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Ingredientes (6 mini-tartes)

- 1/2 courgette grande

- 1 lata de atum 

- 1 iogurte natural magro

- 3 ovos

- 3 claras

- 1/4 pimento vermelho

- queijo mozzarella ralado

- azeitonas pretas q.b.

- salsa q.b.

- cebolinho q.b.

- azeite q.b.

- pimenta q.b.

 

Preparação

Pincela as formas com azeite e reserva.

Corta fatias finas de courgette, ligeiramente na diagonal. Cobre as formas com as fatias de courgette e coloca um pouco de queijo ralado.

Numa taça mistura o iogurte com o atum e mistura com um garfo, até obteres uma pasta. Bate os ovos e as claras e junta-lhes depois a pasta de atum, o pimentos aos quadradinhos, as azeitonas às rodelas e a salsa picada. Tempera com pimenta a gosto e mistura e enche as formas previamente preparadas (não utilizei sal, uma vez que o atum enlatado já tem sal suficiente). Polvilha com queijo ralado e leva ao forno a 150º até dourar.

Retira do forno e antes de servir "polvilha" as tartes com cebolinho fresco picado.

 

Podes servir com uma colher de arroz e uma salada bem primaveril...

 

Uma opção bem mais saudável, estas tartes tornam-se perfeitas para levar na marmita... enjoy it :)

 

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Chegou mais um dia 1...

Apetecem os dias de praia, os mergulhos demorados e o sal na pele.

 Apetecem as comidas rápidas, os legumes cozidos e as saladas frias.

Bem-vindo mês de Julho...

O Chamava-lhe um figo! participa assim em mais um Dia Um na Cozinha...!

Tema: Couscous

13576341_10153928830638051_386237722_n.jpgIngredientes

- 1 + 1/2 chávenas de couscous

- 1 cenoura

- 1 courgette

- 6 vagens de feijão verde

- 1 ovo

- 80g de milho cozido 

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Corta a cenoura, a courgette e o feijão verde em cubinhos e leva a cozer juntamente com o ovo (com uma pitada de sal grosso).

Coloca os coucous numa taça e deita sobre eles a mesma quantidade de água fervente - podes aproveitar a água da cozedura dos legumes. 

Parte o ovo cozido também aos quadradinhos e junta tudo. Mistura bem com um garfo e corrige os temperos, se necessário.

Podes servir quente ou frio...

 

Os coucous são sempre uma boa opção, principalmente quando queremos qualquer coisa rápida de acompanhamento...

 

Bem rápida, fresca e deliciosa, óptima para comer na praia... enjoy it!

 

13537504_1628156920759086_2897402319576960701_n.jpLogotipo Dia Um... Na Cozinha Julho 2016.jpg

 

 

 

 

 

 

 

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Caril de Legumes

20.04.16

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Ingredientes

- 1 cebola

- 1 alho francês (parte branca)

- 1 courgete

- 1 cenoura

- 6 vagens de feijão verde

- 1 c. de café de açafrão

- 1 c. de sobremesa de caril masala

- coentros q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Corta a cenoura e a courgete aos cubinhos, pica o feijão verde e reserva.

Pica a cebola e refoga com um fio de azeite, juntamente com as especiarias, metade dos coentros picados e o alho francês (cortado em rodelas finas). Quando a cebola começar a ficar transparente, acrescenta os restantes legumes e tempera com sal e pimenta. Tapa a panela e deixa cozinha durante uns minutos. Quando os legumes estiverem al dente retira do lume e polvilha com os restantes coentros.

Serve com arroz basmati.

 

Uma óptima e deliciosa forma de comer legumes... enjoy it :)

 

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É dia de Dia um... na Cozinha! e assim recebemos o romântico mês de Fevereiro!

Porque comida vegetariana não tem de ser sem sabor e sem graça e o Chamava-lhe um figo! adora encontrar boas alternativas para uma maior ingestão de legumes! 

Tema: Comida Vegetariana

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Ingredientes

- 1/4 de chávena de risoni/pevides

- 1 dente de alho

- 1/2 cebola pequena

- 1 chávena de ervilhas

- 1/2 courgette 

- 1/2 chávena de milho

- 2 c. de sopa de molho pesto

- queijo mozzarella ralado q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Coloca água ao lume com um pouco de sal e quando estiver a ferver deita as massinhas. A 5min. da cozedura acrescenta as ervilhas e deixar cozer durante mais 5/7min. 

Pica a cebola e o alho e, numa frigideira, salteia a cougette partida aos quadradadinhos. Adiciona as massinhas, as ervilhas (bem escorridas) e o milho. Tempera com sa e pimenta e mexe um pouco. Deita o molho pesto e envolve. 

Serve ainda quente com queijo ralado a teu gosto.

