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 Ingredientes

- 2 beterrabas 

- 1 chávena de iogurte grego natural light

1 cebola

- 1 dente de alho

- coentros q.b.

- 1 mão cheia de nozes torradas

- 1 mão cheia de sementes de girassol

- 1 c. de chá de cebolinho picado

- 2 c. de sopa de azeite 

- 1 pitada de sal 

- pimenta q.b.

 

Preparação

Coloca as beterrabas num tabuleiro de ir ao forno e enche-o de água até um pouco menos de metade. Leva ao forno a 180º durante aproximadamente 40min. Nos últimos 10min podes colocar as nozes no forno noutro tabuleiro aparte. Atenção para não queimarem!

Retira a pele das beterrabas e coloca-as na trituradora com o iogurte, a cebola, o alho e os coentros. Desfaz tudo em puré, mais ou menos triturados consoante o gosto. Deita o azeite e as sementes de girassol, tempera com sal e pimenta e mistura bem. Retira para uma taça de servir, enfeita com as nozes e o cebolinho picado (podes acrescentar/trocar outros frutos secos, a adição de textura crocante fica óptima).

 

Serve com pão torrado ou crackers...

 

Um aperitivo saudável e com uma cor divinal... enjoy it :)

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 Ingredientes

- 4 batatas médias

- 1 linguiça picante (opcional)

- 1/2 ramo de salsa

- 1 c. de café de colorau

- 1 fio de azeite

- sal q.b.

 

Preparação

Corta as batatas em rodelas mais ou menos finas e espalha-as numa assadeira. Deita um fio de azeite (pouco), tempera com sal e colorau e envolve as batatas. Leva ao forno a 180º e vai mexendo de vez em quando.

Corta a linguiça às rodelas e leva ao lume numa frigideira anti-aderente, sem adicionar qualquer gordura.

Quando as batatas estiverem douradas retira-as da forno, coloca-as numa taça e deita sobre elas a linguiça. Polvilha com salsa picada e serve ainda quente.

 

Uma entrada bem saborosa para abrir o apetite... enjoy it :)

 

 

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Quiche Lorraine

08.09.15

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Ingredientes

Massa quebrada (tarteira de 20cm)

- 225g de farinha

- 150g de manteiga sem sal 

- 1 ovo

- 1 gema

- água q.b.

ou 1 embalagem de compra

Recheio

- 100g de bacon (fatias)

- 100g de queijo cheddar (cubos)

- 3 ovos

- 280ml de natas

- sal e pimenta q.b. 

 

Preparação

Começa por preparar a massa quebrada: peneira a farinha para uma tigela, adiciona a manteiga fria partida aos bocados e, com as pontas dos dedos, vai incorporando até obteres uma mistura com aspecto esfarelado. Depois junta o ovo batido e mexe com uma faca. Com as mãos junta tudo suavemente e faz uma bola. Embrulha em película aderente e leva aos frigorífico 30min.

Polvilha com farinha a tarteira, o rolo da massa e a bancada. Tende a massa e vai virando de vez em quando para que não cole demasiado à bancada - se for necessário vai colocando mais farinha. A massa não deve ficar com mais de 3mm de espessura e deve ultrapassar em 5cm o diâmetro da forma. Enrola a massa no rolo e fá-la deslizar na tarteira. Retira o excesso das margens com um faca. Cobre a massa com grãos/feijões secos e leva a cozer no forno a 180º por 15min. Numa tacinha junta a gema comum pouco de água e pincela a massa, depois de retirares os grãos/feijões. Leva ao forno mais 5min.

Desta vez e, porque tinha pouco tempo, usei massa quebrada de compra.

 

O recheio é bem simples de executar: corta as tiras de bacon em bocados e frita-os numa frigideira anti-aderente até ficarem douradas. Passa o bacon por papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Coloca o bacon e o queijo sobre a massa já pré-cozida e depois sobre eles os ovos batidos com as natas. Tempera com sal e pimenta e leva ao forno a 150º durante 35min.

 

Podes servir de entrada ou como refeição principal com uma boa salada...

