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Ingredientes
- 2 a 3 peitos de frango
- 2 pimentos vermelhos
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 4 chávenas (de chá) de leite
- 300g de massa fusilli (usei integral)
- sal e pimenta q.b.
- piri-piri moído (opcional)
- 1 c. de chá Cominhos em pó
- azeite q.b.
Preparação
Começa por partir o frango e os pimentos em tiras e a cebola em meia luas. Reserva.
Coloca uma panela ao lume com água e sal para cozer a massa - quando a água estiver a ferver deita a massa e deixa coze cerca de 8min.
Põe uma frigideira ao lume com um fio de azeite e os alhos esmagados. Quando o alho começar a alourar deita o frango e deixa cozinhar por uns minutos. Quando a carne estiver cozinhada retira-a para um recipiente à parte e reserva.
Mantém a frigideira ao lume e deita lá para dentro o pimento e a cebola. Vai mexendo até ficarem ligeiramente mais amolecidos (não os queremos em papa!). Coloca lá dentro o frango novamente e tempera com sal, pimenta, piri-piri e cominhos. Mexe. Adiciona a massa cozida e o leite. Aumenta um pouco o lume e vai mexendo até o molho engrossar. Prova e corrige os temperos se for necessário.
Retira do lume e serve ainda quente.
Acompanha com um belo copinho de vinho tinto... Enjoy it :)
Ingredientes
- 1 tacinha de bacalhau cozido e desfiado (sobras)
- 100g de farinha
- 2 ovos
- 1 cebola
- 1/4 pimento vermelho
- 1/2 molho de salsa
- 50 cl de água
- sal e pimenta q.b.
- óleo (para fritar)
Preparação
Coloca numa taça a farinha, os ovos e a água e mexe muito bem com a vara de arames. Adiciona-lhe a cebola e a salsa bem picadinhas e o bacalhau desfiado. Parte o pimento aos cubinhos e junta-o ao preparado anterior. Tempera com sal e pimenta a gosto.
Deita um pouco de óleo numa frigideira e leva ao lume. Quando o óleo estiver quente, deita a massa às colheradas e vai virando até ficarem douradas. Repete o processo até acabar a massa.
Deixa-as repousar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Acompanha com arroz de tomate e/ou salada mista. É sempre uma boa opção para aproveitar sobras de bacalhau!
Absolutamente deliciosas... enjoy it :)
Setembro.
O mês que anuncia o final do Verão, o regresso às aulas, ao trabalho e às rotinas.
O Chamava-lhe um figo! dá assim as boavindas ao mês de Setembro e regressa
ao Dia Um... na Cozinha!, depois de um Verão atribulado entre fraldas e canções de embalar.
Tema: Bruschettas
Ingredientes
- 4 fatias de pão alentejano
- 1 dente de alho
- 1 pimento verde
- 1 tomate
- 1/2 cebola
- meia dúzia de raminhos de salsa
- azeitonas pretas q.b. (descaroçadas)
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação
Liga o forno a 180º.
Lava o pimento e o tomate e parte-os em tiras finas. Corta a cebola em meias luas bem finas. Coloca tudo numa assadeira com um pouco de sal e um fio de azeite e leva ao forno cerca de 35min. Mexe de vez em quando.
Corta as fatias do pão e aproveita para torrás-las na grelha do forno.
Quando o pão estiver pronto, esfrega-o com o alho e pincela generosamente com azeite. Por cima dispõe os legumes assadas, as azeitonas, tempera com pimenta e salpica com a salsa picada.
Serve de entrada com um bom vinho tinto...
Tãoooooo bom... enjoy it :)
Ingredientes
- 3 lombos de bacalhau
- 1 cebola
- 1/2 pimento vermelho
- 2 c. de sopa de açúcar
- 1 caldo de peixe
- 1 copo de água
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação
Corta a cebola em meias luas bem finas e o pimento em tiras e leva ao lume com o açúcar. Mexe de vez em quando até dourar a cebola e sem deixar queimar. Adiciona um copo de água a ferver com o caldo de peixe e deixa apurar.
Dispõe os lombos de bacalhau numa assadeira, rega com azeite e tempera com sal e pimenta. Depois coloca sobre eles a cebola e o pimento cozinhados e o molho na assadeira. Leva ao forno a 180º cerca de 30 ou 35min.
Servi com batatas cozidas...
Mais um prato de bacalhau bem guloso... enjoy it :)
Ingredientes
Carne
- 6 tortilhas de trigo
- 500g de carne picada (à escolha)
- 1 cebola
- 1 pimento vermelho (pequeno)
- 250g de feijão preto cozido
- 140g de milho
- 4 c. de sopa de polpa de tomate
- 1 pitada de cominhos em pó
- piri-piri q.b.
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
Molho de Iogurte
- 1 iogurte natural magro
- 1/2 dente de alho picado
- 1 c. de chá de azeite
- salsa picada q.b.
Preparação
Corta a cebola em meias luas e refoga com um fio de azeite. Acrescenta o pimento cortado às tirinhas e a carne. Tempera com sal, pimenta, cominhos e deixa cozinhar um pouco. Deita depois a polpa de tomate, o piri-piri, o feijão e o milho e mantém em lume médio durante 10min.
