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Ingredientes

- 2/3 peitos de frango (já cozidos)

- 1 tomate

- 1/2 cebola roxa

- 80g queijo mozzarella ralado

- óregãos q.b.

- azeitonas pretas q.b.

- sal e pimenta q.b.

- fio de azeite

 

Preparação

Numa travessa de ir ao forno deita o tomate e a cebola picados em quadradinhos e rega com um fio de azeite. Mistura. Por cima coloca os peitos de frango cortados em medalhões. Tempera com sal, pimenta e óregãos a gosto. Distribui o queijo de forma mais ou menos uniforme e espalha as azeitonas pela travessa.

Leva ao forno a 150º até dourar.

 

Jantar improvisado mas super delicioso!

 

Frango que sabe a pizza... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 250g de canelones (1caixa)

- 400g de requeijão

- 400g de espinafres 

- 3/4 dentes de alho

- 150ml de natas 

- 500ml de molho béchamel

- 150g de queijo ralado (mozarella)

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Esmaga os dentes de alho e leva ao lume com um pouco de azeite. Salteia os espinafres. Quando estiverem macios retira os alhos e acrescenta o requeijão. Esmaga o requeijão com um garfo e mistura bem até formar um género de uma pasta. Tempera com sal e pimenta a gosto.

Enche os canelones com o preparado obtido e distribui-os pelo tabuleiro de ir ao forno. Coloca por cima um pouco de queijo ralado e depois rega-os com as natas e o molho béchamel (previamente misturados). Cobre generosamente com o restante queijo e leva ao forno a 150º durante 40min.

 

Uma sugestão a experimentar: colocar nozes!!!! 

 

Serve com uma salada a teu gosto.

 

Para matar a gula... enjoy it :)

 

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Ingredientes (6 mini-tartes)

- 1/2 courgette grande

- 1 lata de atum 

- 1 iogurte natural magro

- 3 ovos

- 3 claras

- 1/4 pimento vermelho

- queijo mozzarella ralado

- azeitonas pretas q.b.

- salsa q.b.

- cebolinho q.b.

- azeite q.b.

- pimenta q.b.

 

Preparação

Pincela as formas com azeite e reserva.

Corta fatias finas de courgette, ligeiramente na diagonal. Cobre as formas com as fatias de courgette e coloca um pouco de queijo ralado.

Numa taça mistura o iogurte com o atum e mistura com um garfo, até obteres uma pasta. Bate os ovos e as claras e junta-lhes depois a pasta de atum, o pimentos aos quadradinhos, as azeitonas às rodelas e a salsa picada. Tempera com pimenta a gosto e mistura e enche as formas previamente preparadas (não utilizei sal, uma vez que o atum enlatado já tem sal suficiente). Polvilha com queijo ralado e leva ao forno a 150º até dourar.

Retira do forno e antes de servir "polvilha" as tartes com cebolinho fresco picado.

 

Podes servir com uma colher de arroz e uma salada bem primaveril...

 

Uma opção bem mais saudável, estas tartes tornam-se perfeitas para levar na marmita... enjoy it :)

 

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Ingredientes (2 ovos)

- 2 ovos

- 1 chávena de quinoa

- 1 chávena de leite

- 1 chávena de água

- +/- 6 flores de brócolos

- +/- 6 cogumelos brancos

- 3 dentes de alhos

- queijo ralado q.b. (usei mozzarella)

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Começa por cozer a quinoa: leva ao lume numa panela pequena a quinoa com a água e o leite e uma pitada de sal (a quinoa estará cozida quando deixar de haver líquido).

Enquanto isso, esmaga os dentes de alhos e leva ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Salteia os cogumelos partidos em quartos e os brócolos. Quando estiverem cozinhados junta-os à quinoa (retira previamente o alho).

Estrela os ovos, um de cada vez (com um pouco de azeite ou mesmo em água). 

Serve a quinoa colocando sobre ela uma quantidade generosa de queijo e o ovo por cima.

 

O calor do ovo fará com que o queijo derreta e o aspecto torna-se bastante guloso!

 

Esta receita roubei do Casal Mistério, embora a receita original seja daqui.

 

Pequeno-almoço, almoço ou jantar... é saudável e é bom... enjoy it :)

 

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 Ingredientes

- 2 beringelas

- 500g de carne picada 

- 100g de bacon 

- 1 cebola

- 125ml de polpa de tomate

- queijo mozzarella ralado q.b.

