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Ingredientes

- 250g de canelones (1caixa)

- 400g de requeijão

- 400g de espinafres 

- 3/4 dentes de alho

- 150ml de natas 

- 500ml de molho béchamel

- 150g de queijo ralado (mozarella)

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Esmaga os dentes de alho e leva ao lume com um pouco de azeite. Salteia os espinafres. Quando estiverem macios retira os alhos e acrescenta o requeijão. Esmaga o requeijão com um garfo e mistura bem até formar um género de uma pasta. Tempera com sal e pimenta a gosto.

Enche os canelones com o preparado obtido e distribui-os pelo tabuleiro de ir ao forno. Coloca por cima um pouco de queijo ralado e depois rega-os com as natas e o molho béchamel (previamente misturados). Cobre generosamente com o restante queijo e leva ao forno a 150º durante 40min.

 

Uma sugestão a experimentar: colocar nozes!!!! 

 

Serve com uma salada a teu gosto.

 

Para matar a gula... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 200g de arroz Thai Jasmin

1L de leite

- 125g de açúcar

- 1 casca de limão

- 6 ovos

- 200ml de natas

- 1 c. de chá de extracto de baunilha

 

Preparação

Coloca a água a ferver numa caçarola e coze o arroz durante 2min. Escorre o arroz e leva-o novamente ao lume com o leite, o açúcar e a casca do limão. Vai mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo e, depois de levantar fervura, baixa o lume e deixa cozer durante mais 20min. Retira do lume e deixa arrefecer.

Com o arroz ainda morno, junta-lhe as natas, as gemas e o extracto de baunilha e mistura bem. Bate as claras em castelo e deita-as no preparado anterior, envolvendo cuidadosamente. Coloca numa forma de silicone (quadrada ou redonda, sem buraco) e leva ao forno a 150º durante 30min, até dourar.

Deixa arrefecer e leva ao frio. Desenforma e serve às fatias.

 

Podes acompanhar com fruta da época ou com crème fraîche...

 

Bem cremoso... enjoy it :) 

 

 

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Ingredientes

- massa quebrada

- 2 ovos

- 200ml de natas

- 100g de queijo (cubos)

- 150g de bacon (cubos)

- 6 tomates cherry

2 ou 3 folhas de manjericão

 

Preparação

Corta a massa quebrada em círculos suficientemente grandes para cobrirem as formas dos queques e pica o fundo com um garfo - pressiona suavemente a massa nas formas sem a esticares demasiado pois corres o risco que esta encolha depois de ir ao forno. Enche as formas com feijão seco e leva ao forno a 180º durante 20min.

Enquanto isso, frita ligeiramente o bacon numa frigideira anti-aderente. Reserva.

Numa taça bate os ovos com as natas e adiciona depois o queijo, o bacon e os tomates cherry (às metades). 

Retira os feijões de dentro das formas e enche-as com o preparado anterior. Coloca umas folhinhas de manjericão e leva ao forno mais 20/25min.

 

São óptimas para uma festa, um lanche em família ou para levar para o trabalho...

 

Além de catitas, cheias de sabor... enjoy it :)

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O tempo passa a voar... já passaram 2 anos desde o primeiro post, desde a primeira receita.

O Chamava-lhe um figo! é o meu bebé mais velho que, ultimamente, tem ficado para segundo plano... Ainda assim não podia deixar passar esta data em branco e, por isso, deixo-vos este bolinho bem colorido, propício à época que se aproxima, o Natal!

Boas Festas e parabéns ao Figo!

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Ingredientes

Bolo

- 3 ovos

- 100g de manteiga

- 70g de manteiga de amendoim

- 140g de açúcar

- 160 de farinha

- 1 c. de café de fermento

- 1pitada de sal

Ganache

- 100ml de natas

- 100g de chocolate em barra

- 1 pacote de M&M's

 

Preparação

Bate as manteigas com o açúcar até obteres um creme fofo. Depois junta os ovos, um a um, e continua a bater. Deita a farinha, o fermento e o sal peneirados e envolve.

Leva ao forno a 180º durante 35min.

Leva ao lume as natas e, quando estiverem a ferver, deita-as sobre o chocolate, partido aos bocadinhos. Mexe bem e deixa arrefecer ligeiramente. 

Cobre o bolo com a ganache e enfeita com os M&M's triturados.

