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Ingredientes
- 400 de grãos cozidos
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 1 cenoura grande
- 1 c. de sobremesa de açafrão da Índia
- 1 mão cheia de coentros
- 40g de farinha de linhaça dourada
- 1 c. de sobremesa de azeite
- sal e pimenta q.b.
- sementes de sésamo
Preparação
Coloca a cebola, o alho, a cenoura e os coentros partidos aos bocados na trituradora ou robot de cozinha. Tritura.
Acrescenta os grãos e o azeite, tempera com sal, pimenta e açafrão e tritura novamente. Tritura o tempo que for necessário até forma uma pasta uniforma. Coloca o preparado numa taça grande, adiciona a farinha de linhaça e envolve bem. É suposto que a massa descole com alguma facilidade das mãos por isso se for preciso podes coloca um pouco mais de farinha.
Faz pequenas bolinhas e passa-as pelas sementes de sésamo.
Coloca-as sobre uma folha de papel vegetal num tabuleiro e leva ao forno a 180º cerca de 20 a 25min.
Podes acompanhar com arroz e uma salada bem colorida... enjoy it :)
Ingredientes
- 250g de lentilhas
- 1 cenoura
- 100g de cogumelos
- 1 cebola
- 3 c. de sopa de polpa de tomate (usei molho de tomate caseiro)
- óregãos q.b. (opcional)
- água q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 1 fio de azeite
Preparação
Demolha as lentilhas numa taça com água, pelo menos umas 6h. Rejeita a água e passa as lentilhas por água corrente. Reserva.
Parte a cenoura em cubos e os cogumelos em fatias. Reserva.
Pica a cebola e refoga com um fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida deita a cenoura e as lentilhas e mistura bem. Deita água suficiente até cobrir as lentilhas e deixa cozinhar cerca de 15min. Acrescenta os cogumelos e a polpa de tomate (usei molho de tomate caseiro), tempera com sal e pimenta e mexe um pouco. Se for preciso acrescenta um pouco mais de água e deixa cozer mais 10 ou 15min em lume médio, até as lentilhas ficarem macias. No final coloca óregãos a teu gosto.
Serve ainda quente com esparguete ou outra massa que prefiras... enjoy it :)
Ingredientes
- 250g de lentilhas castanhas
- 2 batatas doces médias
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1/2 raminho de Salsa
- sal e pimenta q.b.
Preparação
Demolha as lentilhas durante umas horas - podes deixar durante a noite para utilizar no dia seguinte.
Coze as lentilhas com o dente de alho e a folha do louro, até ficarem tenrinhas. Utilizei o meu robot de cozinha (20min na função vapor com colher inversa) e aproveitei para, ao mesmo tempo, cozer as batatas cortadas aos cubos ao vapor.
Escorre a água, rejeita o dente de alho e a folha do louro e tempera com sal e pimenta. Junta a batata doce e a Salsa e tritura.
Prepara um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e dispõe várias bolas de massa. Com uma espátula ou mesmo com a palma da mão pressiona e faz a forma de hambúrguer. Coloca por cima umas sementes a teu gosto, de sésamo ou girassol, por exemplo. Leva ao forno a 180 graus até ficarem tostado. Repete até terminares a massa.
Uma óptima forma de fugir ao excessivo de consumo de carne... Serve com uma salada fresca!
Agradaram a miúdos e graúdos... enjoy it :)
Ingredientes
- 400g de abóbora
- 1 lata grande de feijão manteiga
- 1/2 cebola
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho
- 3 ou 4 pézinhos de coentros
- sal e pimenta q.b.
- 1 fio de azeite
Preparação
Corta a abóbora aos quadradinhos e reserva.
Pica a cebola e os alhos e leva ao lume numa panela com o louro e um fio de azeite. Quando começarem a alourar adiciona a abóbora e tempera com sal e pimenta. Mexe um pouco. Deita um copo de água para cozer a abóbora - podes ir adicionando água aos poucos, até a abóbora ficar bem suave.
