golpes na pele, introduz bocadinhos de alho e alecrim, para que a carne fique mais saborosa, e espreme o resto do limão sobre o frango. 

Tapa a parte do peito com papel de alumínio e leva assim ao forno a 180º durante 40min, depois dos quais deves destapar o peito e tapar as pernas e deixar assar durante mais 15 ou 20min.

Antes de servires o frango deixa-o repousar duranto 5min virado ao contrário para que os sucos no interior caiam sobre o peito, tornando a carne menos seca. 

Podes servir com arroz branco e salada... Enjoy it :)

Ingredientes

- 1kg de lombo de porco (sem gorduras)

- 6 dentes de alho

- 3 c. de sopa de tomilho

- 20g de coentros

- 3 c. de mel

- 2 limões

- sal e pimenta q.b.

- 1fio de azeite

Preparação

Pica os coentros, descasca os alhos e junta-os ao tomilho num almofariz com um pouco de sal. Mói tudo até obteres uma pasta. 

Barra a carne com a pasta de ambos os lados, tempera com sal e pimenta e rega com o sumo de um limão - se possível deixa temperado de um dia para o outro.

Antes de levares a carne a assar coloca-a numa frigideira bem quente, apenas com um fio de azeite, durante breves minutos de cada lado até formar um género de crosta - selar a carne.

Depois coloca-a numa assadeira com um fio de azeite, o mel e as rodelas do limão e leva ao forno a 180º durante 30 a 40min - cobre primeiro com papel de alumínio e vai regando com o próprio molho, nos 5 ou 10min finais retira o papel para que a carne que tostada.

Enjoy it :)

Ingredientes

- 1/2 chávena de sementes de chia

- 1/2 chávena de sementes de linhaça

- 1/2 chávena de sementes de sésamo

- 1/2 chávena de sementes de papoila

- 1/2 chávena de sementes de girassol

- 1/2 chávena de pevides de abóbora

- 1 fio de azeite

- 1 copo de água

- cominhos q.b.

- tomilho q.b.

- pimenta q.b.

- noz moscada q.b.

Preparação

Coloca as sementes de chia e de linhaça a repousar num copo com água 24h antes.

Numa taça junta todas as sementes e deita as de chia e linhaça que, entretanto, formaram uma espécie de goma. Adiciona um fio de azeite, tempera a gosto e mistura bem. Coloca tudo num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, e espalha bem para que fique uma fina camada. Leva ao forno pré-aquecido a 180º a uma temperatura de 150º durante 1.30h. Desliga o forno e deixa arrefecer por completo dentro do mesmo.

No final é só partires da forma que mais desejares e guardar num recipiente hermético. 

São um bom snack para o lanche, bem crocante e completamente... viciante, enjoy it :)

Ingredientes

Massa Integral

- 200g de farinha de trigo e centeio integral

- 100g de farinha de trigo

- 90g de margarina

- 1ovo

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de açúcar

Recheio

- 1 molho de espargos selvagens

- 200g de cogumelos brancos frescos

- 4 tomates secos

- 2 ovos

- 2 claras

- 3 c. de sopa de iogurte grego magro

- 170ml de natas de soja (pingo doce)

- queijo mozzarella light ralado

Preparação

Podes ver como se faz a massa quebrada aqui.*

Lava os espargos e retira-lhes as pontas - basta dobrar, um a um, até partirem. O local onde partem faz a distinção entre a parte tenra e a parte que não se deve comer. Corta os cogumelos e o tomate seco grosseiramente e reserva.

Aquece o grelhador e, quando estiver bem quente, grelha os espargos e os cogumelos com sal (se os espargos forem mais grossos e rijos convém dar uma fervura primeiro!).

Numa taça mistura os ovos, as claras, o iogurte e as natas de soja, bate um pouco e depois adiciona o tomate seco e os grelhados. Envolve e deita tudo na tarteira. Polvilha com o queijo ralado e leva ao forno a 180º durante 40min. 

Só metade da minha tarte pôde levar queijo... cá em casa nem todos somos fãs!

