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Ingredientes

- 500g de carne picada

- 1 cebola pequena

- 3 dentes de alho

- 3 raminhos de coentros frescos

- 1 chávena de amêndoas tostadas (sem sal)

- 3 c. de chá de caril masala

- 1 c. de chá de açafrão

- 1 c. de chá de cominhos

- 1 c. de chá de sementes de coentros

- 1 ovo

- 125ml de polpa de tomate

- vinagre q.b.

- azeite q.b.

-  sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Coloca a carne numa taça e junta-lhe a cebola, os alhos e os coentros bem picadinhos. Tempera com sal, pimenta e as restantes especiarias (excepto as sementes de coentos) e envolve bem com as mãos - se possível deixa a carne temperada durante uma ou duas horas!

Na mistura da carne acrescenta as amêndoas picadas finamente e o ovo batido e amassa um pouco. Esguicha sobre a carne um pouco de vinagre e enrola bolinhas de carne. Reserva.

Deita um fio de azeite numa frigideira com as sementes de coentros e a polpa de tomate e mexe um pouco. Quando estiver quente coloca cuidadosamente as bolinhas de carne e deixa cozinhar durante 10 ou 15min.

 

Podes servir com um cheiroso arroz de cominhos ou qualquer massa a teu gosto... servi com noodles por ser mais rápido de preparar....

 

Com um cheirinho delicioso a caril e sabor a Índia... enjoy it :)

 

*A todos os Pais um feliz dia... ao futuro pai cá de casa, um pratinho indiano para aconchegar o estômago :)

 

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Hoje o Chamava-lhe um figo! dá as boas vindas ao mês de Julho e participa desta forma em mais um Dia Um... na Cozinha!.
Tema: Peixe.

Ingredientes

Caril 

- 4 medalhões de pescada do Cabo 

- 1/2 cebola

- 1/2 limão

- 1 c. de chá de sementes de coentros

- 1 c. de chá de sementes de cominhos

- 1 c. de chá de açafrão da Índia

- 1 c. de café de gengibre fresco ralado

- 2 c. de café de caril masala*

- 150ml de leite de côco

- coentros frescos q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Arroz

- 1 chávena de arroz basmati

- 100g de ervilhas

- 1 c. de sopa de sementes de cominhos

- 1 c. de chá de açafrão da Índia

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Tempera os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão. Reserva.

Leva ao lume um fio de azeite com as sementes de cominhos, o açafrão e as ervilhas. Acrescenta o arroz, envolve e deixa fritar um pouco. Tempera com sal, deita duas chávenas de água fervente e mantém em lume brando - o arroz está cozido quando toda a água tiver evaporado.

Pica a cebola e refoga com um fio de azeite, juntamente com as especiarias e metade dos coentros frescos picados. Quando a cebola começar a ficar transparente coloca os medalhões de pescada e deixa alourar de ambos os lados. Depois adiciona o leite de côco e cozinha por mais uns minutos.

Polvilha com o resto dos coentros picados e serve ainda quente.

 

Já percebeste que sou uma fã declarada de caril, certo?

 

Bem, bem saboroso... enjoy it :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Comprei este caril masala no Albert Cuyp em Amesterdão, por isso não te sei onde comprar mas podes procurar nalguma loja que conheças com produtos típicos indianos ou fazer como aqui.  

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Ingredientes

- 2 tortilhas de milho

- 1 peito de frango

- 2 dentes de alho

- 1/3 malagueta verde

- cominhos em pó q.b.

- açafrão q.b.

- pimentão doce q.b.

- 2 folhas de alface

- 1tomate

- 2 c. de sopa de margarina

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

molho de iogurte q.b.

 

Preparação

Parte o peito do frango em tiras mais ou menos fininhas. Tempera a carne com sal, pimenta, alhos picados e especiarias a gosto. Parte a malagueta às rodelas e envolve-a com a carne.

Numa frigideira leva ao lume um fio de azeite com a margarina e quando esta estiver derretida deita o frango e deixa fritar.

Prepara as tortilhas conforme as instruções da embalagem e depois dispõe sobre elas uma folha de alface, o tomate às rodelas, o frango e o molho de iogurte. Depois é só fechar e trincar!

 

Se tiveres por casa restos de frango esta pode ser uma óptima receita de aproveitamento!

 

Uma refeição fácil, rápida, apetitosa... mas não menos saudável... enjoy it :)

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Ingredientes

- 250g de farinha de grão*

- 1 c. de chá de fermento em pó

- 1 dedo de gengibre fresco

- 1/2 malagueta verde

- 10g de coentros 

- 1 cebola pequena

- 1 c. de chá de açafrão

- 1 c. de chá de cominhos em pó

- sementes de cominhos q.b.

- sal e pimenta q.b.

- água morna q.b. (+/-200ml)

- óleo vegetal q.b.

 

Preparação

Começa por colocar óleo a aquecer numa fritadeira.

Numa taça mistura a farinha de grão com o fermento, o sal e a água e mistura bem até formares uma massa homogénea - se possível deixa assim 1h antes de confeccionares os pastéis.

