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 Ingredientes

- 2 beterrabas 

- 1 chávena de iogurte grego natural light

1 cebola

- 1 dente de alho

- coentros q.b.

- 1 mão cheia de nozes torradas

- 1 mão cheia de sementes de girassol

- 1 c. de chá de cebolinho picado

- 2 c. de sopa de azeite 

- 1 pitada de sal 

- pimenta q.b.

 

Preparação

Coloca as beterrabas num tabuleiro de ir ao forno e enche-o de água até um pouco menos de metade. Leva ao forno a 180º durante aproximadamente 40min. Nos últimos 10min podes colocar as nozes no forno noutro tabuleiro aparte. Atenção para não queimarem!

Retira a pele das beterrabas e coloca-as na trituradora com o iogurte, a cebola, o alho e os coentros. Desfaz tudo em puré, mais ou menos triturados consoante o gosto. Deita o azeite e as sementes de girassol, tempera com sal e pimenta e mistura bem. Retira para uma taça de servir, enfeita com as nozes e o cebolinho picado (podes acrescentar/trocar outros frutos secos, a adição de textura crocante fica óptima).

 

Serve com pão torrado ou crackers...

 

Um aperitivo saudável e com uma cor divinal... enjoy it :)

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Guacamole

14.12.16

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Ingredientes

- 2 abacates (maduros)

- 1/2 tomate (maduro)

- 1/4 cebola

- 1 dente de alho

- 1/2 molho de coentros

- 1 fio de azeite

- 1 malagueta (opcional)

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Parte os abacates ao meio no sentido longitudinal e uma colher retira a polpa. Coloca-a na picadora juntamente com todos os outros ingredientes e pica, até se tornar mais ou menos homogéneo. Prova e corrige o sabor, se necessário.

 

Por ter um sabor algo intenso, acho que o guacomole pode ser ajustado consoante o gosto pessoal numa de "tentativa-erro"... 

 

Acompanha com tortilhas picantes... enjoy it :)

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 Ingredientes

- 1 lombinho de porco 

- pão de pita (LIDL)

- 3 batatas doces

- 3/4 dentes de alhos

- 1 c. de café de pimentão doce

- 1 c. de café de colorau

- 1 pitade de canela 

- 1 pitada de cravinho 

- coentros frescos q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- óleo q.b. 

 

Preparação

Começa por preparar o molho de iogurte e reserva. 

Parte o lombinho às tirinhas e tempera com sal e pimenta. Coloca o óleo a aquecer (para fritar as batatas) e entretanto frita a carne em azeite com os alhos picados e as restantes especiarias. 

Lava bem a casca das batatas e parte-as em palitos. Deita-as sobre o óleo e aguarda até ficarem bem loirinhas. Retira-as do óleo e coloca-as num prato coberto com papel absorvente para retirar o excesso de gordura (se preferires podes cortar as batatas às rodelas e preparar umas chips).

Parte o pão de pita e coloca a carne lá dentro com molho de iogurte a teu gosto. Acompanha com a batata doce.

 

Uma pita bem caseira e apetitosa... enjoy it :)

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Arroz Tailandês

28.07.16

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Ingredientes

- 4 peitos de frango

- 1/2 ananás

- 250g de miolo de camarão

- 1 cebola

- 3 c. de sobremesa de caril

- 8 a 10 cajus - usei noz!!!

- coentros q.b.

- gengibre q.b.

- 2 chávenas de arroz (vaporizado)

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Começa por cozer o arroz: coloca um fio de azeite no fundo da panela e frita o arroz durante 2 ou 3min. Depois deita 4 chávenas de água fervente, uma pitada de sal e deixar cozer até desaparecer a água.

Corta a cebola, o frango e o ananás em cubos. Refoga a cebola com um fio de azeite e quando começar a ficar transparente deita a carne, o camarão, o ananás e 1/2 dos coentros bem picadinhos. Tempera com sal e pimenta e acrescenta o caril e o gengibre a gosto (fresco ou em pó). Adiciona a noz partida aos bocadinhos.

Quando o arroz estiver cozido deita-o na frigideira e mistura tudo muito bem. Deixa cozinhar durante mais 5/7min. Corrige os temperos se necessário.

No final acrescenta coentros frescos e serve ainda quente.

 

Serve com vinho verde para resfrescar...

 

Absolutamente delicioso... enjoy it :)

 

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Caril de Legumes

20.04.16

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Ingredientes

- 1 cebola

- 1 alho francês (parte branca)

- 1 courgete

- 1 cenoura

- 6 vagens de feijão verde

- 1 c. de café de açafrão

- 1 c. de sobremesa de caril masala

- coentros q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Corta a cenoura e a courgete aos cubinhos, pica o feijão verde e reserva.