Neste Dia Mundial Sem Carne... podes comer tarte quase sem culpa :)

*Desta vez reduzi a quantidade de margarina, misturei farinha branca e, na minha opinião, ficou melhor

.

Ingredientes

Peitos de Frango

- 2 peitos de frango

- 3 rodelas de ananás

- sal e pimenta q.b.

Molho Agridoce Picante*

- 1 fio de azeite

- 2 c. de sopa de vinagre balsâmico

- 4 c. de sopa de polpa de tomate

- 1 c. de sopa de pimentão doce (colorau)

- 1 c. de chá de açúcar amarelo

- 60ml de calda de ananás

- piri-piri q.b.

Preparação

Abre os peitos de frango ao meio e tempera-os por dentro e por fora com sal e pimenta q.b. (se possível tempera-os na noite anterior e coloca-os num recipiente no frigorífico cobertos com película aderente).

Na hora de confeccionar o prato é só introduzir as fatias de ananás nos peitos de frango e ajudar a fechar com palitos. Junta os restantes ingredientes numa frigideira e cozinha o frango neste molho, em lume brando - não te esqueças de ir virando a carne e assegura-te que o frango esta bem passado no interior.

Acompanhei com macarrão e salada mista... o molho estava delicioso! Enjoy it :)

*Nunca tinha feito molho agridoce e fui improvisando um pouco por isso tive alguma dificuldade em definir as quantidades exactas, mas podes sempre ir ajustando conforme o teu gosto pessoal. O meu estava bem picante :)

Ingredientes

- 100g de chuchu

- 100g de nabo

- 100g de alho francês

- 100g de cenoura

- 400g de courgette (2)

- 1 cebola

- 70g de agrião

- 2 ovos cozidos

- sal e azeite q.b.

Preparação

Descasca o chuchu, o nabo, a cebola e as cenouras e corta as pontas da courgette (não retiro a casca). Parte todos os legumes grosseiramente e com 1/2 dos agriões leva a cozer com um pouco de sal e um fio de azeite - a panela deve ter água até metade dos legumes.*

Entretanto coze dois ovos à parte.

Depois dos legumes estarem cozidos reduz a puré, adiciona os restantes agriões e deixa cozinhar durante mais 2 ou 3min. Parte os ovos aos cubinhos e adiciona à sopa. 

Adoro o sabor e a textura da gema cozida espalhada pela sopa! Enjoy it :)

*As minhas sopas são sempre feitas na panela de pressão. Sei que há muita gente que não gosta de utilizar mas torna-se super rápido e por isso, e uma vez que é fechada hermeticamente, os legumes perdem menos nutrientes. Depois de criar pressão espero 5min e já está!

Esta vai ser a estreia do Chamava-lhe um figo! em desafios lançados por outros blogs de culinária!

Este prato já tinha sido feito cá em casa e hoje foi reproduzido a pensar na última edição d' "A escolha do ingrediente" lançada pela Tertúlia da Susy que, desta vez, decorre  n'A Cozinha Aromática até ao dia 31 de Março. 

Ingrediente escolhido: Salmão.

Ingredientes

Salmão

- 2 filetes de salmão

- 1 limão

- sementes de girassol q.b.

- sementes de linhaça q.b.

- sementes de sésamo q.b.

- sal e pimenta q.b.

Molho de Iogurte Grego Light

- 3 c. de sopa de iogurte grego magro (59kcal/100g - Lidl)

- 1 c. de chá de maionese light

- 1 c. de café de azeite

- 1 dente de alho esmagado e picado

- salsa q.b. picada

- sal e pimenta q.b.

Preparação

Tempera os filetes de salmão com o sumo do limão, sal e pimenta e, preferencialmente, deixa marinar durante 2 ou 3h antes de confeccionares o prato.

Antes de grelhares o salmão, prepara o molho de iogurte: junta todos os ingredientes acima referidos num recipiente para molhos e mexe suavemente.