Acrescenta depois o feijão manteiga, envolve bem e deixa cozer mais uns minutos. No final deita os coentros picados e serve ainda quente.
Bem reconfortante... enjoy it :)
Ingredientes
- 2 beterrabas
- 1 chávena de iogurte grego natural light
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- coentros q.b.
- 1 mão cheia de nozes torradas
- 1 mão cheia de sementes de girassol
- 1 c. de chá de cebolinho picado
- 2 c. de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- pimenta q.b.
Preparação
Coloca as beterrabas num tabuleiro de ir ao forno e enche-o de água até um pouco menos de metade. Leva ao forno a 180º durante aproximadamente 40min. Nos últimos 10min podes colocar as nozes no forno noutro tabuleiro aparte. Atenção para não queimarem!
Retira a pele das beterrabas e coloca-as na trituradora com o iogurte, a cebola, o alho e os coentros. Desfaz tudo em puré, mais ou menos triturados consoante o gosto. Deita o azeite e as sementes de girassol, tempera com sal e pimenta e mistura bem. Retira para uma taça de servir, enfeita com as nozes e o cebolinho picado (podes acrescentar/trocar outros frutos secos, a adição de textura crocante fica óptima).
Serve com pão torrado ou crackers...
Um aperitivo saudável e com uma cor divinal... enjoy it :)
Ingredientes
- 1 cebola (pequena)
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1 couve-flor
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
Preparação
Pica a cebola e os alhos, rala a cenoura e deita tudo numa frigideira com um fio de azeite. Corta a couve-flor em flores, coloca na picadora e pica grosseiramente - para ficar com o aspecto de arroz. Adiciona-a à frigideira, mistura bem os legumes e tempera com sal e pimenta. Deixa cozinhar durante uns breves minutos - a couve-flor deve ficar cozida al dente.
Coloquei ao lume apenas quando já tinha os legumes todos cortados e assim evitei fazer refogados.
Cá em casa todos gostaram e, até EU que não gosto de couve-flor, acho que ficou óptimo!
Um acompanhamento diferente e mais saudável, para fugir às habituais massas/arroz... enjoy it :)
Ingredientes (2 ovos)
- 2 ovos
- 1 chávena de quinoa
- 1 chávena de leite
- 1 chávena de água
- +/- 6 flores de brócolos
- +/- 6 cogumelos brancos
- 3 dentes de alhos
- queijo ralado q.b. (usei mozzarella)
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação
Começa por cozer a quinoa: leva ao lume numa panela pequena a quinoa com a água e o leite e uma pitada de sal (a quinoa estará cozida quando deixar de haver líquido).
Enquanto isso, esmaga os dentes de alhos e leva ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Salteia os cogumelos partidos em quartos e os brócolos. Quando estiverem cozinhados junta-os à quinoa (retira previamente o alho).
Estrela os ovos, um de cada vez (com um pouco de azeite ou mesmo em água).
Serve a quinoa colocando sobre ela uma quantidade generosa de queijo e o ovo por cima.
O calor do ovo fará com que o queijo derreta e o aspecto torna-se bastante guloso!
Esta receita roubei do Casal Mistério, embora a receita original seja daqui.
Pequeno-almoço, almoço ou jantar... é saudável e é bom... enjoy it :)
Ingredientes
- 7 a 10 folhas de alface frisada (equivalente a duas mãos cheias)
- 8 tomates cherry
- 1/2 maçã
- 2 ou 3 figos
- azeite q.b.
- sumo de limão q.b.
Preparação
Lava bem os legumes em água corrente. Ripa a alface colocando as folhas em cima umas das outras e enrolando-as num em "canudo". Depois é só cortares o "rolinho" às fatias et voilá. Parte os tomates em metades, se preferires. Descasca a maçã e parte-a em fatias bem fininhas. Retira cuidadosamente a pele dos figos e corta-os em quartos (de preferência frescos). Mistura tudo numa taça grande, tempera com um fio de azeite e sumo de limão a teu gosto.
Nestes dias quentes as saladas são o acompanhamento ideal (ou mesmo o prato principal)...