Pica a cebola e refoga com um fio de azeite, juntamente com as especiarias, metade dos coentros picados e o alho francês (cortado em rodelas finas). Quando a cebola começar a ficar transparente, acrescenta os restantes legumes e tempera com sal e pimenta. Tapa a panela e deixa cozinha durante uns minutos. Quando os legumes estiverem al dente retira do lume e polvilha com os restantes coentros.

Serve com arroz basmati.

 

Uma óptima e deliciosa forma de comer legumes... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 500g de carne picada

- 1 cebola pequena

- 3 dentes de alho

- 3 raminhos de coentros frescos

- 1 chávena de amêndoas tostadas (sem sal)

- 3 c. de chá de caril masala

- 1 c. de chá de açafrão

- 1 c. de chá de cominhos

- 1 c. de chá de sementes de coentros

- 1 ovo

- 125ml de polpa de tomate

- vinagre q.b.

- azeite q.b.

-  sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Coloca a carne numa taça e junta-lhe a cebola, os alhos e os coentros bem picadinhos. Tempera com sal, pimenta e as restantes especiarias (excepto as sementes de coentos) e envolve bem com as mãos - se possível deixa a carne temperada durante uma ou duas horas!

Na mistura da carne acrescenta as amêndoas picadas finamente e o ovo batido e amassa um pouco. Esguicha sobre a carne um pouco de vinagre e enrola bolinhas de carne. Reserva.

Deita um fio de azeite numa frigideira com as sementes de coentros e a polpa de tomate e mexe um pouco. Quando estiver quente coloca cuidadosamente as bolinhas de carne e deixa cozinhar durante 10 ou 15min.

 

Podes servir com um cheiroso arroz de cominhos ou qualquer massa a teu gosto... servi com noodles por ser mais rápido de preparar....

 

Com um cheirinho delicioso a caril e sabor a Índia... enjoy it :)

 

*A todos os Pais um feliz dia... ao futuro pai cá de casa, um pratinho indiano para aconchegar o estômago :)

 

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Ingredientes

- 1 + 1/2 chávena de arroz 

- 2 dentes de alho

- 1 malagueta

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 1/2 pimento amarelo 

- 250g de cogumelos brancos frescos

- 2 chávenas de rebentos de feijão mungo

- coentros q.b.

- gengibre q.b.

- 1 mão cheia de amêndoas palitadas

- 2 c. de chá de açúcar

- 6 c. de sopa de molho de soja

- sal e azeite q.b.

 

Preparação

Começa por cozer o arroz: leva ao lume um fio de azeite e quando estiver quente deita o arroz, envolve e deixa fritar um pouco. Tempera com sal, deita três chávenas de água fervente e mantém em lume brando - o arroz está cozido quando toda a água tiver evaporado.

Enquanto isso pica os alhos, parte a cenoura e o pimento em juliana, a cebola em meias luas e lamina os cogumelos. Salteia os legumes e tempera com sal, pimenta e gengibre q.b.. Salteia também o arroz, agora já cozido, acrescenta o açúcar e o molho de soja. Deita os rebentos de feijão mungo e os coentros picados e envolve bem.

Antes de servir polvilha com coentros frescos e amêndoas palitadas.

 

Depois das festas sabem bem estes pratos mais leves em modo "desintoxicação"...

 

Um prato bem colorido e cheio de sabor... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- lombo de porco (1kg)

- 1 embalagem de massa folhada quadrada

- 300g de cogumelos

- 4 dentes de alhos

- 1 alho francês

- 10g de coentros

- 2 folhas de louro

- 1 cálice de vinho do Porto

- 1 gema

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Pisa os alhos com os coentros picados até obteres uma pasta. Barra a carne com a pasta obtida e tempera com sal, pimenta e louro (se possível deixa assim durante 2 ou 3h).

Deita um fio de azeite numa panela, deixa aquecer e sela a carne de ambos os lados. Depois acrescenta o vinho do Porto e um ou dois copos de água e deixa cozer - coloquei na panela de pressão e 30min depois de criar pressão tinha a carne preparada! Retira da panela e deixa arrefecer. Reserva o molho.

Enquanto isso corta a parte branca do alho francês em rodelas bem finas e refoga com um fio de azeite. Deita os cogumelos e deixa cozinhar. 

Tende a massa folhada na bancada e no centro coloca metade do preparado de cogumelos. Por cima o lombo de porco e, por cima deste, novamente cogumelos. Embrulha a carne com a massa folhada e pincela com a gema do ovo.