Pincela o grelhador (ou dita chapa) com azeite e com um papel absorvente limpa o excesso. Põe o grelhador a aquecer e, enquanto isso, polvilha toda a parte superior dos filetes com os três tipos de sementes. Assim que o chapa estiver bem quente coloca os filetes com a parte das sementes para baixo - o movimento deve ser relativamente rápido para que as sementes não caiam. Quando o salmão começar a ficar com uma coloração rosada até metade da altura, vira-o e espera que grelhe mais um pouco. Depois é só servir com o molho de iogurte grego.

Acompanhei o salmão com uma salada mista de alface, tomate cherry e maçã... enjoy it :)

Ingredientes:

- 100g de margarina

- 125g de manteiga de amendoim

- 70g de açúcar refinado

- 100g açúcar amarelo

- 230g de farinha

- 1ovo

- 20g de chocolate em pó 

- 1 c. de chá de fermento

- 1 pitada de sal

Preparação

Junta a margarina e a manteiga de amendoim com os açúcares e bate bem até obteres um creme. Depois adiciona o ovo, bate mais um pouco e acrescenta os ingredientes secos. 

Polvilha a bancada com farinha, vai estendo bocados de massa e retirando-a com uma forma para bolachas. Dispõe as massas recortadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno a 160º durante cerca de 15min, até ficarem douradas.

Deixa-las arrefecer e conserva-as num recipiente hermético. 

Bem saborosas e estaladiças... enjoy it :)

Ingredientes

Recheio

- 1 beringela grande

- 400g de carne picada mista

- 1/3 alho francês

- 100g de cogumelos

- 180ml de polpa de tomate

- óregãos q.b.

- queijo mozzarella ralado q.b.

- piri-piri q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Molho béchamel

- 3dl de leite

- 2 c. de sopa de margarina

- 2 c. de sopa de farinha

- noz-moscada

- sal e pimenta q.b.

Preparação

Esta é uma lasanha sem massa!

Começa por lavar as beringelas, cortar as pontas e depois, obliquamente, em finas fatias. Coloca-as num tabuleiro, salpica-as com sal e reserva.

Corta o alho francês bem fininho e refoga em azeite. Deita a carne, deixa fritar um pouco e vai mexendo para que se solte. Acrescenta os cogumelos, os bocadinhos de beringela que sobraram e tempera com sal, pimenta e piri-piri q.b.. Adiciona 1/2 da polpa de tomate e deixa cozinhar durante 10 a 15min. No final polvilha com óregãos.

Entretanto faz o molho béchamel: leva a manteiga a lume brando e quando estiver derretida deita a farinha, mexe com a vara de arames até formar uma pasta. Acrescenta o leite e continua a mexer até que tudo se dissolva e fique com um aspecto cremoso. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada. 

Numa assadeira dispõe por camadas a carne,as fatias de beringela (limpas do sal), a polpa de tomate e o molho béchamel. Na superfície coloca o queijo ralado e leva ao forno a 180º durante 35min. 

So so delicious... enjoy it :)

Ingredientes

- 1beringela

- 1/2 courgette

- 1 tomate

- 1/3 chuchu

- esparguete q.b.

- 2 c. de sopa de molho pesto

- água fervente q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 1 fio de azeite

- 1 mão cheia de amêndoas laminadas ou em palitos

Preparação

Corta a beringela, a courgette e o tomate em rodelas finas e o chuchu aos quadradrinhos e dispõe em dois tabuleiros forrados com papel vegetal. Tempera com sal e pimenta, coloca um fio de azeite e leva ao forno a 180º durante 30 a 40min - a meio deves virar os legumes. Mais ou menos 10min antes de desligares o forno coloca as amêndoas a tostar.

Entretanto coze o esparguete e desliga o lume um pouco antes de estar completamente cozido para que fique al dente. 2min depois escorre a água, adiciona o molho pesto e envolve.

No final é só juntar os legumes assados com o esparguete e finalizar com as amêndoas tostadas.

Uma deliciosa forma de comer legumes... enjoy it :)