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 Ingredientes

- 2 beterrabas 

- 1 chávena de iogurte grego natural light

1 cebola

- 1 dente de alho

- coentros q.b.

- 1 mão cheia de nozes torradas

- 1 mão cheia de sementes de girassol

- 1 c. de chá de cebolinho picado

- 2 c. de sopa de azeite 

- 1 pitada de sal 

- pimenta q.b.

 

Preparação

Coloca as beterrabas num tabuleiro de ir ao forno e enche-o de água até um pouco menos de metade. Leva ao forno a 180º durante aproximadamente 40min. Nos últimos 10min podes colocar as nozes no forno noutro tabuleiro aparte. Atenção para não queimarem!

Retira a pele das beterrabas e coloca-as na trituradora com o iogurte, a cebola, o alho e os coentros. Desfaz tudo em puré, mais ou menos triturados consoante o gosto. Deita o azeite e as sementes de girassol, tempera com sal e pimenta e mistura bem. Retira para uma taça de servir, enfeita com as nozes e o cebolinho picado (podes acrescentar/trocar outros frutos secos, a adição de textura crocante fica óptima).

 

Serve com pão torrado ou crackers...

 

Um aperitivo saudável e com uma cor divinal... enjoy it :)

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Ingredientes

- 1 cebola (pequena)

- 2 dentes de alho

- 1 cenoura

- 1 couve-flor

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Pica a cebola e os alhos, rala a cenoura e deita tudo numa frigideira com um fio de azeite. Corta a couve-flor em flores, coloca na picadora e pica grosseiramente - para ficar com o aspecto de arroz. Adiciona-a à frigideira, mistura bem os legumes e tempera com sal e pimenta. Deixa cozinhar durante uns breves minutos - a couve-flor deve ficar cozida al dente. 

 

Coloquei ao lume apenas quando já tinha os legumes todos cortados e assim evitei fazer refogados.

 

Cá em casa todos gostaram e, até EU que não gosto de couve-flor, acho que ficou óptimo!

 

Um acompanhamento diferente e mais saudável, para fugir às habituais massas/arroz... enjoy it :)

 

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Ingredientes (2 ovos)

- 2 ovos

- 1 chávena de quinoa

- 1 chávena de leite

- 1 chávena de água

- +/- 6 flores de brócolos

- +/- 6 cogumelos brancos

- 3 dentes de alhos

- queijo ralado q.b. (usei mozzarella)

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Começa por cozer a quinoa: leva ao lume numa panela pequena a quinoa com a água e o leite e uma pitada de sal (a quinoa estará cozida quando deixar de haver líquido).

Enquanto isso, esmaga os dentes de alhos e leva ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Salteia os cogumelos partidos em quartos e os brócolos. Quando estiverem cozinhados junta-os à quinoa (retira previamente o alho).

Estrela os ovos, um de cada vez (com um pouco de azeite ou mesmo em água). 

Serve a quinoa colocando sobre ela uma quantidade generosa de queijo e o ovo por cima.

 

O calor do ovo fará com que o queijo derreta e o aspecto torna-se bastante guloso!

 

Esta receita roubei do Casal Mistério, embora a receita original seja daqui.

 

Pequeno-almoço, almoço ou jantar... é saudável e é bom... enjoy it :)

 

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 Ingredientes

- 7 a 10 folhas de alface frisada (equivalente a duas mãos cheias)

- 8 tomates cherry

- 1/2 maçã

- 2 ou 3 figos

- azeite q.b.

- sumo de limão q.b.

 

Preparação

Lava bem os legumes em água corrente. Ripa a alface colocando as folhas em cima umas das outras e enrolando-as num em "canudo". Depois é só cortares o "rolinho" às fatias et voilá. Parte os tomates em metades, se preferires. Descasca a maçã e parte-a em fatias bem fininhas. Retira cuidadosamente a pele dos figos e corta-os em quartos (de preferência frescos). Mistura tudo numa taça grande, tempera com um fio de azeite e sumo de limão a teu gosto.

 

Nestes dias quentes as saladas são o acompanhamento ideal (ou mesmo o prato principal)...