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Prepara as beringelas assim.

Corta a cebola em pequenos quadradinhos e refoga-a com um fio de azeite. Parte o bacon também aos quadrados e acrescenta-o à frigideira para que vá libertando alguma gordura. Deita depois a polpa da beringela e a carne picada, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar um pouco. Adiciona depois a polpa do tomate, envolve bem e deixa ferver. Apaga o lume e deixa repousar 10min.

Com a ajuda de uma colher de sopa enche as beringelas e polvilha generosamente com queijo. 

Leva ao forno a 180º cerca de 30min, até ficarem bem douradas.

 

Acompanhei com arroz branco e salada mista...

 

Já devem ter reparado que adoro beringela de todas as maneiras e feitios!

 

Completamente deliciosas... enjoy it :)

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Lasanha de Atum

19.09.14
 

 

Ingredientes

- placas de massa fresca para lasanha

- 4 latas de atum ao natural

- 1/4 de pimento vermelho

- 50g de azeitonas pretas descaroçadas

- 1cebola

- 100g de polpa de tomate

- 55g de molho béchamel

- queijo mozzarella ralado q.b.

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Corta a cebola e o pimento em quadradinhos e leva a refogar com um fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente deita as azeitonas partidas às rodelas e o atum. Adiciona a polpa de tomate, envolve bem e deixa apurar um pouco.

Cobre o fundo da assadeira com a massa fresca e por cima um pouco de molho béchamel. Depois o preparado de atum e, novamente, massa e o molho béchamel - o número de camadas depende do tamanho da assadeira. Por cima polvilha generosamente com queijo mozzarella e leva ao forno a 180º cerca de 20/25min, até o queijo derreter mas sem deixar secar. 

 

Já tinha ouvido falar em lasanha de atum mas nunca tinha feito, fiquei fã...

 

Apetitosa que só ela... enjoy it :)

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Ingredientes

- 350g de farinha

- 2 c. de chá de fermento

- 1/2 c. de chá de bicabornato de sódio

- 1 c. de chá de sal

- 1/2 c. de chá de pimenta

- 300ml de buttermilk (como fazer aqui)

2 c. de sopa de azeite

- 3 ovos

- 75g de azeitonas pretas descaroçadas (às rodelas)

- 75g de tomate seco

- 125g de queijo mozzarela ralado

- 2 c. de sopa de óregãos

 

Preparação

Prepara uma forma de bolo inglês: unta-a com manteiga, polvilha-a com farinha e retira o excesso.

Limpa o tomate seco com papel aboservente para retirares o óleo da conserva e parte-o em bocadinhos. Reserva.

Para uma taça peneira a farinha, o fermento, o bicarborando de sódio, o sal e a pimenta e mistura. Noutra taça mais pequena bate dois ovos, junta-lhes o buttermilk e o azeite e mexe bem. Adiciona o queijo, as azeitonas, o tomate seco e os óregãos à mistura seca e depois faz um buraco no meio e deita a mistura líquida. Mexe com um garfo até obteres uma massa densa e pagajosa e deita a massa na forma.

Bate um ovo com um pouco de água e pincela a superfície da massa. Decora com algumas rodelas de azeitona e tiras de tomate, polvilha com sal e óregãos.

Leva ao forno a 180º cerca de 40 a 45min.

 

De fazer crescer água na boca!

 

Podes levar umas fatias para a praia, acompanhar com uma sopa ao jantar ou servir de entrada num jantar de amigos...

 

Um pão bem leve mas recheado de sabor... enjoy it :)

 

 

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Ingredientes:

- 250g de grão de bico cozido

- 2 tomates chucha

- 125g de mozzarella fresca

- 6 folhas de manjericão fresco

- 3 c. de sobremesa de molho pesto

 

Preparação:

Escorre os grãos e coloca-os numa taça. Parte o tomate às tiras, o queijo a gosto e as folhas de manjericão grosseiramente e junta aos grãos. Acrescenta o molho pesto e envolve bem (se achares necessário podes temperar com sal e pimenta).

 

Agora que finalmente parece ter chegado o Verão todos procuramos opções mais frescas e rápidas...  

 

Fácil? E tãaaaao bom... enjoy it :)

 

 

 

 

*Receita original aqui.