 

Podes servir também como acompanhamento de peixe ou carne...

 

Fácil, rápido e cheio de sabor... enjoy it :)

 

DSC_4300.JPGLogotipo Dia Um... Na Cozinha -  Fevereiro 2015.jp

 

 

 

 

 

 

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 Ingredientes

- 5 ou 6 floretes de brócolos

- 1 cenoura grande

- 1/2 courgette

- 1 alho francês (parte branca)

- 3 ovos

- 100g de farinha

- 300ml de leite (usei magro)

- sumo de limão q.b.

- 1pitada de cominhos em pó

- sal e pimenta q.b.

- manteiga q.b. (para untar a forma)

- azeite q.b.

 

Preparação

Começa por colocar os brócolos a cozer com um pouco de sal  e prepara a forma como se se tratasse de um bolo: unta com manteiga e polvilha com farinha.

Corta o alho francês em rodelas finas e leva a regofar em azeite. Acrescenta a cenoura ralada e a courgette em bocados não muito grandes. Envolve bem e tempera com sal, pimenta e cominhos a gosto. Quando a courgette começar a ficar cozinhada adiciona os brócolos.

De seguida coloca a farinha e depois o leite, pouco a pouco, mexendo sempre. Adiciona as gemas, uma a uma, e continua a mexer (mantendo o lume brando). Bate as claras em castelo até que fiquem bem firmes e envolve-as cuidadosamente no preparado anterior. Coloca tudo na forma e leva ao forno a 200º cerca de 20min. 

 

Bem douradinho por fora e "esponjoso" por dentro, como se quer...

 

Leve e cheio de sabor... enjoy it :)

 

 

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Ingredientes

- 2 courgettes 

- 1 cebola

- 1 cenoura (pequena)

- 1/2 nabo

- 4 talos de aipo (com folhas) - benefícios do aipo aqui

- 25g de coentros

 

Preparação

Descasca a cebola e o nabo. Lava todos os legumes sob água corrente e parte-os grosseiramente para dentro da panela - reserva uns raminhos de coentros e de aipo e pica-os. Enche a panela até mais ou menos metade do volume dos legumes, deita um pouco de sal, um fio de azeite e leva ao lume.

Quando os legumes estiverem cozidos tritura e leva novamente ao lume com o aipo e os coentros picados (se for necessário acrescenta um pouco de água). 10min depois desliga e serve.

 

Para tentar redimir-me das loucuras do fim-de-semana...

 

E porque sopa não se come só no Inverno...  enjoy it :)

 

 

 

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Ingredientes

- 3 ovos

- 1/4 cebola

- 1/2 courgette pequena

- queijo ralado q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 2 c. de sopa de azeite

 

Preparação

Corta a cebola em rodelas finas e refoga no azeite. Por cima coloca as rodelas de courgette e deixa que amoleçam um pouco, virando de um lado e de outro. Enquanto isso bate os ovos, tempera com sal e pimenta e deita-os sobre a courgette - mantém o lume brando! Quando vires que a parte de baixo começa a ficar cozinhada, polvilha com queijo (usei mozzarella) e leva ao forno/microondas em modo grill durante 5/7min até dourar.

 

Corta em fatias e serve com salada...

 

Uma refeição rápida, fácil e bem gulosa... enjoy it!

 

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Ingredientes

- 100g de chuchu

- 100g de nabo

- 100g de alho francês

- 100g de cenoura

- 400g de courgette (2)

- 1 cebola

- 70g de agrião

- 2 ovos cozidos

- sal e azeite q.b.

 

Preparação

Descasca o chuchu, o nabo, a cebola e as cenouras e corta as pontas da courgette (não retiro a casca). Parte todos os legumes grosseiramente e com 1/2 dos agriões leva a cozer com um pouco de sal e um fio de azeite - a panela deve ter água até metade dos legumes.*

Entretanto coze dois ovos à parte.

Depois dos legumes estarem cozidos reduz a puré, adiciona os restantes agriões e deixa cozinhar durante mais 2 ou 3min. Parte os ovos aos cubinhos e adiciona à sopa. 

 

Adoro o sabor e a textura da gema cozida espalhada pela sopa! Enjoy it :)

 

*As minhas sopas são sempre feitas na panela de pressão. Sei que há muita gente que não gosta de utilizar mas torna-se super rápido e por isso, e uma vez que é fechada hermeticamente, os legumes perdem menos nutrientes. Depois de criar pressão espero 5min e já está!

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Ingredientes

- 1beringela

- 1/2 courgette

- 1 tomate

- 1/3 chuchu

- esparguete q.b.