 

Boas Festas... enjoy it :)

 

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Quiche Lorraine

08.09.15

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Ingredientes

Massa quebrada (tarteira de 20cm)

- 225g de farinha

- 150g de manteiga sem sal 

- 1 ovo

- 1 gema

- água q.b.

ou 1 embalagem de compra

Recheio

- 100g de bacon (fatias)

- 100g de queijo cheddar (cubos)

- 3 ovos

- 280ml de natas

- sal e pimenta q.b. 

 

Preparação

Começa por preparar a massa quebrada: peneira a farinha para uma tigela, adiciona a manteiga fria partida aos bocados e, com as pontas dos dedos, vai incorporando até obteres uma mistura com aspecto esfarelado. Depois junta o ovo batido e mexe com uma faca. Com as mãos junta tudo suavemente e faz uma bola. Embrulha em película aderente e leva aos frigorífico 30min.

Polvilha com farinha a tarteira, o rolo da massa e a bancada. Tende a massa e vai virando de vez em quando para que não cole demasiado à bancada - se for necessário vai colocando mais farinha. A massa não deve ficar com mais de 3mm de espessura e deve ultrapassar em 5cm o diâmetro da forma. Enrola a massa no rolo e fá-la deslizar na tarteira. Retira o excesso das margens com um faca. Cobre a massa com grãos/feijões secos e leva a cozer no forno a 180º por 15min. Numa tacinha junta a gema comum pouco de água e pincela a massa, depois de retirares os grãos/feijões. Leva ao forno mais 5min.

Desta vez e, porque tinha pouco tempo, usei massa quebrada de compra.

 

O recheio é bem simples de executar: corta as tiras de bacon em bocados e frita-os numa frigideira anti-aderente até ficarem douradas. Passa o bacon por papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Coloca o bacon e o queijo sobre a massa já pré-cozida e depois sobre eles os ovos batidos com as natas. Tempera com sal e pimenta e leva ao forno a 150º durante 35min.

 

Podes servir de entrada ou como refeição principal com uma boa salada...

 

Uma quiche com ar de pizza, bem saborosa... enjoy it :)

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Ingredientes

Massa

- 6 ovos

- 2 chávenas de açúcar

- 1chávena óleo (mal cheia)

- 1chávena de água fervente

- 1chávena de chocolate em pó

- 3 chávenas de farinha 

Ganache

- 200g de chocolate negro culinária

- 200ml de natas

 

Preparação

Prepara uma forma redonda sem buraco (18cm de diâmetro).

Bate as gemas com o a açúcar até obteres um creme fofo e esbranquiçado. Introduz o óleo, o chocolate em pó (peneirado) e a água a ferver, batendo sempre entre cada um deles. Bate as claras em castelo e envolve-as no preparado anterior, alternando com a farinha (peneirada). 

Leva ao forno a 180º até cozer, aproximadamente 40min.

Retira do forno e deixa arrefecer. Enquanto isso faz a ganache: parte o chocolate em bocadinhos para uma taça e leva as natas ao lume. Quando estas estiverem a ferver deita-as sobre o chocolate e mexe com uma vara de arames até obteres um creme homogéneo e brilhante.

Quando o bolo estiver frio parte-o ao meio e recheia com a ganache. Coloca a outra metade de volta no sítio e cobre também o bolo.

 

Para os verdadeiros viciados em chocolate, como eu....

 

Bem fofo, com o sabor intenso do chocolate... enjoy it :)

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 Ingredientes

Base (duas formas de 17cm de diâmetro)

- 2 ovos L

- 1 + 1/2 chávena de açúcar

- 120g de margarina 

- 1 c. de chá de extracto de baunilha

- 1 c. de sopa de corante vermelho (usei líquido)

- 1 chávena de buttermilk

1 c. de chá de bicabornado de sódio

- 1 c. de sopa de vinagre

- 2 + 1/2 chávena de farinha (sem fermento)

- 1 c. de sopa de cacau em pó

- 1 pitada de sal refinado

Recheio/Cobertura

- 200ml de natas

- 200ml de queijo creme

- 200ml de queijo mascarpone

- 1 chávena de açúcar em pó

- 1 c. de chá de extrato de baunilha

- sumo de limão q.b.

- compota de morango q.b.

- meia dúzia de morangos frescos

 

Preparação

Começa por peneirar os ingredientes secos para uma taça e mistura. Reserva.

