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Ingredientes

- 2/3 peitos de frango (já cozidos)

- 1 tomate

- 1/2 cebola roxa

- 80g queijo mozzarella ralado

- óregãos q.b.

- azeitonas pretas q.b.

- sal e pimenta q.b.

- fio de azeite

 

Preparação

Numa travessa de ir ao forno deita o tomate e a cebola picados em quadradinhos e rega com um fio de azeite. Mistura. Por cima coloca os peitos de frango cortados em medalhões. Tempera com sal, pimenta e óregãos a gosto. Distribui o queijo de forma mais ou menos uniforme e espalha as azeitonas pela travessa.

Leva ao forno a 150º até dourar.

 

Jantar improvisado mas super delicioso!

 

Frango que sabe a pizza... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 1 cebola (pequena)

- 2 dentes de alho

- 1 cenoura

- 1 couve-flor

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Pica a cebola e os alhos, rala a cenoura e deita tudo numa frigideira com um fio de azeite. Corta a couve-flor em flores, coloca na picadora e pica grosseiramente - para ficar com o aspecto de arroz. Adiciona-a à frigideira, mistura bem os legumes e tempera com sal e pimenta. Deixa cozinhar durante uns breves minutos - a couve-flor deve ficar cozida al dente. 

 

Coloquei ao lume apenas quando já tinha os legumes todos cortados e assim evitei fazer refogados.

 

Cá em casa todos gostaram e, até EU que não gosto de couve-flor, acho que ficou óptimo!

 

Um acompanhamento diferente e mais saudável, para fugir às habituais massas/arroz... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 1 tacinha de bacalhau cozido e desfiado (sobras)

- 100g de farinha

- 2 ovos

- 1 cebola

- 1/4 pimento vermelho 

- 1/2 molho de salsa

- 50 cl de água

- sal e pimenta q.b.

- óleo (para fritar)

 

Preparação

Coloca numa taça a farinha, os ovos e a água e mexe muito bem com a vara de arames. Adiciona-lhe a cebola e a salsa bem picadinhas e o bacalhau desfiado. Parte o pimento aos cubinhos e junta-o ao preparado anterior. Tempera com sal e pimenta a gosto. 

Deita um pouco de óleo numa frigideira e leva ao lume. Quando o óleo estiver quente, deita a massa às colheradas e vai virando até ficarem douradas. Repete o processo até acabar a massa.

Deixa-as repousar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

 

Acompanha com arroz de tomate e/ou salada mista. É sempre uma boa opção para aproveitar sobras de bacalhau!

 

Absolutamente deliciosas... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 2 embalagens de massa folhada 

- carne de vitela e porco (cerca de uma taça de sobras)

- 1 peito de frango cozido e desfiado

- 150g de cogumelos brancos

- 1/2 molho de salsa

- 100ml de vinho branco

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 4 c. de sopa de farinha

- ovo (para pincelar)

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Cobre o fundo de uma tarteira grande com massa falhada e pica o fundo com um garfo. Reserva.

Pica a cebola, os alhos e a salsa para o refogado e adiciona as carnes. Envolve bem e vai adicionando o vinho aos poucos. Deixa cozinhar durante uns minutos e acrescenta os cogumelos partidos em quartos. Mantém em lume brando e tapa a frigideira até que os cogumelos fiquem bem cozinhados. Se for necessário acrescenta um pouco de água e deita a farinha. Vai mexendo sempre até que o molho engrosse um bocadinho e depois apaga o lume. 

Deita tudo na tarteira e usa a outra massa folhada para tapar a empada. Se for necessário, corta o excedente da massa folhada em redor da tarteira e utiliza os restos de massa para enfeitar a empada a teu gosto.

Pincela com ovo e leva ao forno a 180º até ficar bem tostadinha.

 

Esta é uma óptima receita de aproveitamento, quando tens carnes já cozinhadas mas que ninguém em casa quer voltar a repetir... 