 

Uma quiche com ar de pizza, bem saborosa... enjoy it :)

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Setembro.

O mês que anuncia o final do Verão, o regresso às aulas, ao trabalho e às rotinas.

O Chamava-lhe um figo! dá assim as boavindas ao mês de Setembro e regressa

ao Dia Um... na Cozinha!, depois de um Verão atribulado entre fraldas e canções de embalar. 

Tema: Bruschettas

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Ingredientes

- 4 fatias de pão alentejano

- 1 dente de alho

- 1 pimento verde

- 1 tomate

- 1/2 cebola

- meia dúzia de raminhos de salsa

- azeitonas pretas q.b. (descaroçadas)

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b. 

 

Preparação

Liga o forno a 180º.

Lava o pimento e o tomate e parte-os em tiras finas. Corta a cebola em meias luas bem finas. Coloca tudo numa assadeira com um pouco de sal e um fio de azeite e leva ao forno cerca de 35min. Mexe de vez em quando.

Corta as fatias do pão e aproveita para torrás-las na grelha do forno. 

Quando o pão estiver pronto, esfrega-o com o alho e pincela generosamente com azeite. Por cima dispõe os legumes assadas, as azeitonas, tempera com pimenta e salpica com a salsa picada. 

 

Serve de entrada com um bom vinho tinto...

 

Tãoooooo bom... enjoy it :)

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Ingredientes

- 200g de ameixas secas descaroçadas

- +/- 20 fatias de bacon (finas)

 

Preparação

Enrola cada ameixa numa fatia de bacon, começando numa ponta e prende com um palito.

Dispõe num tabuleiro e leva ao forno a 180º cerca de 20min ou até que o bacon fique bem dourado. Retira do forno, dispõe numa travessa e serve como entrada.

 

Um dos últimos petiscos do ano, a primeira receita de 2015...

 

Simples, rápido e bem agridoce... enjoy it :)

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*Feliz 2015

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Ingredientes

- 350g de farinha

- 2 c. de chá de fermento

- 1/2 c. de chá de bicabornato de sódio

- 1 c. de chá de sal

- 1/2 c. de chá de pimenta

- 300ml de buttermilk (como fazer aqui)

2 c. de sopa de azeite

- 3 ovos

- 75g de azeitonas pretas descaroçadas (às rodelas)

- 75g de tomate seco

- 125g de queijo mozzarela ralado

- 2 c. de sopa de óregãos

 

Preparação

Prepara uma forma de bolo inglês: unta-a com manteiga, polvilha-a com farinha e retira o excesso.

Limpa o tomate seco com papel aboservente para retirares o óleo da conserva e parte-o em bocadinhos. Reserva.

Para uma taça peneira a farinha, o fermento, o bicarborando de sódio, o sal e a pimenta e mistura. Noutra taça mais pequena bate dois ovos, junta-lhes o buttermilk e o azeite e mexe bem. Adiciona o queijo, as azeitonas, o tomate seco e os óregãos à mistura seca e depois faz um buraco no meio e deita a mistura líquida. Mexe com um garfo até obteres uma massa densa e pagajosa e deita a massa na forma.

Bate um ovo com um pouco de água e pincela a superfície da massa. Decora com algumas rodelas de azeitona e tiras de tomate, polvilha com sal e óregãos.

Leva ao forno a 180º cerca de 40 a 45min.

 

De fazer crescer água na boca!

 

Podes levar umas fatias para a praia, acompanhar com uma sopa ao jantar ou servir de entrada num jantar de amigos...

 

Um pão bem leve mas recheado de sabor... enjoy it :)

 

 

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Pimentos Padrão

12.08.14
... uns picam, outros não!

Ingredientes

- 8 pimentos padrão (2 pessoas)

- um fio de azeite

- sal grosso q.b. 

 

Preparação

Pincela o grelhador com azeite e leva ao lume. Enquanto isso lava os pimentos padrão, seca-os com papel absorvente e coloca-os depois no grelhador. Polvilha-os com sal grosso e vai virando de todos os lados sem deixares queimar.