Leva ao forno a 180º até que a massa fique bem tostadinha.

 

Acompanhei com batatas assadas com azeite e alecrim...

 

Delicioso... enjoy it :)

 

 

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Ingredientes

- 2 courgettes 

- 1 cebola

- 1 cenoura (pequena)

- 1/2 nabo

- 4 talos de aipo (com folhas) - benefícios do aipo aqui

- 25g de coentros

 

Preparação

Descasca a cebola e o nabo. Lava todos os legumes sob água corrente e parte-os grosseiramente para dentro da panela - reserva uns raminhos de coentros e de aipo e pica-os. Enche a panela até mais ou menos metade do volume dos legumes, deita um pouco de sal, um fio de azeite e leva ao lume.

Quando os legumes estiverem cozidos tritura e leva novamente ao lume com o aipo e os coentros picados (se for necessário acrescenta um pouco de água). 10min depois desliga e serve.

 

Para tentar redimir-me das loucuras do fim-de-semana...

 

E porque sopa não se come só no Inverno...  enjoy it :)

 

 

 

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Ingredientes

- 2 ou 3 postas de bacalhau 

- 3 dentes de alho

- 2 cebolas

- 3 a 4 batatas médias

- coentros frescos q.b.

- salsa fresca q.b.

- tomilho fresco q.b.

- 1 chávena de pão ralado

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Desfia o bacalhau para uma assadeira. Junta-lhe os alhos e 1/2 das ervas aromáticas bem picados e envolve. Rega com um fio de azeite e reserva.

Parte as cebolas e as batatas às rodelas e dispõe por cima do bacalhau, formando duas camadas. Tempera as batatas com sal e deita mais um pouco de azeite.

Pica as restantes ervas, mistura-as com o pão ralado e cobre as batatas.

Leva ao forno a 180º durante 30/35min, até dourar.

 

Serve com salada de tomate...

 

Um prato de bacalhau bem saboroso e aromático... enjoy it :) 

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Ingredientes

-300g de cogumelos brancos frescos (inteiros)

- 400g de feijão preto cozido

- 1 chávena de arroz

- 1/4 cebola

- 1 dente de alho

- 1 c. de sopa de polpa de tomate

- coentros q.b.

- molho de soja q.b.

- piri-piri q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Começa por cozer o arroz: leva um fio de azeite ao lume e quando estiver quente deita o arroz. Mexe e deixa fritar durante 2 ou 3min. Deita 2 chávenas de água fervente e tempera com sal. Deixa cozer em lume brando - até evaporar a água.

Pica a cebola, o alho e os coentros e faz o refogado. Depois adiciona o feijão preto cozido, a polpa de tomate, tempera com sal, pimenta e piri-piri e deixa apurar.

Grelha os cogumelos aos quartos e no final rega-os com molho de soja a gosto.

 

Porque na cozinha como em tudo às vezes é preciso "descomplicar"... enjoy it :) 

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Hoje o Chamava-lhe um figo! dá as boas vindas ao mês de Julho e participa desta forma em mais um Dia Um... na Cozinha!.
Tema: Peixe.

Ingredientes

Caril 

- 4 medalhões de pescada do Cabo 

- 1/2 cebola

- 1/2 limão

- 1 c. de chá de sementes de coentros

- 1 c. de chá de sementes de cominhos

- 1 c. de chá de açafrão da Índia

- 1 c. de café de gengibre fresco ralado

- 2 c. de café de caril masala*

- 150ml de leite de côco

- coentros frescos q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Arroz

- 1 chávena de arroz basmati

- 100g de ervilhas

- 1 c. de sopa de sementes de cominhos

- 1 c. de chá de açafrão da Índia

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Tempera os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão. Reserva.

Leva ao lume um fio de azeite com as sementes de cominhos, o açafrão e as ervilhas. Acrescenta o arroz, envolve e deixa fritar um pouco. Tempera com sal, deita duas chávenas de água fervente e mantém em lume brando - o arroz está cozido quando toda a água tiver evaporado.

Pica a cebola e refoga com um fio de azeite, juntamente com as especiarias e metade dos coentros frescos picados. Quando a cebola começar a ficar transparente coloca os medalhões de pescada e deixa alourar de ambos os lados. Depois adiciona o leite de côco e cozinha por mais uns minutos.

Polvilha com o resto dos coentros picados e serve ainda quente.

 

Já percebeste que sou uma fã declarada de caril, certo?