Bate a manteiga com o açúcar até obteres um creme esbranquiçado, junta depois os ovos e continua a bater. Deita o extracto de baunilha, o buttermilk e o corante e bate mais um pouco. Acrescenta a mistura seca peneirada e envolve bem. Para finalizar, mistura o bicabornato de sódio com o vinagre e deita no preparado anterior. Distribui a massa pelas duas formas e leva ao forno a 180º até cozer. Retira do forno e deixa arrefecer.

Enquanto isso prepara o creme: bate as natas em chantilly com a ajuda de umas gotinhas de sumo de limão. Noutra taça bate os queijos e depois junta tudo. Adiciona o açúcar em pó e a baunilha. Podes colocar uns minutos no frigorífico para que o creme fique mais consistente e seja mais fácil cobrir o bolo.

Numa metade de bolo coloca uma camada de creme e noutra a compota de morango. Junta as duas metades e cobre com o restante creme. Depois enfeita a teu gosto com os morangos frescos.

 

Tinha alguma curiosidade em experimentar um Red Velvet e não podia ter corrido melhor, além de bonito estava bem gostoso!

 

Porque os olhos também comem... enjoy it :)

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 * Segui a receita da Filipa Gomes mas substitui as framboesas por morangos.

 

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Bolo de Bolacha

06.07.15

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 Ingredientes

- 1 + 1/2 pacote de bolachas Maria

- 1 lata de leite condensado cozido

- 2 pacotes de natas

- café q.b.

- chocolate em pó q.b.

- raspas de chocolate negro

 

Preparação

Prepara o café, deita-o num prato fundo e deixa arrefecer. Enquanto isso bate as natas até ficarem bem firmes e depois mais um pouco com o leite condensado cozido até que o creme fique uniforme. 

Numa forma redonda distribui um pouco de creme pelo fundo e a seguir as bolachas, depois de molhadas no café (este não deve estar muito quente para que não se desfaçam). Coloca nova camada de creme e por cima nova camada de bolachas e assim sucessivamente - fiz 6 camadas de bolachas.

Leva ao frigorífico durante umas horas para que fique bem firme e consigas desenformar (deixei durante toda a noite). 

Desenforma cuidadosamente e polvilha com chocolate em pó. Se quiseres podes acrescentar também umas raspas de chocolate negro (usei 70% cacau).

 

A fugir ao típico creme de manteiga e açúcar que me ficava sempre mal...

 

Um pouco tosco mas absolutamente delicioso... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 1 lombinho de porco

- 50g de margarina

- 1 c. de chá de mostarda Dijon

- 1 cálice de vinho do Porto

- 2 c. de café de café solúvel (rasas)

- 200ml de natas

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Parte o lombinho em medalhões e tempera-os com sal e pimenta. Deita um fio de azeite numa frigideira e frita-os, sem que fiquem totalmente cozinhados. Reserva.

Noutra frigideira (ou na mesma mas já limpa) derrete a margarina e adiciona a mostarda Dijon. Mexe um pouco com um garfo, acrescenta o vinho do Porto e o café e continua a mexer para que o molho fique homogéneo. Por fim deita as natas e, quando estas começarem a engrossar, deita a carne para que acabe de cozinhar. 

 

Idealmente acompanharia com batatas fritas mas a consciência que ainda me resta fez-me optar por arroz e salada... o molho compensou!

 

Bem macios e saborosos... enjoy it :)

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Ingredientes

- 400g de massa fettuccine fresca

- 200g de fiambre de perú

- 250g de cogumelos frescos 

- 4 dentes de alhos

- 200ml de natas

- 2 ovos

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- queijo parmesão ralado (opcional)

 

Preparação

Parte o fiambre em cubinhos e fatia os cogumelos. Reserva.

Numa panela coloca água suficiente para cozer a massa e leva ao lume com um pouco de sal - podes poupar tempo e energia e aquecer a água numa chaleira eléctrica ou no microondas! Deves ir vigiando e adicionar a massa só quando a água estiver a ferver.

Leva uma frigideira ao lume com os alhos picados e um pouco de azeite e deixa alourar. Deita o fiambre e os cogumelos, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar durante uns minutos. Depois adiciona as natas e vai mexendo de vez em quando até o molho engrossar. Prova e corrige os temperos, se necessário.

Quando a massa estiver cozida al dente adiciona-a aos poucos na frigideira e mistura bem. Depois adiciona os ovos batidos e deixa cozinhar mais uns minutos em lume brando.

No final podes povilhar com queijo ralado e servir.