Enquanto isso prepara o molho de iogurte misturando os ingredientes.
Prova a carne e corrige os temperos, se necessário.
Prepara as tortilhas conforme as indicações da embalagem, recheia-as com o preparado da carne e serve com o molho de iogurte.
Com ar de fast food mas muito mais saudável... como resistir?
Uma deliciosa mistura de sabores... enjoy it :)
Ingredientes
- 1 + 1/2 chávena de arroz
- 2 dentes de alho
- 1 malagueta
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1/2 pimento amarelo
- 250g de cogumelos brancos frescos
- 2 chávenas de rebentos de feijão mungo
- coentros q.b.
- gengibre q.b.
- 1 mão cheia de amêndoas palitadas
- 2 c. de chá de açúcar
- 6 c. de sopa de molho de soja
- sal e azeite q.b.
Preparação
Começa por cozer o arroz: leva ao lume um fio de azeite e quando estiver quente deita o arroz, envolve e deixa fritar um pouco. Tempera com sal, deita três chávenas de água fervente e mantém em lume brando - o arroz está cozido quando toda a água tiver evaporado.
Enquanto isso pica os alhos, parte a cenoura e o pimento em juliana, a cebola em meias luas e lamina os cogumelos. Salteia os legumes e tempera com sal, pimenta e gengibre q.b.. Salteia também o arroz, agora já cozido, acrescenta o açúcar e o molho de soja. Deita os rebentos de feijão mungo e os coentros picados e envolve bem.
Antes de servir polvilha com coentros frescos e amêndoas palitadas.
Depois das festas sabem bem estes pratos mais leves em modo "desintoxicação"...
Um prato bem colorido e cheio de sabor... enjoy it :)
Ingredientes
- placas de massa fresca para lasanha
- 4 latas de atum ao natural
- 1/4 de pimento vermelho
- 50g de azeitonas pretas descaroçadas
- 1cebola
- 100g de polpa de tomate
- 55g de molho béchamel
- queijo mozzarella ralado q.b.
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
Preparação
Corta a cebola e o pimento em quadradinhos e leva a refogar com um fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente deita as azeitonas partidas às rodelas e o atum. Adiciona a polpa de tomate, envolve bem e deixa apurar um pouco.
Cobre o fundo da assadeira com a massa fresca e por cima um pouco de molho béchamel. Depois o preparado de atum e, novamente, massa e o molho béchamel - o número de camadas depende do tamanho da assadeira. Por cima polvilha generosamente com queijo mozzarella e leva ao forno a 180º cerca de 20/25min, até o queijo derreter mas sem deixar secar.
Já tinha ouvido falar em lasanha de atum mas nunca tinha feito, fiquei fã...
Apetitosa que só ela... enjoy it :)
Ingredientes
- 100g de lentilhas verdes
- 1 lata de atum
- 1 cenoura
- 30g de pimento (+/- uma tira)
- sal q.b.
- azeite q.b.
Preparação
Coze as lentilhas com um pouco de sal, depois de hidratadas, e deixa arrefecer (podes optar por usar lentilhas de conserva). Depois deita-as numa taça e junta o atum, a cenoura ralada e o pimento aos quadradinhos.
Fácil e bem económica... enjoy it :)
Ingredientes
- 1 chávena de bulgur
- 1 tomate
- 1/2 pepino
- 30g de pimento verde (+/- uma tira)
- 1/2 fatia de melancia
- salsa q.b.
- sal refinado q.b.
- 1 c. de sopa de azeite
Preparação
Coloca o bulgur num recipiente, deita sobre ele água fervente e deixa repousar.
Enquanto isso, lava bem os legumes, retira parte da casca do pepino (ou toda, se preferires) e corta tudo em quadradinhos pequenos. Deita numa taça e tempera com sal, azeite e salsa picada. Acrescenta o bulgur já frio e mistura bem.
Retira as pevides da melancia, parte-a igualmente em quadradinhos e adiciona ao preparado anterior.
Serve fresca.
Para quem está de férias ou para quem como eu já trabalha e suspira por elas...
Fácil, rápida e com poucas calorias... enjoy it :)
Ingredientes
Frango
- 1 frango
- 1limão
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 50g de ketchup
- 3 ou 4 c. de sopa de piri-piri
- 1 malagueta vermelha
- sal e pimenta q.b.
- azeite
Cuscuz (4pessoas)
- 2 chávena de cuscuz
- 4 chávenas de água fervente
- coentros q.b.
- sal q.b.
- 1fio de azeite
Preparação
Coloca o frango numa assadeira com o peito para cima e massaja-o com o um pouco de azeite, sal e pimenta. Depois deita o ketchup e o piri-piri e massaja novamente, distribuindo uniformemente. Fatia a malagueta e deita-a também sobre o frango. Dentro do mesmo espreme 1/2 do limão e a outra metade deixa-a lá dentro. Em redor do frango dispõe os pimentos partidos às tiras.
Tapa a parte do peito com papel de alumínio e leva assim ao forno a 180º durante 30min, depois dos quais deves destapar o peito e tapar as pernas e deixar assar durante mais 15 ou 20min.
