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Ingredientes

- 400 de grãos cozidos

- 1/2 cebola

- 1 dente de alho

- 1 cenoura grande

- 1 c. de sobremesa de açafrão da Índia

- 1 mão cheia de coentros

- 40g de farinha de linhaça dourada 

- 1 c. de sobremesa de azeite

- sal e pimenta q.b.

- sementes de sésamo

 

Preparação

Coloca a cebola, o alho, a cenoura e os coentros partidos aos bocados na trituradora ou robot de cozinha. Tritura. 

Acrescenta os grãos e o azeite, tempera com sal, pimenta e açafrão e tritura novamente. Tritura o tempo que for necessário até forma uma pasta uniforma. Coloca o preparado numa taça grande, adiciona a farinha de linhaça e envolve bem. É suposto que a massa descole com alguma facilidade das mãos por isso se for preciso podes coloca um pouco mais de farinha.

Faz pequenas bolinhas e passa-as pelas sementes de sésamo.

Coloca-as sobre uma folha de papel vegetal num tabuleiro e leva ao forno a 180º cerca de 20 a 25min. 

 

Podes acompanhar com arroz e uma salada bem colorida... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 250g de lentilhas

- 1 cenoura

- 100g de cogumelos

- 1 cebola

- 3 c. de sopa de polpa de tomate (usei molho de tomate caseiro)

- óregãos q.b. (opcional)

- água q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 1 fio de azeite

 

Preparação

Demolha as lentilhas numa taça com água, pelo menos umas 6h. Rejeita a água e passa as lentilhas por água corrente. Reserva.

Parte a cenoura em cubos e os cogumelos em fatias. Reserva.

Pica a cebola e refoga com um fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida deita a cenoura e as lentilhas e mistura bem. Deita água suficiente até cobrir as lentilhas e deixa cozinhar cerca de 15min. Acrescenta os cogumelos e a polpa de tomate (usei molho de tomate caseiro), tempera com sal e pimenta e mexe um pouco. Se for preciso acrescenta um pouco mais de água e deixa cozer mais 10 ou 15min em lume médio, até as lentilhas ficarem macias. No final coloca óregãos a teu gosto.

 

Serve ainda quente com esparguete ou outra massa que prefiras... enjoy it :)

 

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Ingredientes 

- 250g de lentilhas castanhas

- 2 batatas doces médias 

- 1 dente de alho

- 1 folha de louro

- 1/2 raminho de Salsa

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação 

Demolha as lentilhas durante umas horas - podes deixar durante a noite para utilizar no dia seguinte.

Coze as lentilhas com o dente de alho e a folha do louro, até ficarem tenrinhas. Utilizei o meu robot de cozinha (20min na função vapor com colher inversa) e aproveitei para, ao mesmo tempo, cozer as batatas cortadas aos cubos ao vapor. 

Escorre a água, rejeita o dente de alho e a folha do louro e tempera com sal e pimenta. Junta a batata doce e a Salsa e tritura. 

Prepara um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e dispõe várias  bolas de massa. Com uma espátula ou mesmo com a palma da mão pressiona e faz a forma de hambúrguer. Coloca por cima umas sementes a teu gosto, de sésamo ou girassol, por exemplo. Leva ao forno a 180 graus até ficarem tostado. Repete até terminares a massa. 

 

Uma óptima forma de fugir ao excessivo de consumo de carne... Serve com uma salada fresca! 

 

Agradaram a miúdos e graúdos... enjoy it :) 

 

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Ingredientes

- 400g de abóbora

- 1 lata grande de feijão manteiga

- 1/2 cebola

- 1 folha de louro 

- 3 dentes de alho

- 3 ou 4 pézinhos de coentros 

- sal e pimenta q.b.

- 1 fio de azeite

 

Preparação 

Corta a abóbora aos quadradinhos e reserva.

Pica a cebola e os alhos e leva ao lume numa panela com o louro e um fio de azeite. Quando começarem a alourar adiciona a abóbora e tempera com sal e pimenta. Mexe um pouco. Deita um copo de água para cozer a abóbora - podes ir adicionando água aos poucos, até a abóbora ficar bem suave.