 

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Ingredientes

- 3 ovos

- 1/4 cebola

- 1/2 courgette pequena

- queijo ralado q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 2 c. de sopa de azeite

 

Preparação

Corta a cebola em rodelas finas e refoga no azeite. Por cima coloca as rodelas de courgette e deixa que amoleçam um pouco, virando de um lado e de outro. Enquanto isso bate os ovos, tempera com sal e pimenta e deita-os sobre a courgette - mantém o lume brando! Quando vires que a parte de baixo começa a ficar cozinhada, polvilha com queijo (usei mozzarella) e leva ao forno/microondas em modo grill durante 5/7min até dourar.

 

Corta em fatias e serve com salada...

 

Uma refeição rápida, fácil e bem gulosa... enjoy it!

 

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Ingredientes

- 2 beringelas

- 1/2 alho francês

- 4 dentes de alho

- 100ml de polpa de tomate

- 6/7 folhas de manjericão fresco

- óregãos q.b.

- queijo mozzarella q.b.

- piri-piri q.b.

- sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

 

Preparação

Prepara as beringelas como fiz aqui.

Coloca o bulgur numa taça, deita sobre ele água fervente e deixa repousar. Enquanto isso parte o alho francês em rodelas bem finas, pica os alhos e leva a refogar. Adiciona a polpa da beringela cortada aos cubinhos, tempera com sal e pimenta e envolve bem no refogado. Deita a polpa de tomate, os óregãos, as folhas de manjericão cortadas grosseiramente e mexe. Quando a beringela estiver cozinhada acrescenta o bulgur, já escorrido, e envolve bem.

Nas "carcaças" das beringelas coloca um pouco de queijo mozzarella, enche o restante com o recheio preparado e novamente queijo por cima. Leva ao forno a 180º durante 30/35min - nos primeiros minutos podes cobrir com papel de alumínio para que não sequem demasiado.

 

Uma refeição leve que podes acompanhar com uma bela salada... enjoy it!

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Ingredientes

Massa Integral

- 200g de farinha de trigo e centeio integral

- 100g de farinha de trigo

- 90g de margarina

- 1ovo

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de açúcar

Recheio

- 1 molho de espargos selvagens

- 200g de cogumelos brancos frescos

- 4 tomates secos

- 2 ovos

- 2 claras

- 3 c. de sopa de iogurte grego magro

- 170ml de natas de soja (pingo doce)

- queijo mozzarella light ralado

 

Preparação

Podes ver como se faz a massa quebrada aqui.*

Lava os espargos e retira-lhes as pontas - basta dobrar, um a um, até partirem. O local onde partem faz a distinção entre a parte tenra e a parte que não se deve comer. Corta os cogumelos e o tomate seco grosseiramente e reserva.

Aquece o grelhador e, quando estiver bem quente, grelha os espargos e os cogumelos com sal (se os espargos forem mais grossos e rijos convém dar uma fervura primeiro!).

Numa taça mistura os ovos, as claras, o iogurte e as natas de soja, bate um pouco e depois adiciona o tomate seco e os grelhados. Envolve e deita tudo na tarteira. Polvilha com o queijo ralado e leva ao forno a 180º durante 40min. 

 

Só metade da minha tarte pôde levar queijo... cá em casa nem todos somos fãs!

 

Neste Dia Mundial Sem Carne... podes comer tarte quase sem culpa :)

 

*Desta vez reduzi a quantidade de margarina, misturei farinha branca e, na minha opinião, ficou melhor

 

 

 

 

.

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Ingredientes

Recheio

- 1 beringela grande

- 400g de carne picada mista

- 1/3 alho francês

- 100g de cogumelos

- 180ml de polpa de tomate

- óregãos q.b.

- queijo mozzarella ralado q.b.

- piri-piri q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Molho béchamel

- 3dl de leite

- 2 c. de sopa de margarina

- 2 c. de sopa de farinha

- noz-moscada

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Esta é uma lasanha sem massa!

Começa por lavar as beringelas, cortar as pontas e depois, obliquamente, em finas fatias. Coloca-as num tabuleiro, salpica-as com sal e reserva.