Antes de servires vira o frango ao contrário e deixa repousar durante 5min totalmente coberto com a folha de alumínio.
Enquanto isso pica os coentros e leva ao lume com um nadinha de azeite e sal. Introduz os cuscuz e envolve, para que absorvam bem o sabor dos coentros. Depois deita a água a ferver e apaga o lume. Quando a água tiver sido toda absorvida estão prontos a servir - por esta altura o teu frango já deve estar óptimo!
Um frango bem saboroso e spicy, acompanhado de uns cuscuz mais refrescantes... enjoy it :)
Ingredientes
- 1 + 1/2 chávena de arroz basmati
- 1 cebola
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 300g de cogumelos frescos
- 150g de brócolos
- coentros q.b.
- açafrão da Índia q.b.
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação
Lava os brócolos, parte-os e coze-os ligeiramente com um pouco de sal cerca de 10min - no final retira-os da água quente para que párem de cozer!
Refoga a cebola com os coentros picados e depois acrescenta os pimentos aos cubos e os cogumelos fatiados. Tempera com sal, pimenta e açafrão e mexe um pouco. Deita o arroz e deixa fritar por breves instantes sem deixares colar ao fundo. Depois adiciona o dobro em água fervente, mexe e deixa cozinhar em lume brando - podes utilizar a água da cozedura dos brócolos!
Antes do arroz estar completamente cozido acrescenta-lhe os brócolos e envolve. Prova e corrige os temperos se necessário.
Quando a água tiver sido toda absorvida o arroz está pronto a servir.
Nesta paella vale tudo: ervilhas, milho, tomate, lentilhas... podes adaptar ao teu gosto!
Bem saborosa e nutritiva... enjoy it :)
Ingredientes
- 3 lombos de bacalhau
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 ou 3 tomates chucha
- 1/2 pimento verde
- 500g de batatas pequenas para assar
- alecrim q.b.
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação
Lava bem as batatas com a casca e dá-lhes uma cozedura rápida com sal (20 a 30min).
Parte as cebolas e os tomates em quartos e o pimento às tiras. Esmaga os alhos e passa-os pelos lombos do bacalhau. Coloca o bacalhau no centro da assadeira, com os alhos e o alecrim e dispõe em volta os legumes. Reserva.
Quando as batatas estiverem prontas, escorre a água, passa-as por água fria e numa tábua ou num pano limpo pressiona-as, só até abrirem ligeiramente - as famosas batatinhas a murro no meu caso batatinhas a pulso! Distribui as batatas pela assadeira.
Tempera com sal e pimenta, rega com azeite e cobre com uma folha de papel de alumínio. Leva ao forno a 180º cerca de 40min, retira o papel nos 10min finais.
Quem resiste a molhar o pão?
Um prato bem suculento e aromático... enjoy it :)
Ingredientes
- 400g de feijão vermelho cozido
- 1 chávena de chá de pimento vermelho aos cubos
- 1 + 1/2 chávena de chá de bulgur (conhece os seus benefícios aqui)
- 5 c. de sopa de polpa de tomate
- 1 cebola
- 1 malagueta
- 1 folha de louro
- 1/2 c. de café de pimenta caiena
- 1 c. de chá de cominhos moídos
- folhas de manjericão fresco q.b.
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação
Começa por colocar o bulgur num recipiente, deita sobre ele água a ferver e deixa repousar enquanto preparas o resto (10/15min).
Corta a cebola e o pimento aos cubinhos e refoga com a malagueta e a folha do louro. Deita o feijão, envolve bem e deita a polpa do tomate. Tempera com os cominhos, o sal, a pimenta e a pimenta caiena. Escorre o bulgur e adiciona-o ao feijão. Envolve, espera que o bulgur absorva um pouco os sabores (2 ou 3min) e depois deita 2 chávenas de água. Quando o bulgur estiver cozido e, antes de servires, refresca com umas folhas de manjericão picadas grosseiramente.
Adoro chili e este, um pouco mais alternativo, ficou óptimo :)
Ingredientes (4pessoas)
- 4 doses de noodles
- 400g de argolas de lulas
- 200g de miolo de camarão
- 1 pimento amarelo
- 1 pimento encarnado
- 1 malagueta
- coentros q.b.
- 2 c. de sopa de azeite
- 4 c. de sopa de vinagre balsâmico
- molho de soja q.b.
- sal e pimenta q.b.
Preparação
Lava os pimentos, corta-os ao meio, retira-lhes as sementes e parte-os às tirinhas. Faz um corte longitudinal na malagueta e retira-lhe as sementes. Deita os pimentos e a malagueta numa frigideira com o azeite e o vinagre balsâmico e deixa caramelizar um pouco. Acrescenta as lulas, o camarão e os coentros, tempera com sal e pimenta e coloca o molho de soja q.b.. Deixa cozinhar e, enquanto isso, faz os noodles seguindo as instruções da embalagem.
(Para os menos tolerantes ao picante não abram a malagueta)
Serve com um vinho branco bem fresquinho e… enjoy it :)