Uma saladinha super apetitosa, razão para dizer chamava-lhe um figo!... enjoy it :)
Ingredientes
- 1 mão cheia de verduras cruas (alface frisada, alface roxa e rúcula)
- 250g de grão-de-bico cozido
- 1 chávena de bulgur
- 1 tomate chucha
- 3/4 pepino
- 1/2 chávena de amêndoas (ao natural)
- 1 dente de alho
- 1 c. de sobremesa de mel
- sal q.b.
- azeite q.b.
- sumo de limão q.b.
Preparação
Coloca o bulgur numa taça e sobre ele o dobro da quantidade em água fervente. Mexe um pouco com um garfo e reserva.
Deita numa travessa ou taça as folhas cruas bem lavadas, o grão, o tomate e o pepino partidos aos cubos. Acrescenta o bulgur escorrido e as amêndoas. Tempera com alho picado, sal e azeite e envolve. Distribui depois o mel e espreme um pouco de sumo de limão. Volta a envolver antes de servires.
Fresca e bem saborosa, com um toque de mel... enjoy it :)
É dia de Dia um... na Cozinha! e assim recebemos o romântico mês de Fevereiro!
Porque comida vegetariana não tem de ser sem sabor e sem graça e o Chamava-lhe um figo! adora encontrar boas alternativas para uma maior ingestão de legumes!
Tema: Comida Vegetariana
Ingredientes
- 1/4 de chávena de risoni/pevides
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola pequena
- 1 chávena de ervilhas
- 1/2 courgette
- 1/2 chávena de milho
- 2 c. de sopa de molho pesto
- queijo mozzarella ralado q.b.
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação
Coloca água ao lume com um pouco de sal e quando estiver a ferver deita as massinhas. A 5min. da cozedura acrescenta as ervilhas e deixar cozer durante mais 5/7min.
Pica a cebola e o alho e, numa frigideira, salteia a cougette partida aos quadradadinhos. Adiciona as massinhas, as ervilhas (bem escorridas) e o milho. Tempera com sa e pimenta e mexe um pouco. Deita o molho pesto e envolve.
Serve ainda quente com queijo ralado a teu gosto.
Podes servir também como acompanhamento de peixe ou carne...
Fácil, rápido e cheio de sabor... enjoy it :)
Ingredientes
- 5 ou 6 floretes de brócolos
- 1 cenoura grande
- 1/2 courgette
- 1 alho francês (parte branca)
- 3 ovos
- 100g de farinha
- 300ml de leite (usei magro)
- sumo de limão q.b.
- 1pitada de cominhos em pó
- sal e pimenta q.b.
- manteiga q.b. (para untar a forma)
- azeite q.b.
Preparação
Começa por colocar os brócolos a cozer com um pouco de sal e prepara a forma como se se tratasse de um bolo: unta com manteiga e polvilha com farinha.
Corta o alho francês em rodelas finas e leva a regofar em azeite. Acrescenta a cenoura ralada e a courgette em bocados não muito grandes. Envolve bem e tempera com sal, pimenta e cominhos a gosto. Quando a courgette começar a ficar cozinhada adiciona os brócolos.
De seguida coloca a farinha e depois o leite, pouco a pouco, mexendo sempre. Adiciona as gemas, uma a uma, e continua a mexer (mantendo o lume brando). Bate as claras em castelo até que fiquem bem firmes e envolve-as cuidadosamente no preparado anterior. Coloca tudo na forma e leva ao forno a 200º cerca de 20min.
Bem douradinho por fora e "esponjoso" por dentro, como se quer...
Leve e cheio de sabor... enjoy it :)
Ingredientes
- 1 + 1/2 chávena de arroz
- 2 dentes de alho
- 1 malagueta
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1/2 pimento amarelo
- 250g de cogumelos brancos frescos
- 2 chávenas de rebentos de feijão mungo
- coentros q.b.
- gengibre q.b.