 

Acompanha com uma salada mista... enjoy it :)

 

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Guacamole

14.12.16

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Ingredientes

- 2 abacates (maduros)

- 1/2 tomate (maduro)

- 1/4 cebola

- 1 dente de alho

- 1/2 molho de coentros

- 1 fio de azeite

- 1 malagueta (opcional)

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Parte os abacates ao meio no sentido longitudinal e uma colher retira a polpa. Coloca-a na picadora juntamente com todos os outros ingredientes e pica, até se tornar mais ou menos homogéneo. Prova e corrige o sabor, se necessário.

 

Por ter um sabor algo intenso, acho que o guacomole pode ser ajustado consoante o gosto pessoal numa de "tentativa-erro"... 

 

Acompanha com tortilhas picantes... enjoy it :)

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Caril de Legumes

20.04.16

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Ingredientes

- 1 cebola

- 1 alho francês (parte branca)

- 1 courgete

- 1 cenoura

- 6 vagens de feijão verde

- 1 c. de café de açafrão

- 1 c. de sobremesa de caril masala

- coentros q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Corta a cenoura e a courgete aos cubinhos, pica o feijão verde e reserva.

Pica a cebola e refoga com um fio de azeite, juntamente com as especiarias, metade dos coentros picados e o alho francês (cortado em rodelas finas). Quando a cebola começar a ficar transparente, acrescenta os restantes legumes e tempera com sal e pimenta. Tapa a panela e deixa cozinha durante uns minutos. Quando os legumes estiverem al dente retira do lume e polvilha com os restantes coentros.

Serve com arroz basmati.

 

Uma óptima e deliciosa forma de comer legumes... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 3 ou 4 postas de bacalhau 

- +/- 500g de batatas

- 1 + 1/2 cebola

- 4 dentes de alho

- 4 ovos cozidos

- 80g azeitonas pretas (descaroçadas)

- 10g de salsa

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Começa por descascar as batatas e parti-las ao cubos. Coloca-as a cozer com um pouco de sal. Noutra panela pequena coze também os ovos.

Enquanto isso, desfia o bacalhau (cru) para um recipiente, retirando-lhe as peles e as espinhas. Reserva.

Pica o alho, corta a cebola em meias luas e refoga num fio de azeite, juntamente com metade da salsa picada. Junta o bacalhau desfiado, tempera com sal e pimenta, envolve bem e deixa cozinhar.

Numa assadeira deita as batatas já cozidas, o refogado do bacalhau, os ovos às rodelas e metade das azeitonas. Envolve tudo (se for preciso deita um pouco mais de azeite para não ficar muito seco) e leva ao forno a 180º a tostar ligeiramente. 

Retira do forno, distribui as restantes azeitonas, salpica com salsa picada e fica pronto a servir.

 

Adoro bacalhau de todas as maneiras e feitios e esta não é excepção!

 

Absolutamento delicioso... enjoy it :)

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 Ingredientes

- 800g de carne picada (porco ou mistura)

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 10g de salsa

- 1 farinheira

- 100ml de polpa de tomate 

- 100m de vinho branco

- pão ralado q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- margarina q.b.

 

Preparação

Pica finamente a cebola, os alhos e a salsa. Numa taça grande mistura com a carne, tempera com sal e pimenta e envolve bem - se possível fá-lo umas horas antes da confecção do prato. 

Deita um pouco de pão ralado na mistura da carne até que esta fique um pouco mais fácil de moldar. Coloca película aderente na bancada e distrui sobre ela a carne em forma de rectângulo. Pressiona a carne com as mãos ou com um pisa-batatas. Retira a pele da farinheira e coloca-a no meio do rectângulo de carne, no sentido longitudinal. Fecha o rolo de carne com a ajuda da película aderente e salpica o exterior com mais um pouco de pão ralado.

Pincela com azeite e distribui sobre ele pequenas nozes de margarina. Leva ao forno a 180º e vai regando com a mistura da polpa de tomate e o vinho.

 

O tempo para a cozinhar tem sido escasso por isso tenho procurado fazer pratos simples e rápidos.

 

Servi com arroz branco...