Acrescenta as especiarias, a pimenta, o gengibre ralado, a malagueta picada e mistura tudo. Pica os coentros, parte a cebola em tiras bem finas e adiciona à mistura, envolvendo tudo o melhor possível. 

Com uma colher de sopa vai retirando pequenas porções de massa e frita no óleo já quente. Quando estiverem bem douradinhos retira-os com uma escumadeira e deixa arrefecer sobre papel absorvente.

 

Servi os meus Onio Bhaji com molho de iogurte mas podes também acompanhar com este chutney de manga!

 

Uma entrada bem saborosa e diferente, verdadeiramente indiana*2... enjoy it :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Nos hipermercados nunca encontrei farinha de grão! Se não conheceres nenhuma loja que venda produtos indianos podes fazer a tua própria farinha como aqui ou mais fácil ainda se tiveres um robot de cozinha: pulveriza 250g de grão de bico seco na potência máxima durante 40s - em alternativa podes sempre pedir a uma amiga/vizinha que tenha que te faça esse favor :)

 

*2 Agradeço à Di por partilhar comigo a receita que serviu de inspiração! :)

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Pão Naan

11.05.14

Ingredientes

- 500g de farinha (T55)

- 2 c. de chá de fermento de padeiro

- 70ml 250ml de água morna

- 3 c. de sopa de açúcar

- 1 c. de chá de sal

- 50ml de manteiga

- 2 c. de sopa de iogurte natural

- sementes de cominhos q.b. (opcional)*

- tomate q.b. (opcional)*

- coentros q.b. (opcional)*

- queijo q.b. (opcional)*

 

Preparação

Coloca 70ml de água morna num copo com o açúcar, o fermento e mistura. Deixa repousar 15 a 20min até formar espuma.

Numa taça deita a farinha peneirada, faz um buraco no meio, acrescenta-lhe a mistura do fermento, a manteiga, o iogurte, o sal e o resto da água e mistura bem. Polvilha a bancada com farinha e sova a massa durante 10min - a massa obtida é leve e bem macia! Coloca novamente a massa na taça untada com azeite e cobre com película aderente (também untada). Deixa levedar durante pelo menos 2h, até duplicar de volume.

Deita a massa sobre a bancada enfarinhada, divide-a em 12 partes iguais e faz bolas. Depois com as pontas dos dedos pressiona a massa dando-lhe a forma de círculo. Deixa repousar mais 15min, dispõe sobre os tabuleiros (forrados com papel vegetal), pincela com manteiga e polvilha com sementes de cominhos, coentros e tomate picados e queijo. Leva ao forno a 180º durante 10min até dourarem.

 

Sou fã de comida Indiana e é óptimo poder comê-la também em casa... enjoy it!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* Podes aromatizar o teu naan de diversas formas, com: alho ou cebola picados, sementes de cebola, malagueta, funcho, etc...

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Ingredientes*

- 500g de carne de borrego aos cubos (sem osso nem gordura)

- 1 cebola

- 4 dentes de alhos

- 20g de coentros

- sementes de cardamomo (7/8 vagens)

- 3 c. de chá de gengibre em pó

- 1 c. de sopa de cominhos

- 1 c. de sopa de açafrão

- 1/2 c. de chá de pimenta caiena

- 2 c. de chá de caril

- 500ml de caldo de galinha

- 2 ou 3 batatas doces 

- 3 c. de sopa de iogurte natural

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Começa por picar os alhos, a cebola, 1/2 dos coentros e retirar as sementes do cardamomo. Reserva.

Cobre o fundo da caçarola com azeite, leva ao lume e, quando estiver quente, deita a carne. Tempera com sal e pimenta e deixa alourar durante uns minutos. Depois retira a carne para um prato e deita na mesma caçarola a cebola, os alhos, os coentros picados e deixa refogar. Acrescenta as sementes de cardamomo e as restantes especiarias e mexe um pouco. Volta a colocar a carne dentro da caçarola, envolve bem e passados 2 ou 3min deita o caldo de galinha quente. Tapa a caçarola e mantém em lume brando. Quando a carne estiver quase cozida deita as batatas doces cortadas aos cubos - no final podes destapar para que o molho fique mais grosso.

Apaga o lume, adiciona o iogurte e os restantes coentros picados grosseiramente e fica pronto a servir.

 

Servi com arroz de cominhos... enjoy it :) 

 

* Esta receita teve como inspiração o Lamb and Sweet Potate Curry, apresentado pela Rachel Allen no Easy Meals do 24Kitchen. 

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Ingredientes

- 1/2 chávena de sementes de chia

- 1/2 chávena de sementes de linhaça

- 1/2 chávena de sementes de sésamo

- 1/2 chávena de sementes de papoila

- 1/2 chávena de sementes de girassol

- 1/2 chávena de pevides de abóbora

- 1 fio de azeite

- 1 copo de água

- cominhos q.b.

- tomilho q.b.

- pimenta q.b.

- noz moscada q.b.

 

Preparação

Coloca as sementes de chia e de linhaça a repousar num copo com água 24h antes.