- 1 mão cheia de amêndoas palitadas
- 2 c. de chá de açúcar
- 6 c. de sopa de molho de soja
- sal e azeite q.b.
Preparação
Começa por cozer o arroz: leva ao lume um fio de azeite e quando estiver quente deita o arroz, envolve e deixa fritar um pouco. Tempera com sal, deita três chávenas de água fervente e mantém em lume brando - o arroz está cozido quando toda a água tiver evaporado.
Enquanto isso pica os alhos, parte a cenoura e o pimento em juliana, a cebola em meias luas e lamina os cogumelos. Salteia os legumes e tempera com sal, pimenta e gengibre q.b.. Salteia também o arroz, agora já cozido, acrescenta o açúcar e o molho de soja. Deita os rebentos de feijão mungo e os coentros picados e envolve bem.
Antes de servir polvilha com coentros frescos e amêndoas palitadas.
Depois das festas sabem bem estes pratos mais leves em modo "desintoxicação"...
Um prato bem colorido e cheio de sabor... enjoy it :)
Ingredientes
- 350g de farinha
- 2 c. de chá de fermento
- 1/2 c. de chá de bicabornato de sódio
- 1 c. de chá de sal
- 1/2 c. de chá de pimenta
- 2 c. de sopa de azeite
- 3 ovos
- 75g de azeitonas pretas descaroçadas (às rodelas)
- 75g de tomate seco
- 125g de queijo mozzarela ralado
- 2 c. de sopa de óregãos
Preparação
Prepara uma forma de bolo inglês: unta-a com manteiga, polvilha-a com farinha e retira o excesso.
Limpa o tomate seco com papel aboservente para retirares o óleo da conserva e parte-o em bocadinhos. Reserva.
Para uma taça peneira a farinha, o fermento, o bicarborando de sódio, o sal e a pimenta e mistura. Noutra taça mais pequena bate dois ovos, junta-lhes o buttermilk e o azeite e mexe bem. Adiciona o queijo, as azeitonas, o tomate seco e os óregãos à mistura seca e depois faz um buraco no meio e deita a mistura líquida. Mexe com um garfo até obteres uma massa densa e pagajosa e deita a massa na forma.
Bate um ovo com um pouco de água e pincela a superfície da massa. Decora com algumas rodelas de azeitona e tiras de tomate, polvilha com sal e óregãos.
Leva ao forno a 180º cerca de 40 a 45min.
De fazer crescer água na boca!
Podes levar umas fatias para a praia, acompanhar com uma sopa ao jantar ou servir de entrada num jantar de amigos...
Um pão bem leve mas recheado de sabor... enjoy it :)
Ingredientes
- 2 courgettes
- 1 cebola
- 1 cenoura (pequena)
- 1/2 nabo
- 4 talos de aipo (com folhas) - benefícios do aipo aqui
- 25g de coentros
Preparação
Descasca a cebola e o nabo. Lava todos os legumes sob água corrente e parte-os grosseiramente para dentro da panela - reserva uns raminhos de coentros e de aipo e pica-os. Enche a panela até mais ou menos metade do volume dos legumes, deita um pouco de sal, um fio de azeite e leva ao lume.
Quando os legumes estiverem cozidos tritura e leva novamente ao lume com o aipo e os coentros picados (se for necessário acrescenta um pouco de água). 10min depois desliga e serve.
Para tentar redimir-me das loucuras do fim-de-semana...
E porque sopa não se come só no Inverno... enjoy it :)
Ingredientes
- 8 pimentos padrão (2 pessoas)
- um fio de azeite
- sal grosso q.b.
Preparação
Pincela o grelhador com azeite e leva ao lume. Enquanto isso lava os pimentos padrão, seca-os com papel absorvente e coloca-os depois no grelhador. Polvilha-os com sal grosso e vai virando de todos os lados sem deixares queimar.
Mantém os pézinhos intactos para que possas comê-los à mão!
Serve com um bom vinho tinto e prepara-te! pois cada um pode ser uma supresa picante...
Uma entrada bem simples mas bastante apetitosa... enjoy it :)