 

Fácil e bastante saboroso, com o sabor intenso da farinheira... enjoy it :)

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Ingredientes

- 3 lombos de bacalhau

- 1 cebola

- 1/2 pimento vermelho

- 2 c. de sopa de açúcar

- 1 caldo de peixe

- 1 copo de água

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Corta a cebola em meias luas bem finas e o pimento em tiras e leva ao lume com o açúcar. Mexe de vez em quando até dourar a cebola e sem deixar queimar. Adiciona um copo de água a ferver com o caldo de peixe e deixa apurar.

Dispõe os lombos de bacalhau numa assadeira, rega com azeite e tempera com sal e pimenta. Depois coloca sobre eles a cebola e o pimento cozinhados e o molho na assadeira. Leva ao forno a 180º cerca de 30 ou 35min.

 

Servi com batatas cozidas...

 

Mais um prato de bacalhau bem guloso... enjoy it :)

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Ingredientes

- massa quebrada

- 1/2 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 peito de frango (sobras)

- 3 ou 4 salsichas

- 2 chávenas de ervilhas 

- 2 cenouras

- 25g de salsa

- 170ml de natas de soja

- 2 ovos

- 2 ou 3 claras

- 1 pitada de cominhos em pó

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Estende a massa quebrada num tabuleiro de ir ao forno e com um garfo faz alguns furinhos no fundo. Reserva.

Pica a cebola e os alhos e refoga com um fio de azeite. Acrescenta o frango desfiado, as salsichas às rodelas, as ervilhas e a cenoura ralada. Tempera com sal, pimenta e cominhos e vai mexendo de vez em quando para ganhar sabor.

Numa taça bate primeiro os ovos inteiros com as claras e depois com as natas de soja. Deita aqui o preparado anterior e envolve. Coloca sobre a massa quebrada e leva ao forno a 180º cerca de 35min. 

 

Esta foi uma tarte de fim de semana para aproveitar algumas sobras e funcionou na perfeição...

 

Super saborosa, sem natas nem béchamel... enjoy it :)

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Ingredientes

- 500g de carne picada

- 1 cebola pequena

- 3 dentes de alho

- 3 raminhos de coentros frescos

- 1 chávena de amêndoas tostadas (sem sal)

- 3 c. de chá de caril masala

- 1 c. de chá de açafrão

- 1 c. de chá de cominhos

- 1 c. de chá de sementes de coentros

- 1 ovo

- 125ml de polpa de tomate

- vinagre q.b.

- azeite q.b.

-  sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Coloca a carne numa taça e junta-lhe a cebola, os alhos e os coentros bem picadinhos. Tempera com sal, pimenta e as restantes especiarias (excepto as sementes de coentos) e envolve bem com as mãos - se possível deixa a carne temperada durante uma ou duas horas!

Na mistura da carne acrescenta as amêndoas picadas finamente e o ovo batido e amassa um pouco. Esguicha sobre a carne um pouco de vinagre e enrola bolinhas de carne. Reserva.

Deita um fio de azeite numa frigideira com as sementes de coentros e a polpa de tomate e mexe um pouco. Quando estiver quente coloca cuidadosamente as bolinhas de carne e deixa cozinhar durante 10 ou 15min.

 

Podes servir com um cheiroso arroz de cominhos ou qualquer massa a teu gosto... servi com noodles por ser mais rápido de preparar....

 

Com um cheirinho delicioso a caril e sabor a Índia... enjoy it :)

 

*A todos os Pais um feliz dia... ao futuro pai cá de casa, um pratinho indiano para aconchegar o estômago :)

 

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Ingredientes

- 1 + 1/2 chávena de arroz 

- 2 dentes de alho

- 1 malagueta

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 1/2 pimento amarelo 

- 250g de cogumelos brancos frescos

- 2 chávenas de rebentos de feijão mungo

- coentros q.b.

- gengibre q.b.

- 1 mão cheia de amêndoas palitadas

- 2 c. de chá de açúcar

- 6 c. de sopa de molho de soja

- sal e azeite q.b.

 

Preparação

Começa por cozer o arroz: leva ao lume um fio de azeite e quando estiver quente deita o arroz, envolve e deixa fritar um pouco. Tempera com sal, deita três chávenas de água fervente e mantém em lume brando - o arroz está cozido quando toda a água tiver evaporado.