 

Uma saladinha super apetitosa, razão para dizer chamava-lhe um figo!... enjoy it :)

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 Ingredientes

- 1 mão cheia de verduras cruas (alface frisada, alface roxa e rúcula)

- 250g de grão-de-bico cozido

- 1 chávena de bulgur

- 1 tomate chucha

- 3/4 pepino

- 1/2 chávena de amêndoas (ao natural)

- 1 dente de alho

- 1 c. de sobremesa de mel

- sal q.b.

- azeite q.b.

- sumo de limão q.b.

 

Preparação

Coloca o bulgur numa taça e sobre ele o dobro da quantidade em água fervente. Mexe um pouco com um garfo e reserva.

Deita numa travessa ou taça as folhas cruas bem lavadas, o grão, o tomate e o pepino partidos aos cubos. Acrescenta o bulgur escorrido e as amêndoas. Tempera com alho picado, sal e azeite e envolve. Distribui depois o mel e espreme um pouco de sumo de limão. Volta a envolver antes de servires.

 

Fresca e bem saborosa, com um toque de mel... enjoy it :)

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É dia de Dia um... na Cozinha! e assim recebemos o romântico mês de Fevereiro!

Porque comida vegetariana não tem de ser sem sabor e sem graça e o Chamava-lhe um figo! adora encontrar boas alternativas para uma maior ingestão de legumes! 

Tema: Comida Vegetariana

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Ingredientes

- 1/4 de chávena de risoni/pevides

- 1 dente de alho

- 1/2 cebola pequena

- 1 chávena de ervilhas

- 1/2 courgette 

- 1/2 chávena de milho

- 2 c. de sopa de molho pesto

- queijo mozzarella ralado q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Coloca água ao lume com um pouco de sal e quando estiver a ferver deita as massinhas. A 5min. da cozedura acrescenta as ervilhas e deixar cozer durante mais 5/7min. 

Pica a cebola e o alho e, numa frigideira, salteia a cougette partida aos quadradadinhos. Adiciona as massinhas, as ervilhas (bem escorridas) e o milho. Tempera com sa e pimenta e mexe um pouco. Deita o molho pesto e envolve. 

Serve ainda quente com queijo ralado a teu gosto.

 

Podes servir também como acompanhamento de peixe ou carne...

 

Fácil, rápido e cheio de sabor... enjoy it :)

 

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 Ingredientes

- 5 ou 6 floretes de brócolos

- 1 cenoura grande

- 1/2 courgette

- 1 alho francês (parte branca)

- 3 ovos

- 100g de farinha

- 300ml de leite (usei magro)

- sumo de limão q.b.

- 1pitada de cominhos em pó

- sal e pimenta q.b.

- manteiga q.b. (para untar a forma)

- azeite q.b.

 

Preparação

Começa por colocar os brócolos a cozer com um pouco de sal  e prepara a forma como se se tratasse de um bolo: unta com manteiga e polvilha com farinha.

Corta o alho francês em rodelas finas e leva a regofar em azeite. Acrescenta a cenoura ralada e a courgette em bocados não muito grandes. Envolve bem e tempera com sal, pimenta e cominhos a gosto. Quando a courgette começar a ficar cozinhada adiciona os brócolos.

De seguida coloca a farinha e depois o leite, pouco a pouco, mexendo sempre. Adiciona as gemas, uma a uma, e continua a mexer (mantendo o lume brando). Bate as claras em castelo até que fiquem bem firmes e envolve-as cuidadosamente no preparado anterior. Coloca tudo na forma e leva ao forno a 200º cerca de 20min. 

 

Bem douradinho por fora e "esponjoso" por dentro, como se quer...

 

Leve e cheio de sabor... enjoy it :)

 

 

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Ingredientes

- 1 + 1/2 chávena de arroz 

- 2 dentes de alho

- 1 malagueta

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 1/2 pimento amarelo 

- 250g de cogumelos brancos frescos

- 2 chávenas de rebentos de feijão mungo

- coentros q.b.

- gengibre q.b.

- 1 mão cheia de amêndoas palitadas

- 2 c. de chá de açúcar

- 6 c. de sopa de molho de soja

- sal e azeite q.b.