Corta o alho francês bem fininho e refoga em azeite. Deita a carne, deixa fritar um pouco e vai mexendo para que se solte. Acrescenta os cogumelos, os bocadinhos de beringela que sobraram e tempera com sal, pimenta e piri-piri q.b.. Adiciona 1/2 da polpa de tomate e deixa cozinhar durante 10 a 15min. No final polvilha com óregãos.

Entretanto faz o molho béchamel: leva a manteiga a lume brando e quando estiver derretida deita a farinha, mexe com a vara de arames até formar uma pasta. Acrescenta o leite e continua a mexer até que tudo se dissolva e fique com um aspecto cremoso. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada. 

Numa assadeira dispõe por camadas a carne,as fatias de beringela (limpas do sal), a polpa de tomate e o molho béchamel. Na superfície coloca o queijo ralado e leva ao forno a 180º durante 35min. 

 

So so delicious... enjoy it :)

 

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Pizza Margherita

03.03.14

Ingredientes*

Base (3un.)

- 250g de farinha de trigo sem fermento

- 5g de fermento de padeiro

- 5g de sal

- 2 c. de sopa de azeite

- 150ml de água

Recheio(2un.)

- 4 c. de sopa de tomate em pedaços ou 1tomate maduro

- 2 c. de sopa de polpa de tomate

- +/- 15 folhas de manjericão

- 1 dente de alho

- 120 a 150g de queijo mozzarela ralado

 

Preparação

Numa taça grande deita a farinha, o fermento, o sal, o azeite e a água e mexe suavemente com as pontas dos dedos, até a massa ganhar alguma consistência. Depois coloca a massa na bancada, previamente salpicada de azeite, e amassa 5 a 10min até ficar bem lisa e elástica. Forma uma bola e coloca novamente na taça, tapada com película aderente, 1 a 2h até duplicar o tamanho.

Polvilha a bancada com farinha, coloca nela a massa e divide-a em 3 partes iguais: amassa um pouco cada uma delas e aguarda mais 1h. Entretanto prepara o molho de tomate para o recheio: coloca na picadora o tomate, a polpa, o alho e 3/4 folhas de manjericão e pica até ficar líquido.

Decorrido esse tempo pressiona cada umas das bolas com as pontas dos dedos até obteres uma forma redonda e depois estende-as com o rolo da massa até ficar bem fina - o segredo é ir virando a massa de lado várias vezes para que não cole à bancada e fique mais macia (se fores mais habilidoso(a) podes arriscar atirar a massa ao ar e apanhar com os nós das mãos na parte central - parece que é o segredo para uma base mais fina no centro e mais grossa nas pontas).

Distribui então o molho de tomate até, mais ou menos, 1cm da borda, o queijo e as folhas do manjericão. Finalmente é só levares ao forno previamente aquecido a 220º durante, aproximadamente, 20min.

 

Com uma base caseira, fina, estaladiça e deliciosa... True :)

 

*Segui a receita de base de pizza do Paul Hollywood, do programa Bread do 24kitchen. A massa dá para 3 bases de pizza mas apenas utilizei 2, a outra congelei para utilizar mais tarde.

 

 

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Ingredientes

*Massa Fresca

- 200g de farinha

- 2ovos

- 1 c. de sopa de água

- 1 pitada de sal

- 1 fio de azeite

*Se não tiveres tempo para fazer massa fresca podes sempre comprar umas placas de massa fresca para lasanha ;) 

Recheio

- 300g de espinafres

- 200g de requeijão

- 4/5 dentes de alho

- coentros q.b.

- 500ml de molho béchamel

- queijo mozzarella ralado

- noz moscada q.b.

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Começa por fazer a massa fresca cerca de 30min antes da elaboração do prato: coloca a farinha numa tigela grande, faz um buraco no meio e deita os restantes ingredientes. Com um garfo bate os ovos (já no meio da farinha) e mistura tudo. Amassa um pouco com as mãos e depois deixa descansar cerca de 20min.

Salteia os espinafres com os alhos picados e os coentros, tempera com sal e pimenta e deixa arrefecer. Com um garfo desfaz um pouco o requeijão, tempera com sal e noz moscada.

Estende a massa em rectângulo, distribui o requeijão e os espinafres e enrola em torta. Depois é só cortar em fatias, dispor numa assadeira e cobrir com molho béchamel e o queijo ralado a gosto. Leva ao forno a 180º durante, aproximadamente, 30/35min.

 

Delicioso! Enjoy it :)

 

 

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