Acrescenta depois o feijão manteiga, envolve bem e deixa cozer mais uns minutos. No final deita os coentros picados e serve ainda quente.

 

Bem reconfortante... enjoy it :)

 

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 Ingredientes

- 2 beterrabas 

- 1 chávena de iogurte grego natural light

1 cebola

- 1 dente de alho

- coentros q.b.

- 1 mão cheia de nozes torradas

- 1 mão cheia de sementes de girassol

- 1 c. de chá de cebolinho picado

- 2 c. de sopa de azeite 

- 1 pitada de sal 

- pimenta q.b.

 

Preparação

Coloca as beterrabas num tabuleiro de ir ao forno e enche-o de água até um pouco menos de metade. Leva ao forno a 180º durante aproximadamente 40min. Nos últimos 10min podes colocar as nozes no forno noutro tabuleiro aparte. Atenção para não queimarem!

Retira a pele das beterrabas e coloca-as na trituradora com o iogurte, a cebola, o alho e os coentros. Desfaz tudo em puré, mais ou menos triturados consoante o gosto. Deita o azeite e as sementes de girassol, tempera com sal e pimenta e mistura bem. Retira para uma taça de servir, enfeita com as nozes e o cebolinho picado (podes acrescentar/trocar outros frutos secos, a adição de textura crocante fica óptima).

 

Serve com pão torrado ou crackers...

 

Um aperitivo saudável e com uma cor divinal... enjoy it :)

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Ingredientes

- 1 cebola (pequena)

- 2 dentes de alho

- 1 cenoura

- 1 couve-flor

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Pica a cebola e os alhos, rala a cenoura e deita tudo numa frigideira com um fio de azeite. Corta a couve-flor em flores, coloca na picadora e pica grosseiramente - para ficar com o aspecto de arroz. Adiciona-a à frigideira, mistura bem os legumes e tempera com sal e pimenta. Deixa cozinhar durante uns breves minutos - a couve-flor deve ficar cozida al dente. 

 

Coloquei ao lume apenas quando já tinha os legumes todos cortados e assim evitei fazer refogados.

 

Cá em casa todos gostaram e, até EU que não gosto de couve-flor, acho que ficou óptimo!

 

Um acompanhamento diferente e mais saudável, para fugir às habituais massas/arroz... enjoy it :)

 

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Ingredientes (2 ovos)

- 2 ovos

- 1 chávena de quinoa

- 1 chávena de leite

- 1 chávena de água

- +/- 6 flores de brócolos

- +/- 6 cogumelos brancos

- 3 dentes de alhos

- queijo ralado q.b. (usei mozzarella)

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Começa por cozer a quinoa: leva ao lume numa panela pequena a quinoa com a água e o leite e uma pitada de sal (a quinoa estará cozida quando deixar de haver líquido).

Enquanto isso, esmaga os dentes de alhos e leva ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Salteia os cogumelos partidos em quartos e os brócolos. Quando estiverem cozinhados junta-os à quinoa (retira previamente o alho).

Estrela os ovos, um de cada vez (com um pouco de azeite ou mesmo em água). 

Serve a quinoa colocando sobre ela uma quantidade generosa de queijo e o ovo por cima.

 

O calor do ovo fará com que o queijo derreta e o aspecto torna-se bastante guloso!

 

Esta receita roubei do Casal Mistério, embora a receita original seja daqui.

 

Pequeno-almoço, almoço ou jantar... é saudável e é bom... enjoy it :)

 

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 Ingredientes

- 7 a 10 folhas de alface frisada (equivalente a duas mãos cheias)

- 8 tomates cherry

- 1/2 maçã

- 2 ou 3 figos

- azeite q.b.

- sumo de limão q.b.

 

Preparação

Lava bem os legumes em água corrente. Ripa a alface colocando as folhas em cima umas das outras e enrolando-as num em "canudo". Depois é só cortares o "rolinho" às fatias et voilá. Parte os tomates em metades, se preferires. Descasca a maçã e parte-a em fatias bem fininhas. Retira cuidadosamente a pele dos figos e corta-os em quartos (de preferência frescos). Mistura tudo numa taça grande, tempera com um fio de azeite e sumo de limão a teu gosto.