Mantém os pézinhos intactos para que possas comê-los à mão!

 

Serve com um bom vinho tinto e prepara-te! pois cada um pode ser uma supresa picante... 

 

Uma entrada bem simples mas bastante apetitosa... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- massa quebrada

- 2 ovos

- 2 c. de iogurte natural

- 150ml de molho béchamel

- 2 medalhões de pescada

- 3 dentes de alho

- 200g de ervilhas

- 100g de cenouras baby

- coentros q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Pica os alhos e refoga com um fio de azeite e os coentros picados. Depois acrescenta a pescada desfiada, as ervilhas e as cenouras e deixa cozinhar. Tempera com sal e pimenta. No final espera que arrefeça um pouco e entretanto prepara o resto.

Corta a massa quebrada em círculos suficientemente grandes para cobrirem as formas dos queques e pica o fundo com um garfo - acalca suavemente a massa nas formas sem a esticares demasiado pois corres o risco que esta encolha depois de ir ao forno.  

Numa taça bate os ovos e depois acrescenta o molho béchamel e o iogurte e mistura. Deita a pescada e os legumes nesta mistura líquida e envolve bem. Com uma colher enche as formas (+/- 8) com este preparado e leva ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30min.

 

Esta é uma boa forma de aproveitar sobras de pescada! E para quem diz que não gosta de pescada... aqui nem dá por ela!

 

Além disso, são óptimas para levar para o trabalho ou...  quem sabe, até para a praia!?

 

Acompanha com arroz branco ou apenas com uma salada bem colorida... enjoy it :)

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Ingredientes

- 250g de farinha de grão*

- 1 c. de chá de fermento em pó

- 1 dedo de gengibre fresco

- 1/2 malagueta verde

- 10g de coentros 

- 1 cebola pequena

- 1 c. de chá de açafrão

- 1 c. de chá de cominhos em pó

- sementes de cominhos q.b.

- sal e pimenta q.b.

- água morna q.b. (+/-200ml)

- óleo vegetal q.b.

 

Preparação

Começa por colocar óleo a aquecer numa fritadeira.

Numa taça mistura a farinha de grão com o fermento, o sal e a água e mistura bem até formares uma massa homogénea - se possível deixa assim 1h antes de confeccionares os pastéis.

Acrescenta as especiarias, a pimenta, o gengibre ralado, a malagueta picada e mistura tudo. Pica os coentros, parte a cebola em tiras bem finas e adiciona à mistura, envolvendo tudo o melhor possível. 

Com uma colher de sopa vai retirando pequenas porções de massa e frita no óleo já quente. Quando estiverem bem douradinhos retira-os com uma escumadeira e deixa arrefecer sobre papel absorvente.

 

Servi os meus Onio Bhaji com molho de iogurte mas podes também acompanhar com este chutney de manga!

 

Uma entrada bem saborosa e diferente, verdadeiramente indiana*2... enjoy it :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Nos hipermercados nunca encontrei farinha de grão! Se não conheceres nenhuma loja que venda produtos indianos podes fazer a tua própria farinha como aqui ou mais fácil ainda se tiveres um robot de cozinha: pulveriza 250g de grão de bico seco na potência máxima durante 40s - em alternativa podes sempre pedir a uma amiga/vizinha que tenha que te faça esse favor :)

 

*2 Agradeço à Di por partilhar comigo a receita que serviu de inspiração! :)

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Pão Naan

11.05.14

Ingredientes

- 500g de farinha (T55)

- 2 c. de chá de fermento de padeiro

- 70ml 250ml de água morna

- 3 c. de sopa de açúcar

- 1 c. de chá de sal

- 50ml de manteiga

- 2 c. de sopa de iogurte natural

- sementes de cominhos q.b. (opcional)*

- tomate q.b. (opcional)*

- coentros q.b. (opcional)*

- queijo q.b. (opcional)*

 

Preparação

Coloca 70ml de água morna num copo com o açúcar, o fermento e mistura. Deixa repousar 15 a 20min até formar espuma.