Numa taça junta todas as sementes e deita as de chia e linhaça que, entretanto, formaram uma espécie de goma. Adiciona um fio de azeite, tempera a gosto e mistura bem. Coloca tudo num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, e espalha bem para que fique uma fina camada. Leva ao forno pré-aquecido a 180º a uma temperatura de 150º durante 1.30h. Desliga o forno e deixa arrefecer por completo dentro do mesmo.

No final é só partires da forma que mais desejares e guardar num recipiente hermético. 

 

São um bom snack para o lanche, bem crocante e completamente... viciante, enjoy it :)

  

 

 

 

 

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Ingredientes*

- 250g de lentinhas verdes cozidas (conhece os benefícios das lentilhas aqui!)

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 25g de coentros

- 1 ovo batido

- 3 c. de sopa de açafrão

- 1 c. de sopa de cominhos

- sal e pimenta q.b.

- 100g de pão ralado

- azeite q.b.

 

Preparação

Tendo as lentilhas já cozidas reduz a puré e reserva - as lentilhas devem ter pouca ou nenhuma água.

Coloca a cebola, o alho e 1/2 dos coentros na picadora até formar uma pasta e refoga com os restantes coentros, picados grossseiramente, em azeite durantes breves instantes (para quem gostar de sentir a cebola e o alho nos croquetes pode apenas picar manualmente). Depois é só misturar com o puré de lentilhas, acrescentar o açafrão, os cominhos, provar e corrigir o tempero, se necessário. Adiciona o ovo e mistura bem. Para moldar os croquetes retira pequenas quantidades de "massa" e molda em bola, passando-as pelo pão ralado, depois por água e, novamente, pelo pão ralado. Leva ao forno a 180º durante 40min ou frita em óleo bem quente.

 

Servi com arroz de tomate e salada de alface... enjoy it :) 

 

 *(Esta foi uma receita de aproveitamento depois deste jantar pois tinha hidratado lentilhas a mais e tinham sobrado também algumas cozidas - detesto deitar comida fora! - Sou só eu que sou exagerada nas quantidades?!)

 

#30 croquetes por, aproximadamente, 1.10€

 

 

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Ingredientes*

- 200g de lentilhas verdes (secas)

- 4 rodelas de gengibre

- 2 folhas de louro

- 2 c. de chá de cominhos moídos

- piri-piri em grão/1malagueta sem sementes

- 4/5 dentes de alho

- 1 chávena de arroz basmati

- 2 chávenas de água fervente + água para cozer as lentilhas

- azeite q.b.

- sal q.b.

 

Preparação

Coloca as lentilhas num recipiente com água cerca de 5/6h antes da preparação do prato.

Deita um pouco de azeite e sal numa caçarola e quando estiver quente deita o arroz e deixa fritar por breves instantes. De seguida adiciona a água a ferver e deixa cozer cerca de 15min, mexendo de vez em quando.

Coloca as lentilhas a cozer com o gengibre e o louro e, entretanto, prepara o molho. Lamina os alhos bem finos e frita-os num pouco de azeite com os cominhos e a malagueta 2 ou 3min. - cuidado com a temperatura! o alho deve ficar dourado e não queimado.

No prato coloca então as lentilhas sobre o arroz basmati e finaliza com o molho.

 

Para quem gosta de comida Indiana, aqui fica uma sugestão HOT HOT :)

 

*Esta receita foi inspirada na receita de Tarka Dahl da chef Rachel Allen, do programa Easy Meal's do 24Kitchen. Digo "inspirada" pois os meus ingredientes sofreram umas pequenas adaptações.

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Ingredientes
- 3 folhas de massa filo
- 1 gema
- 1 limão
- 2 cenouras
- 1/2 cebola
- 1/2 alho francês
- 2 dentes de alho
- 70g de milho 
- 120g de couve roxa
- 120g de couve branca
- 50g de coentros (1molho)
- sal e pimenta q.b.
- piri-piri q.b.
- 1/2 c. de chá de gengibre fresco
- 3 c. de chá de caril
- 3 c. de chá de cominhos
- 3 c. de sopa de açafrão da índia
- 2 c. de sopa de polpa de tomate

- azeite q.b.

 

Preparação

Rala as cenouras, partes as couves às tirinhas, pica os coentros e tempera tudo com o sumo do limão, o sal e a pimenta q.b.. Reserva.

Pica os alhos, a cebola e o alho francês em rodelas finas e refoga em azeite. Quando estes começarem a alourar deita os restantes vegetais envolvendo-os no refogado. Deita a polpa do tomate e mexe mais um pouco. De seguida junta o gengibre, o caril, os cominhos, o açafrão e o piri-piri. Prova e corrige o tempero se necessário. 

Dispõe as folhas filo na bancada e corta-as em tiras com cerca de 7/8cm de largura para preparares as chamuças. Podes ver como dobrar a massa filo aqui. O melhor será deixares arrefecer o preparado de vegetais pois se estiver muito quente vai desfazer a massa. No final pincela com a gema batida. Estas quantidades dão mais ou menos para uma dúzia de chamuças.

Leva ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20min. Quando as chamuças começarem a ficar douradas vira-as com cuidado para fiquem estaladiças de ambos os lados. 

 

Para quem gosta de comida indianda... try it :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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