 

Nestes dias quentes as saladas são o acompanhamento ideal (ou mesmo o prato principal)...

 

Uma saladinha super apetitosa, razão para dizer chamava-lhe um figo!... enjoy it :)

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 Ingredientes

- 1 mão cheia de verduras cruas (alface frisada, alface roxa e rúcula)

- 250g de grão-de-bico cozido

- 1 chávena de bulgur

- 1 tomate chucha

- 3/4 pepino

- 1/2 chávena de amêndoas (ao natural)

- 1 dente de alho

- 1 c. de sobremesa de mel

- sal q.b.

- azeite q.b.

- sumo de limão q.b.

 

Preparação

Coloca o bulgur numa taça e sobre ele o dobro da quantidade em água fervente. Mexe um pouco com um garfo e reserva.

Deita numa travessa ou taça as folhas cruas bem lavadas, o grão, o tomate e o pepino partidos aos cubos. Acrescenta o bulgur escorrido e as amêndoas. Tempera com alho picado, sal e azeite e envolve. Distribui depois o mel e espreme um pouco de sumo de limão. Volta a envolver antes de servires.

 

Fresca e bem saborosa, com um toque de mel... enjoy it :)

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É dia de Dia um... na Cozinha! e assim recebemos o romântico mês de Fevereiro!

Porque comida vegetariana não tem de ser sem sabor e sem graça e o Chamava-lhe um figo! adora encontrar boas alternativas para uma maior ingestão de legumes! 

Tema: Comida Vegetariana

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Ingredientes

- 1/4 de chávena de risoni/pevides

- 1 dente de alho

- 1/2 cebola pequena

- 1 chávena de ervilhas

- 1/2 courgette 

- 1/2 chávena de milho

- 2 c. de sopa de molho pesto

- queijo mozzarella ralado q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Coloca água ao lume com um pouco de sal e quando estiver a ferver deita as massinhas. A 5min. da cozedura acrescenta as ervilhas e deixar cozer durante mais 5/7min. 

Pica a cebola e o alho e, numa frigideira, salteia a cougette partida aos quadradadinhos. Adiciona as massinhas, as ervilhas (bem escorridas) e o milho. Tempera com sa e pimenta e mexe um pouco. Deita o molho pesto e envolve. 

Serve ainda quente com queijo ralado a teu gosto.

 

Podes servir também como acompanhamento de peixe ou carne...

 

Fácil, rápido e cheio de sabor... enjoy it :)

 

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 Ingredientes

- 5 ou 6 floretes de brócolos

- 1 cenoura grande

- 1/2 courgette

- 1 alho francês (parte branca)

- 3 ovos

- 100g de farinha

- 300ml de leite (usei magro)

- sumo de limão q.b.

- 1pitada de cominhos em pó

- sal e pimenta q.b.

- manteiga q.b. (para untar a forma)

- azeite q.b.

 

Preparação

Começa por colocar os brócolos a cozer com um pouco de sal  e prepara a forma como se se tratasse de um bolo: unta com manteiga e polvilha com farinha.

Corta o alho francês em rodelas finas e leva a regofar em azeite. Acrescenta a cenoura ralada e a courgette em bocados não muito grandes. Envolve bem e tempera com sal, pimenta e cominhos a gosto. Quando a courgette começar a ficar cozinhada adiciona os brócolos.

De seguida coloca a farinha e depois o leite, pouco a pouco, mexendo sempre. Adiciona as gemas, uma a uma, e continua a mexer (mantendo o lume brando). Bate as claras em castelo até que fiquem bem firmes e envolve-as cuidadosamente no preparado anterior. Coloca tudo na forma e leva ao forno a 200º cerca de 20min. 

 

Bem douradinho por fora e "esponjoso" por dentro, como se quer...

 

Leve e cheio de sabor... enjoy it :)

 

 

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Ingredientes

- 1 + 1/2 chávena de arroz 

- 2 dentes de alho

- 1 malagueta

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 1/2 pimento amarelo 

- 250g de cogumelos brancos frescos

- 2 chávenas de rebentos de feijão mungo

- coentros q.b.

- gengibre q.b.

- 1 mão cheia de amêndoas palitadas

- 2 c. de chá de açúcar

- 6 c. de sopa de molho de soja

- sal e azeite q.b.