Numa taça deita a farinha peneirada, faz um buraco no meio, acrescenta-lhe a mistura do fermento, a manteiga, o iogurte, o sal e o resto da água e mistura bem. Polvilha a bancada com farinha e sova a massa durante 10min - a massa obtida é leve e bem macia! Coloca novamente a massa na taça untada com azeite e cobre com película aderente (também untada). Deixa levedar durante pelo menos 2h, até duplicar de volume.

Deita a massa sobre a bancada enfarinhada, divide-a em 12 partes iguais e faz bolas. Depois com as pontas dos dedos pressiona a massa dando-lhe a forma de círculo. Deixa repousar mais 15min, dispõe sobre os tabuleiros (forrados com papel vegetal), pincela com manteiga e polvilha com sementes de cominhos, coentros e tomate picados e queijo. Leva ao forno a 180º durante 10min até dourarem.

 

Sou fã de comida Indiana e é óptimo poder comê-la também em casa... enjoy it!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* Podes aromatizar o teu naan de diversas formas, com: alho ou cebola picados, sementes de cebola, malagueta, funcho, etc...

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Com esta receita o Chamava-lhe um figo! participa pela primeira vez no Dia Um... na Cozinha!.

O tema foi lançado a pensar no dia de hoje, dia 1º de Maio, dia Internacional do Trabalhador.

Tema: Pão Salgado

 

Ingredientes

500g de farinha de trigo (T65)

11g de fermento de padeiro

310ml de água morna

1 c. de sopa de açúcar

- 1/2 c. de sopa de sal refinado

- 3 c. de sopa de azeite

- 2 ou 3 raminhos de alecrim

azeite q.b.

- sal grosso q.b.

 

Preparação

Peneira a farinha, o fermento, o sal e o açúcar para uma taça grande e mistura. Adiciona umas folhinhas de alecrim picadas. Faz um buraco no meio e deita o azeite e a água morna. Começa por mexer com um garfo e depois com as mãos - polvilha a bancada com farinha e sova a massa durante uns 10min, até que descole facilmente das mãos e se torne macia. Pincela a taça com azeite e volta a colocar lá a massa. Cobre com película aderente e deixa levedar durante, pelo menos, 1h (como tinha tempo deixei +/- 3h). 

Tendo a massa levedada tens duas opções: cozer como um pão único ou fazer várias focaccias. Se quiseres fazer apenas um pão coloca a massa num tabuleiro pincelado com azeite, faz pequenas depressões na massa com as pontas dos dedos e polvilha com sal grosso e folhas de alecrim. Se quiseres fazer como eu  várias focaccias mais pequenas divide a massa entre 8 a 10 partes, molda em forma oval e depois com as pontas dos dedos pressiona a massa, vira e repete o processo. Coloca numa tabuleiro forrado com papel vegetal, faz furinhos na massa com o garfo, polvilha com sal grosso e folhas de alecrim. Em qualquer um dos casos rega com um fio de azeite e leva ao forno a 200º durante 20min.

 

Óptimas para servir de entrada com manteiga de alho ou simplesmente com uma tacinha de azeite e vinagre balsâmico para molhar.

 

Não te esqueças de servir com um bom vinho tinto... enjoy it :)

 

 

  

 

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Ingredientes*

- 250g de lentinhas verdes cozidas (conhece os benefícios das lentilhas aqui!)

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 25g de coentros

- 1 ovo batido

- 3 c. de sopa de açafrão

- 1 c. de sopa de cominhos

- sal e pimenta q.b.

- 100g de pão ralado

- azeite q.b.

 

Preparação

Tendo as lentilhas já cozidas reduz a puré e reserva - as lentilhas devem ter pouca ou nenhuma água.

Coloca a cebola, o alho e 1/2 dos coentros na picadora até formar uma pasta e refoga com os restantes coentros, picados grossseiramente, em azeite durantes breves instantes (para quem gostar de sentir a cebola e o alho nos croquetes pode apenas picar manualmente). Depois é só misturar com o puré de lentilhas, acrescentar o açafrão, os cominhos, provar e corrigir o tempero, se necessário. Adiciona o ovo e mistura bem. Para moldar os croquetes retira pequenas quantidades de "massa" e molda em bola, passando-as pelo pão ralado, depois por água e, novamente, pelo pão ralado. Leva ao forno a 180º durante 40min ou frita em óleo bem quente.