 

Um prato bem aconchegante de final de semana... enjoy it :)

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Ingredientes

Panna Cotta

400ml de natas light

- 200ml de leite

- 150g de açúcar

- 1 vagem de baunilha

- 6 folhas de gelatina

 Molho de Chocolate e Mirtilos

- 50g de chocolate negro

- 1 noz de manteiga

- 1 c. de sopa de leite

- 100g de mirtilos 

 

Preparação

Leva ao lume as natas, o leite, o açúcar, as sementes da baunilha e a própria vagem (para retirares as sementes corta a vagem da baunilha no sentido longitudinal e com o bico de uma faca raspa o interior). Demolha as gelatinas em água fria durante uns minutos e, quando estiverem amolecidas, adiciona-as ao preparado anterior. Aguarda uns minutos até levantar fervura e depois distribui em formas de pudim ou em tacinhas de sobremesa e leva ao frigorífico. 

Derrete o chocolate em banho maria. Deita a manteiga e o leite e mexe até obteres uma mistura homogénea. Tritura os mirtilos e deita-os no molho de chocolate (reserva alguns inteiros para a decoração).

 

Happy Valentine´s Day! :)

 

 

 

 

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Ingredientes

- 3 postas de bacalhau

- 2 cebolas

- 4 dentes de alho

- 250g de espinafres

- 2 ou 3 cenouras

- 200g de batatas fritas às rodelas pála-pála

- 1L de leite

- 200ml de natas

- 50g de margarina

- 100g de farinha 

- salsa q.b.

- pão ralado q.b.

- noz moscada q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Coze o bacalhau no leite e depois de arrefecido retira as espinhas e desfia. Coa o leite onde cozeste o bacalhau e reserva.

Corta a cebola em cubinhos, pica o alho e leva a refogar com a salsa. Deita o bacalhau, a cenoura ralada e os espinafres e deixa cozinhar.

Coloca o leite numa caçarola grande e leva a lume brando para preparar o molho béchamel. Deita a margarina e a farinha, pouco a pouco, mexendo sempre com uma varinha de arames até engrossar (podes corrigir com um pouco mais de farinha ou leite). Tempera com noz moscada, sal e pimenta - tem em conta o sal das batatas fritas! Acrescenta as natas e depois o refogado do bacalhau e as batatas fritas, envolvendo bem (até que todas as batatas amoleçam mas sem deixar secar demasiado). 

Deita numa assadeira e cobre com pão ralado. Leva ao forno a 180º durante 25min., os últimos 5min. em grill.

 

Serve com salada e... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 565g de polpa de maracujá

- 1 lata de leite condensado magro

- 200ml de natas light

- 3 folhas de gelatina 

- 1 saqueta de gelatina de maracujá

- 1 pacote de bolachas Maria

- 100g de margarina

- 1/2 limão

- 250ml de água

 

Preparação

Derrete a manteiga numa caçarola, junta as bolachas trituradas e mistura. Coloca no fundo da tarteira, pressionando bem e depois coloca no frigorífico. 

Coloca as folhas de gelatina numa tacinha com um pouco de água no fundo para que se dissolvam. Bate bem as natas, junta-lhe o leite condensado e bate mais um pouco. Em seguida adiciona o sumo do limão, 300g de polpa de maracujá coada (sem sementes) e a gelatina dissolvida. Adiciona este preparado à tarteira e coloca novamente no frigorífico.

Prepara a gelatina de maracujá em 250ml de água a ferver e deita-lhe o resto da polpa de maracujá (com sementes). Quando estiver arrefecida adiciona na tarteira e leva novamente ao frio.

 

Fresca e maravilhosa... try it :)

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Tarte de Lima

05.01.14

Ingredientes

- 220g de bolachas digestivas

- 120g de margarina

- 1 lata de leite condensado

- 4 gemas

- 125ml de natas

- 120ml de sumo de lima

- raspa de +/- 2 limas

 

Preparação

Derrete a manteiga numa caçarola e junta as bolachas trituradas. Mistura bem e forra uma tarteira (+/- 20cm de diâmetro), pressionando bem a massa. Reserva.

Bate o leite condensado com as gemas, depois acrescenta as natas, o sumo e a raspa da lima e envolve. Deita sobre a base e leva ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20min. Retira do forno, deixa arrefecer e leva ao frio.

 

O Mr. P ama de paixão esta tarde e, por vontade dele, todas as semanas havia uma cá em casa!

 

Aqui fica uma sobremesa fresca para "desenjoar" dos excessos das festas... enjoy it :)

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