 

Bem, bem saboroso... enjoy it :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Comprei este caril masala no Albert Cuyp em Amesterdão, por isso não te sei onde comprar mas podes procurar nalguma loja que conheças com produtos típicos indianos ou fazer como aqui.  

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Ingredientes

- 2 postas de salmão (sem peles e sem espinhas)

- farfalle tricolor q.b.

- 1 cebola

- 1 tomate pelado

- 2 c. de sopa de polpa de tomate

- 1/2 embalagem de queijo-creme com ervas finas (usei philadelphia)

- coentros q.b.

- hortelã q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Enche uma panela com água e leva-a ao lume. Quando a água estiver a ferver deita-lhe um punhado de sal e a massa.

Corta a cebola aos quadradinhos e refoga com um fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente deita o tomate pelado e a polpa. Mexe um pouco e acrescenta o salmão aos bocados. Com a colher de pau vai misturando e desfazendo, ao mesmo tempo, o peixe. Tempera com sal e pimenta e, quando estiver praticamente cozinhado, adiciona o queijo-creme e mistura. Escorre a massa já cozida e deita-a na frigideira envolvendo tudo muito bem.

Por cima deita os coentros e a hortelã picados e serve.

 

Rápida de fazer e super gulosa... esta receita é óptima até para quem não gosta de queijo!  Enjoy it :) 

(consegui enganar o Mr. P com a maior das facilidades ah ah ah!)

 

 

*Já tinha provado na casa de uma amiga e reproduzi em minha casa com ligeiras alterações... receita original aqui.

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Ingredientes

- massa quebrada

- 2 ovos

- 2 c. de iogurte natural

- 150ml de molho béchamel

- 2 medalhões de pescada

- 3 dentes de alho

- 200g de ervilhas

- 100g de cenouras baby

- coentros q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Pica os alhos e refoga com um fio de azeite e os coentros picados. Depois acrescenta a pescada desfiada, as ervilhas e as cenouras e deixa cozinhar. Tempera com sal e pimenta. No final espera que arrefeça um pouco e entretanto prepara o resto.

Corta a massa quebrada em círculos suficientemente grandes para cobrirem as formas dos queques e pica o fundo com um garfo - acalca suavemente a massa nas formas sem a esticares demasiado pois corres o risco que esta encolha depois de ir ao forno.  

Numa taça bate os ovos e depois acrescenta o molho béchamel e o iogurte e mistura. Deita a pescada e os legumes nesta mistura líquida e envolve bem. Com uma colher enche as formas (+/- 8) com este preparado e leva ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30min.

 

Esta é uma boa forma de aproveitar sobras de pescada! E para quem diz que não gosta de pescada... aqui nem dá por ela!

 

Além disso, são óptimas para levar para o trabalho ou...  quem sabe, até para a praia!?

 

Acompanha com arroz branco ou apenas com uma salada bem colorida... enjoy it :)

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Ingredientes

- 250g de farinha de grão*

- 1 c. de chá de fermento em pó

- 1 dedo de gengibre fresco

- 1/2 malagueta verde

- 10g de coentros 

- 1 cebola pequena

- 1 c. de chá de açafrão

- 1 c. de chá de cominhos em pó

- sementes de cominhos q.b.

- sal e pimenta q.b.

- água morna q.b. (+/-200ml)

- óleo vegetal q.b.

 

Preparação

Começa por colocar óleo a aquecer numa fritadeira.

Numa taça mistura a farinha de grão com o fermento, o sal e a água e mistura bem até formares uma massa homogénea - se possível deixa assim 1h antes de confeccionares os pastéis.

Acrescenta as especiarias, a pimenta, o gengibre ralado, a malagueta picada e mistura tudo. Pica os coentros, parte a cebola em tiras bem finas e adiciona à mistura, envolvendo tudo o melhor possível. 

Com uma colher de sopa vai retirando pequenas porções de massa e frita no óleo já quente. Quando estiverem bem douradinhos retira-os com uma escumadeira e deixa arrefecer sobre papel absorvente.

 

Servi os meus Onio Bhaji com molho de iogurte mas podes também acompanhar com este chutney de manga!

 

Uma entrada bem saborosa e diferente, verdadeiramente indiana*2... enjoy it :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Nos hipermercados nunca encontrei farinha de grão! Se não conheceres nenhuma loja que venda produtos indianos podes fazer a tua própria farinha como aqui ou mais fácil ainda se tiveres um robot de cozinha: pulveriza 250g de grão de bico seco na potência máxima durante 40s - em alternativa podes sempre pedir a uma amiga/vizinha que tenha que te faça esse favor :)

 

*2 Agradeço à Di por partilhar comigo a receita que serviu de inspiração! :)

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