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Ingredientes

- lombo de porco (1kg)

- 1 embalagem de massa folhada quadrada

- 300g de cogumelos

- 4 dentes de alhos

- 1 alho francês

- 10g de coentros

- 2 folhas de louro

- 1 cálice de vinho do Porto

- 1 gema

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Pisa os alhos com os coentros picados até obteres uma pasta. Barra a carne com a pasta obtida e tempera com sal, pimenta e louro (se possível deixa assim durante 2 ou 3h).

Deita um fio de azeite numa panela, deixa aquecer e sela a carne de ambos os lados. Depois acrescenta o vinho do Porto e um ou dois copos de água e deixa cozer - coloquei na panela de pressão e 30min depois de criar pressão tinha a carne preparada! Retira da panela e deixa arrefecer. Reserva o molho.

Enquanto isso corta a parte branca do alho francês em rodelas bem finas e refoga com um fio de azeite. Deita os cogumelos e deixa cozinhar. 

Tende a massa folhada na bancada e no centro coloca metade do preparado de cogumelos. Por cima o lombo de porco e, por cima deste, novamente cogumelos. Embrulha a carne com a massa folhada e pincela com a gema do ovo.

Leva ao forno a 180º até que a massa fique bem tostadinha.

 

Acompanhei com batatas assadas com azeite e alecrim...

 

Delicioso... enjoy it :)

 

 

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Ingredientes

- 1 lombinho de porco

- 50g de margarina

- 1 c. de chá de mostarda Dijon

- 1 cálice de vinho do Porto

- 2 c. de café de café solúvel (rasas)

- 200ml de natas

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Parte o lombinho em medalhões e tempera-os com sal e pimenta. Deita um fio de azeite numa frigideira e frita-os, sem que fiquem totalmente cozinhados. Reserva.

Noutra frigideira (ou na mesma mas já limpa) derrete a margarina e adiciona a mostarda Dijon. Mexe um pouco com um garfo, acrescenta o vinho do Porto e o café e continua a mexer para que o molho fique homogéneo. Por fim deita as natas e, quando estas começarem a engrossar, deita a carne para que acabe de cozinhar. 

 

Idealmente acompanharia com batatas fritas mas a consciência que ainda me resta fez-me optar por arroz e salada... o molho compensou!

 

Bem macios e saborosos... enjoy it :)

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Ingredientes

- 500g de farinha de trigo sem fermento (55)

- 11g de fermento de padeiro

- 4 ovos

- 1 c. de chá de sal fino

- 5 c. de sopa de azeite

- 90g de açúcar

- 0,3dl de água morna

- 0,5dl de água 

- 0,5dl de leite

- 0,2dl de vinho do Porto

- 2 c. de sopa de sumo de laranja

- 1 c. de chá rasa de erva doce moída

- 1 c. de chá de canela

- raspa de 1laranja

- amêndoa aos palitos q.b.

- sementes de chia q.b.

- açúcar em pó q.b.

 

Preparação

1. a) Se tiveres máquina de fazer pão coloca todos os ingredientes na cuba começando pelos líquidos e programa em Massas.

1. b) Como queria fazer 3 doses desta vez fiz tudo à mão

Numa taça grande dissolve o fermento na água morna e mistura-lhe 100g de farinha. Cobre a taça com película aderente e deixa repousar durante, pelo menos, umas 3 ou 4h - na receita original falava em deixar de um dia para o outro mas não havia tempo para isso!

Leva ao lume a restante água com a erva doce, a canela, o sal e o açúcar, mexe e deixa ferver. Deixa arrefecer um pouco e, enquanto isso, bate 3 ovos. Deita a mistura líquida na taça do fermento e mexe. Depois deita os ovos, a pouco e pouco, e vai mexendo sempre. Acrescenta a raspa, o sumo da laranja e o vinho do Porto. Deita o resto da farinha e amassa energicamente com as mãos durante 5min (se for necessário acrescenta mais farinha aos poucos, até que descole bem das mãos) e forma uma bola. Pincela a taça com azeite, para que a massa não cole, e deixa descansar durante mais 2h - como não tinha muito tempo liguei o forno a 30º e coloquei lá a levedar durante 1h!

2. Divide a massa em 3 partes mais ou menos iguais e enrola em tubos do mesmo tamanho e grossura. Faz uma trança e pincela-a com ovo batido. Decora-a com a amêndoa e as sementes de chia e polvilha com canela q.b..

Leva ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 35 a 40min. Quando estiver pronto polvilha com açúcar em pó.

 

Leve e fofo, óptimo para oferecer ou partilhar com a família... enjoy it!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Ingredientes

- 2 maçãs golden

- 2 maçãs gala

- 4 ovos

- 350g de açúcar amarelo

- 100g de manteiga

- 250g de farinha

- 1 c. de chá de fermento

- 2 c. de chá de erva doce

- 2 c. de chá de canela

- 3 c. de sopa de vinho do Porto

- 5 c. de sopa de leite 

- 2 c. de sopa de água

 

Preparação

Começa por untar a forma com manteiga.

Lava bem as maçãs, corta-as ao meio e retira-lhes os caroços, parte-as aos cubinhos e deixa cerca de meia dúzia de fatias inteiras e com casca de cada qualidade. Reserva.

Numa caçarola deita 100g de açúcar com 1 c. de sopa de vinho do Porto e a água e quando estiver em ponto de caramelo retira do lume e coloca no fundo da forma. Dispõe as fatias de maçã por cima do caramelo e reserva.