 

Servi com arroz de tomate e salada de alface... enjoy it :) 

 

 *(Esta foi uma receita de aproveitamento depois deste jantar pois tinha hidratado lentilhas a mais e tinham sobrado também algumas cozidas - detesto deitar comida fora! - Sou só eu que sou exagerada nas quantidades?!)

 

#30 croquetes por, aproximadamente, 1.10€

 

 

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Ingredientes

- massa folhada quadrada

- polpa de tomate q.b.

- óregãos q.b.

- azeitonas q.b.

 

Preparação

Parte as azeitonas aos bocadinhos e prepara todos os ingredientes antes de retirares a massa do frio - se estiver mole será mais difícil trabalhares a massa. Estende a massa, pincela com a polpa do tomate, polvilha com óregãos a gosto e deita as azeitonas. Faz dois canudos até ao centro, tipo binóculos, corta a massa em fatias e leva ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Antes de levares ao forno podes ainda colocar queijo ralado por cima.

 

Rápido e fácil de fazer para visitas de última hora :)

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Bolo do Caco

09.02.14

Ingredientes

1 batata doce (+/-140g)

200ml de água

- 2 saquetas de fermento de padeiro (22g)

- 500g de farinha de trigo sem fermento

- 2 c. de chá de sal refinado

- sal grosso q.b.

 

Preparação

Descasca a batata doce, leva a cozer com sal e reduz a puré, reservando 200ml da água da cozedura. 

Se tiveres máquina do pão a tarefa fica um pouco facilitada: coloca a água morna na cuba, seguida do puré da batata, do fermento, do sal e da farinha e programa a máquina para Massas. Se não for o teu caso: deita a água morna num alguidar e depois a batata cozida, o fermento e o sal e mexe bem com as mãos até que os ingredientes se desfaçam. Depois deita a farinha e amassa bem - a massa deve ficar leve e sem grânulos de farinha. Tapa com um pano e deixa levedar durante 2h.

Quando a massa estiver pronta coloca-a na bancada polvilhada de farinha e divide-a em bolas mais ou menos pequenas, consoante o tamanho do bolo do caco que queiras - esta receita dá para 2 bolos do caco grandes ou 4 médios - tapa-as novamente com o pano e deixa-as a levadar durante mais 30min. 

No final espalma as bolas até que fiquem com cerca de 1cm de espessura e coloca-as, uma a uma, numa frigideira anti-antederente previamente aquecida, virando de ambos os lados.

(Atenção à temperatura da frigideira, se estiver demasiado quente pode queimar por fora sem cozer bem no interior).

 

Barra com manteiga de alho ainda mornos... delicioso :)

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Ingredientes

- 3/4 pézinhos de alecrim

- 300g de farinha com fermento

- 150ml de leite

- 50g de margarina

- 1 pitada de sal

- 1 c. de chá de bicabornato de sódio

- 1 c. de sopa de iogurte natural  

- 1gema

 

Preparação

Retira as folhinhas do alecrim e parte-as aos bocadinhos (reserva algumas folhas inteiras para decorar).

Peneira a farinha e o sal e o para uma taça. Corta a manteiga aos cubos e integra-a na farinha com as pontas dos dedos.  Em seguida junta o alecrim e mistura bem. Adiciona o leite, o iogurte e o bicabornado de sódio e envolve - a massa deve ficar ligeiramente pegajosa. Coloca a massa na bancada previamente polvilhada de farinha e tende-a até que fique com +/- 1cm de espessura. Retira em círculos, coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincela com a gema do ovo e coloca umas folhinhas de alecrim por cima. Leva ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20min até crescerem e ficarem dourados.

 

Podes servir com queijo brie, camembert ou simplesmente com manteiga :)

 

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