- 2 c. de sopa de molho pesto

- água fervente q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 1 fio de azeite

- 1 mão cheia de amêndoas laminadas ou em palitos

 

Preparação

Corta a beringela, a courgette e o tomate em rodelas finas e o chuchu aos quadradrinhos e dispõe em dois tabuleiros forrados com papel vegetal. Tempera com sal e pimenta, coloca um fio de azeite e leva ao forno a 180º durante 30 a 40min - a meio deves virar os legumes. Mais ou menos 10min antes de desligares o forno coloca as amêndoas a tostar.

Entretanto coze o esparguete e desliga o lume um pouco antes de estar completamente cozido para que fique al dente. 2min depois escorre a água, adiciona o molho pesto e envolve.

No final é só juntar os legumes assados com o esparguete e finalizar com as amêndoas tostadas.

 

Uma deliciosa forma de comer legumes... enjoy it :)

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Ingredientes

- 3 courgettes redondas

- 4 dentes de alho

- 1 chávena de millet ou milho painço (conhece aqui todos os seus benefícios)

- 150g de cogumelos brancos frescos

- 150g de espinafres

- cebolinho q.b.

- queijo ralado q.b.

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Começa por cozinhar o millet: coloca um pouco de azeite e sal numa caçarola, deixa aquecer ligeiramente e deita o millet, previamente lavado e escorrido. Passados um ou dois minutos acrescenta água, de acordo com as instruções da embalagem*1.

A seguir prepara as courgettes cortando a parte superior e retirando a polpa com a ajuda de uma faca e/ou colher pequena cuidadosamente para não perfurares a casca*2. Reserva. 

Salteia os cogumelos, os espinafres e o cebolinho em azeite e alho. 

Quando o millet estiver cozido deita no salteado, envolve bem e tempera com sal e pimenta. Depois é só encher as courgettes, colocar queijo ralado por cima e levar ao forno a 180º durante 35 a 40min.

 

Serve com uma salada mista e... enjoy it :)

 

*1 - Utilizei millet Seara. Embora na embalagem recomendem o triplo da água, com o dobro é suficiente e fica mais solto.

*2 - A polpa da courgette foi aproveitada para fazer sopa :)

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Ingredientes

- 1 courgette (+/- 300g)

- 200g de couve-flor

- 2 cenouras (+/- 200g)

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 400g de abóbora

- 700ml de água

1 fio de azeite

- sal q.b.

- cebolinho q.b.

- 1 mão cheia de pevides de abóbora sem sal (conhece os seus benefícios aqui)

 

Preparação

Coloca na panela a courgette (não costumo retirar completamente a casca), a cenoura, a cebola e a abóbora descascadas e cortadas, o alho e a couve-flor e leva a cozer com um pouco de sal e um fio de azeite. Quando os legumes estiveres cozidos tritura com a varinha mágica.

Serve com cebolinho picado, a gosto, e meia dúzia de pevides de abóbora tostadas*

 

Uma óptima sopa para o jantar... enjoy it :)

 

* Coloquei as pevides num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, e deixei tostar durante 30min. 

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Ingredientes

- 2 beringelas

- 1 courgette

- 1 cenoura

- alho francês

- 5 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1/2 limão

- azeite, sal e pimenta q.b.

- 1 chávena de chá de cuscuz

- tomilho q.b.

- 2 chávenas de chá de água

- 4 fatias queijo magro

  

  

Preparação

 

Lava bem as beringelas com água corrente e retira-lhes as pontas. Corta as beringelas ao meio, longitudinalmente. Com uma faca retira a polpa da beringela cuidadosamente, parte-a em cubinhos e reserva*. Distribui o sumo do limão pelas metades das beringelas, coloca-as numa travessa de ir ao forno e reserva.

 

Põe 1/2 da água ao lume numa caçarola pequena até ferver e, em seguida, coloca os cuscuz. Aguarda 1min, apaga o lume e mexe até desaparecer a água. Reserva.

 

Numa frigideira deita o azeite e o alho francês às rodelas e deixa refogar. Acrescenta metade da polpa das beringelas, a courgette aos cubinhos, a cenoura ralada e tempera com sal, pimenta e o tomilho. Envolve os legumes com a polpa do tomate e deita o resto da água a ferver. 10 ou 15min depois, quando os legumes estiverem prontos, junta os cuscuz na frigideira pouco a pouco e mexe lentamente até envolver. Prova e corrige o tempero, se necessário.

 

Com uma colher enche as metades das beringelas com o recheio obtido e em cima de cada uma coloca uma fatia de queijo*. Cobre a travessa com papel de alumínio e leva ao forno pré-aquecido a 180º durante 20min. Retira o papel e 5min depois apaga o forno. 

 

 

 

A polpa das beringelas que sobra pode ser congelada para utilizares mais tarde noutro prato.

 

 

 

Serve com uma salada mista e... enjoy it :)

 

 

 

*Para quem não gosta de queijo pode optar por molho béchamel.

 

 

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