 

Preparação

Começa por cozer o arroz: leva ao lume um fio de azeite e quando estiver quente deita o arroz, envolve e deixa fritar um pouco. Tempera com sal, deita três chávenas de água fervente e mantém em lume brando - o arroz está cozido quando toda a água tiver evaporado.

Enquanto isso pica os alhos, parte a cenoura e o pimento em juliana, a cebola em meias luas e lamina os cogumelos. Salteia os legumes e tempera com sal, pimenta e gengibre q.b.. Salteia também o arroz, agora já cozido, acrescenta o açúcar e o molho de soja. Deita os rebentos de feijão mungo e os coentros picados e envolve bem.

Antes de servir polvilha com coentros frescos e amêndoas palitadas.

 

Depois das festas sabem bem estes pratos mais leves em modo "desintoxicação"...

 

Um prato bem colorido e cheio de sabor... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 350g de farinha

- 2 c. de chá de fermento

- 1/2 c. de chá de bicabornato de sódio

- 1 c. de chá de sal

- 1/2 c. de chá de pimenta

- 300ml de buttermilk (como fazer aqui)

2 c. de sopa de azeite

- 3 ovos

- 75g de azeitonas pretas descaroçadas (às rodelas)

- 75g de tomate seco

- 125g de queijo mozzarela ralado

- 2 c. de sopa de óregãos

 

Preparação

Prepara uma forma de bolo inglês: unta-a com manteiga, polvilha-a com farinha e retira o excesso.

Limpa o tomate seco com papel aboservente para retirares o óleo da conserva e parte-o em bocadinhos. Reserva.

Para uma taça peneira a farinha, o fermento, o bicarborando de sódio, o sal e a pimenta e mistura. Noutra taça mais pequena bate dois ovos, junta-lhes o buttermilk e o azeite e mexe bem. Adiciona o queijo, as azeitonas, o tomate seco e os óregãos à mistura seca e depois faz um buraco no meio e deita a mistura líquida. Mexe com um garfo até obteres uma massa densa e pagajosa e deita a massa na forma.

Bate um ovo com um pouco de água e pincela a superfície da massa. Decora com algumas rodelas de azeitona e tiras de tomate, polvilha com sal e óregãos.

Leva ao forno a 180º cerca de 40 a 45min.

 

De fazer crescer água na boca!

 

Podes levar umas fatias para a praia, acompanhar com uma sopa ao jantar ou servir de entrada num jantar de amigos...

 

Um pão bem leve mas recheado de sabor... enjoy it :)

 

 

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Ingredientes

- 2 courgettes 

- 1 cebola

- 1 cenoura (pequena)

- 1/2 nabo

- 4 talos de aipo (com folhas) - benefícios do aipo aqui

- 25g de coentros

 

Preparação

Descasca a cebola e o nabo. Lava todos os legumes sob água corrente e parte-os grosseiramente para dentro da panela - reserva uns raminhos de coentros e de aipo e pica-os. Enche a panela até mais ou menos metade do volume dos legumes, deita um pouco de sal, um fio de azeite e leva ao lume.

Quando os legumes estiverem cozidos tritura e leva novamente ao lume com o aipo e os coentros picados (se for necessário acrescenta um pouco de água). 10min depois desliga e serve.

 

Para tentar redimir-me das loucuras do fim-de-semana...

 

E porque sopa não se come só no Inverno...  enjoy it :)

 

 

 

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Pimentos Padrão

12.08.14
... uns picam, outros não!

Ingredientes

- 8 pimentos padrão (2 pessoas)

- um fio de azeite

- sal grosso q.b. 

 

Preparação

Pincela o grelhador com azeite e leva ao lume. Enquanto isso lava os pimentos padrão, seca-os com papel absorvente e coloca-os depois no grelhador. Polvilha-os com sal grosso e vai virando de todos os lados sem deixares queimar.

Mantém os pézinhos intactos para que possas comê-los à mão!

 

Serve com um bom vinho tinto e prepara-te! pois cada um pode ser uma supresa picante... 

 

Uma entrada bem simples mas bastante apetitosa... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 1 chávena de bulgur

- 1 tomate

- 1/2 pepino

- 30g de pimento verde (+/- uma tira)

- 1/2 fatia de melancia

- salsa q.b.

- sal refinado q.b.