Bate as gemas com o açúcar, junta depois a manteiga e bate mais um pouco até obteres uma massa homogénea. Adiciona a maçã aos cubinhos, a erva doce, a canela, o leite e o resto do vinho do Porto e mexe mais um pouco. Deita a farinha e o fermento e, por fim, as claras batidas em castelo, envolvendo. Leva ao forno pré-aquecido a 180º entre 35 a 40min.

 

Para além de delicioso inundou-me a casa com um óptimo cheirinho a erva doce :)

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Ingredientes (2pessoas)

3 batatas doces 

2 hambúrgueres de vitela

1 cebola roxa

- 2 c. de sopa de azeite

- 5 c. de sopa de vinagre balsâmico

- 5 c. de sopa de vinho do Porto

- 2 fatias de queijo

- 2 fatias de tomate

- 2 folhas de alface

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Podes consultar a receita do bolo do caco aqui.

Lava bem as batatas com água corrente e parte-as em gomos, deixando nalgumas delas a casca. Frita as batatas até que fiquem bem lourinhas.

Parte a cebola em rodelas finas e leva ao lume com o azeite, o vinagre balsâmico e o vinho do Porto e deixa caramelizar em lume brando. Tempera os hambúrgueres com sal e pimenta e coloca-os na frigideira, virando dos dois lados e sem deixar queimar a cebola.

No bolo do caco coloquei os ingredientes por esta ordem: fatia de queijo (que derrete se o bolo ainda estiver morno), hambúrguer, cebola caramelizada, tomate e alface.

 

Delicious... enjoy it :)

 

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Ingredientes

4 ovos

- 350g de açúcar

- 300g de farinha

- 8 figos secos

- 2dl de leite 

- 1dl de óleo 

- 1 colher de sopa de vinho do Porto

- raspa de 1 limão

 

Preparação

Começa por triturar os figos e untar uma forma com manteiga e farinha.

A seguir coloca 100g de açúcar numa caçarola pequena e leva ao lume até que este derreta. Vai adicionando metade do leite pouco a pouco, mexendo sempre, e quando conseguires uma mistura homogénea deita metade dos figos. Mexe bem e com a ajuda da colher faz com que a mistura dos figos vá "desfazendo". Deita o caramelo no fundo da forma e reserva.

Bate as gemas com o resto do açúcar e em seguida acrescenta a raspa do limão, o resto dos figos e do leite, o vinho do Porto e o óleo. Bate mais um pouco e deita a farinha. Bate as claras em castelo e incorpora no preparado anterior. Deita tudo na forma e leva ao forno pré-aquecido a 180º durante 30/40min. 

 

Love it :)

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Ingredientes

Massa                                                                                     

- 2dl de leite meio gordo                                                                

- 1ovo + 1gema                                                                           

- 30g de margarina                                                                         

- 1laranja (sumo+raspa)                                                                

- 0,5dl de vinho do Porto                                                              

- 100g de açúcar

- 450g de farinha sem fermento

- 22g de fermento de padeiro (saquetas Fermipan)

- mel q.b. (para pincelar)

- leite q.b. (para pincelar)

- 1 pitada de sal

- 1 açúcar em pó q.b. (para decorar)

Recheio

- 1tablete de chocolate de culinária (Pantagruel)

- +/- 1dl de leite

- 20g margarina

- 3/4 c. sopa de açúcar

- frutos secos a gosto: noz, avelã e amêndoa

 

Preparação

Se tiveres máquina do pão junta na cuba todos os ingredientes pela ordem apresentada e escolhe o programa Massas (foi o meu caso). Quando o programa terminar deixar repousar por mais 20min.

Se não tiveres máquina do pão ou nenhum outro robot de cozinha, há sempre a opção do método tradicional: desfaz o fermento no leite morno, junta à farinha e mexe até teres uma massa homógenea. Tapa com película aderente e reserva durante 20min para deixares levedar. Bate bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e depois adiciona a laranja, os ovos e o sal. Junta os dois preparados e adiciona o vinho do Porto, amassa bem até que deixe de colar às mãos (vai adicionando farinha se for necessário). Tapa novamente tudo com película aderente e deixa levedar durante +/- 1.30h (até que a massa tenha duplicado o volume).

Em qualquer uma das alternativas, enquanto a massa leveda, podes ir preparando o recheio: derrete o chocolate e a margarina em banho maria e adiciona o leite pouco a pouco, mexendo sempre. Acrescenta o açúcar a gosto e mexe (mais ou menos açúcar se achares demasiado amargo). Deixa arrefecer.

Quando a massa estiver pronta coloca-a na bancada, previamente salpicada de farinha, e estende-a com a ajuda do rolo da massa em forma de rectângulo (se a massa estiver ainda demasiado elástica podes sempre acrescentar mais farinha, em pequenas quantidades de cada vez). Distribui o chocolate pelo rectângulo e os frutos. Enrola a massa com as mãos em forma de canudo no sentido longitudinal e junta as pontas com os dedos humedecidos. Com uma tesoura faz alguns golpes, pincela com leite e depois com mel.

Para ficar mais apetitoso podes colocar mais um pouco de chocolate por cima e frutos a gosto.

Coloca num tabuleiro com papel vegetal e leva ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 35min.

Finaliza a decoração com açúcar em pó.

 

Nunca fui fã do bolo-rei tradicional  por isso achei que era altura de fazer um que pudesse comer!

 

Ficou enorme e maravilhoso... enjoy it :) 

 

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