 

Preparação

Começa por cozer o arroz: leva ao lume um fio de azeite e quando estiver quente deita o arroz, envolve e deixa fritar um pouco. Tempera com sal, deita três chávenas de água fervente e mantém em lume brando - o arroz está cozido quando toda a água tiver evaporado.

Enquanto isso pica os alhos, parte a cenoura e o pimento em juliana, a cebola em meias luas e lamina os cogumelos. Salteia os legumes e tempera com sal, pimenta e gengibre q.b.. Salteia também o arroz, agora já cozido, acrescenta o açúcar e o molho de soja. Deita os rebentos de feijão mungo e os coentros picados e envolve bem.

Antes de servir polvilha com coentros frescos e amêndoas palitadas.

 

Depois das festas sabem bem estes pratos mais leves em modo "desintoxicação"...

 

Um prato bem colorido e cheio de sabor... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 350g de farinha

- 2 c. de chá de fermento

- 1/2 c. de chá de bicabornato de sódio

- 1 c. de chá de sal

- 1/2 c. de chá de pimenta

- 300ml de buttermilk (como fazer aqui)

2 c. de sopa de azeite

- 3 ovos

- 75g de azeitonas pretas descaroçadas (às rodelas)

- 75g de tomate seco

- 125g de queijo mozzarela ralado

- 2 c. de sopa de óregãos

 

Preparação

Prepara uma forma de bolo inglês: unta-a com manteiga, polvilha-a com farinha e retira o excesso.

Limpa o tomate seco com papel aboservente para retirares o óleo da conserva e parte-o em bocadinhos. Reserva.

Para uma taça peneira a farinha, o fermento, o bicarborando de sódio, o sal e a pimenta e mistura. Noutra taça mais pequena bate dois ovos, junta-lhes o buttermilk e o azeite e mexe bem. Adiciona o queijo, as azeitonas, o tomate seco e os óregãos à mistura seca e depois faz um buraco no meio e deita a mistura líquida. Mexe com um garfo até obteres uma massa densa e pagajosa e deita a massa na forma.

Bate um ovo com um pouco de água e pincela a superfície da massa. Decora com algumas rodelas de azeitona e tiras de tomate, polvilha com sal e óregãos.

Leva ao forno a 180º cerca de 40 a 45min.

 

De fazer crescer água na boca!

 

Podes levar umas fatias para a praia, acompanhar com uma sopa ao jantar ou servir de entrada num jantar de amigos...

 

Um pão bem leve mas recheado de sabor... enjoy it :)

 

 

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Ingredientes

- 2 courgettes 

- 1 cebola

- 1 cenoura (pequena)

- 1/2 nabo

- 4 talos de aipo (com folhas) - benefícios do aipo aqui

- 25g de coentros

 

Preparação

Descasca a cebola e o nabo. Lava todos os legumes sob água corrente e parte-os grosseiramente para dentro da panela - reserva uns raminhos de coentros e de aipo e pica-os. Enche a panela até mais ou menos metade do volume dos legumes, deita um pouco de sal, um fio de azeite e leva ao lume.

Quando os legumes estiverem cozidos tritura e leva novamente ao lume com o aipo e os coentros picados (se for necessário acrescenta um pouco de água). 10min depois desliga e serve.

 

Para tentar redimir-me das loucuras do fim-de-semana...

 

E porque sopa não se come só no Inverno...  enjoy it :)

 

 

 

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Pimentos Padrão

12.08.14
... uns picam, outros não!

Ingredientes

- 8 pimentos padrão (2 pessoas)

- um fio de azeite

- sal grosso q.b. 

 

Preparação

Pincela o grelhador com azeite e leva ao lume. Enquanto isso lava os pimentos padrão, seca-os com papel absorvente e coloca-os depois no grelhador. Polvilha-os com sal grosso e vai virando de todos os lados sem deixares queimar.

Mantém os pézinhos intactos para que possas comê-los à mão!

 

Serve com um bom vinho tinto e prepara-te! pois cada um pode ser uma supresa picante... 

 

Uma entrada bem simples mas bastante apetitosa... enjoy it :)

 

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