- 1 c. de sopa de azeite

 

Preparação

Coloca o bulgur num recipiente, deita sobre ele água fervente e deixa repousar.

Enquanto isso, lava bem os legumes, retira parte da casca do pepino (ou toda, se preferires) e corta tudo em quadradinhos pequenos. Deita numa taça e tempera com sal, azeite e salsa picada. Acrescenta o bulgur já frio e mistura bem. 

Retira as pevides da melancia, parte-a igualmente em quadradinhos e adiciona ao preparado anterior.

Serve fresca.

 

Para quem está de férias ou para quem como eu já trabalha e suspira por elas...

 

Fácil, rápida e com poucas calorias... enjoy it :)

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Ingredientes:

- 250g de grão de bico cozido

- 2 tomates chucha

- 125g de mozzarella fresca

- 6 folhas de manjericão fresco

- 3 c. de sobremesa de molho pesto

 

Preparação:

Escorre os grãos e coloca-os numa taça. Parte o tomate às tiras, o queijo a gosto e as folhas de manjericão grosseiramente e junta aos grãos. Acrescenta o molho pesto e envolve bem (se achares necessário podes temperar com sal e pimenta).

 

Agora que finalmente parece ter chegado o Verão todos procuramos opções mais frescas e rápidas...  

 

Fácil? E tãaaaao bom... enjoy it :)

 

 

 

 

*Receita original aqui.

 

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Ingredientes

-300g de cogumelos brancos frescos (inteiros)

- 400g de feijão preto cozido

- 1 chávena de arroz

- 1/4 cebola

- 1 dente de alho

- 1 c. de sopa de polpa de tomate

- coentros q.b.

- molho de soja q.b.

- piri-piri q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Começa por cozer o arroz: leva um fio de azeite ao lume e quando estiver quente deita o arroz. Mexe e deixa fritar durante 2 ou 3min. Deita 2 chávenas de água fervente e tempera com sal. Deixa cozer em lume brando - até evaporar a água.

Pica a cebola, o alho e os coentros e faz o refogado. Depois adiciona o feijão preto cozido, a polpa de tomate, tempera com sal, pimenta e piri-piri e deixa apurar.

Grelha os cogumelos aos quartos e no final rega-os com molho de soja a gosto.

 

Porque na cozinha como em tudo às vezes é preciso "descomplicar"... enjoy it :) 

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Ingredientes

- 250g de farinha de grão*

- 1 c. de chá de fermento em pó

- 1 dedo de gengibre fresco

- 1/2 malagueta verde

- 10g de coentros 

- 1 cebola pequena

- 1 c. de chá de açafrão

- 1 c. de chá de cominhos em pó

- sementes de cominhos q.b.

- sal e pimenta q.b.

- água morna q.b. (+/-200ml)

- óleo vegetal q.b.

 

Preparação

Começa por colocar óleo a aquecer numa fritadeira.

Numa taça mistura a farinha de grão com o fermento, o sal e a água e mistura bem até formares uma massa homogénea - se possível deixa assim 1h antes de confeccionares os pastéis.

Acrescenta as especiarias, a pimenta, o gengibre ralado, a malagueta picada e mistura tudo. Pica os coentros, parte a cebola em tiras bem finas e adiciona à mistura, envolvendo tudo o melhor possível. 

Com uma colher de sopa vai retirando pequenas porções de massa e frita no óleo já quente. Quando estiverem bem douradinhos retira-os com uma escumadeira e deixa arrefecer sobre papel absorvente.

 

Servi os meus Onio Bhaji com molho de iogurte mas podes também acompanhar com este chutney de manga!

 

Uma entrada bem saborosa e diferente, verdadeiramente indiana*2... enjoy it :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Nos hipermercados nunca encontrei farinha de grão! Se não conheceres nenhuma loja que venda produtos indianos podes fazer a tua própria farinha como aqui ou mais fácil ainda se tiveres um robot de cozinha: pulveriza 250g de grão de bico seco na potência máxima durante 40s - em alternativa podes sempre pedir a uma amiga/vizinha que tenha que te faça esse favor :)

 

*2 Agradeço à Di por partilhar comigo a receita que serviu de inspiração! :)

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