Enquanto isso pica os alhos, parte a cenoura e o pimento em juliana, a cebola em meias luas e lamina os cogumelos. Salteia os legumes e tempera com sal, pimenta e gengibre q.b.. Salteia também o arroz, agora já cozido, acrescenta o açúcar e o molho de soja. Deita os rebentos de feijão mungo e os coentros picados e envolve bem.

Antes de servir polvilha com coentros frescos e amêndoas palitadas.

 

Depois das festas sabem bem estes pratos mais leves em modo "desintoxicação"...

 

Um prato bem colorido e cheio de sabor... enjoy it :)

 

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 Ingredientes

- 4 medalhões de pescada

- 1 cebola

- 2 gemas

- sumo de 1limão

- 1/2 molho de salsa

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Tempera os medalhões com sal e pimenta. 

Pica a cebola e refoga com um fio de azeite. Adiciona a pescada e deixa fritar ligeiramente de ambos os lados, deita um pouco de água e deixa cozer durante 10min. 

Numa taça pequena bate as gemas com o sumo de limão e a salsa picada, acrescenta ao peixe e deixa ferver.

Serve com arroz de ervilhas.

 

Uma forma diferente de comer peixe e bem rápida de confeccionar... 

 

Com um agradável sabor a limão... enjoy it :)

 

 

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 Ingredientes

- 2 beringelas

- 500g de carne picada 

- 100g de bacon 

- 1 cebola

- 125ml de polpa de tomate

- queijo mozzarella ralado q.b.

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Prepara as beringelas assim.

Corta a cebola em pequenos quadradinhos e refoga-a com um fio de azeite. Parte o bacon também aos quadrados e acrescenta-o à frigideira para que vá libertando alguma gordura. Deita depois a polpa da beringela e a carne picada, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar um pouco. Adiciona depois a polpa do tomate, envolve bem e deixa ferver. Apaga o lume e deixa repousar 10min.

Com a ajuda de uma colher de sopa enche as beringelas e polvilha generosamente com queijo. 

Leva ao forno a 180º cerca de 30min, até ficarem bem douradas.

 

Acompanhei com arroz branco e salada mista...

 

Já devem ter reparado que adoro beringela de todas as maneiras e feitios!

 

Completamente deliciosas... enjoy it :)

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Sabes aquela comidinha boa que, só de lhe sentires o cheiro, te teletransporta para a casa da tua avó?! Aquela que a tua mãe preparava religiosamente para o almoço de domingo?! Aquela que te aconchega o estômago e te conforta a alma!? E te faz correr a sete pés da balança! 

O Chamava-lhe um figo! inicia hoje uma nova rubrica - Comida de Conforto|Comfort Food

 

Ingredientes

- 1 pato

- 170g de toucinho fumado/bacon

- 2 cebolas

- 2 folhas de louro

- 4 dentes de alho

- 1 molho de salsa

- 2 chávenas de arroz agulha

- 3 ovos 

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Coze o pato na panela de pressão com uma cebola cortada ao meio, um pouco de sal e as folhas de louro - depois de criar pressão conta 20/25min e desliga o fogão. Retira o pato da panela e deixa arrefecer. Reserva duas ou três chávenas da água da cozedura e desfia a carne para um recipiente limpo.

Pica a cebola e os alhos finamente e refoga em azeite com o bacon partido em cubinhos - reserva 1/3 do bacon! Acrescenta a salsa picada e a carne desfiada e envolve bem para tomar gosto. Tempera com sal e pimenta.

Numa caçarola grande deita um fio de azeite e frita ligeiramente o arroz. Deita-lhe depois 3 chávenas de água fervente e 3 chávenas da água onde foi cozido o pato. Tempera com sal, mexe um pouco e deixa cozer. Não deixes que a água evapore completamente ou o arroz de pato ficará muito seco! Quando o arroz estiver praticamente cozido adiciona-lhe o refogado da carne.

Prova e rectifica os temperos, se necessário. Deita numa assadeira, pincela a superfície com os ovos batidos e distribui os quadradinhos de bacon a teu gosto. Leva ao forno a 180º até alourar.

 

Na verdade, na casa da minha mãe usa-se chouriço... infelizmente o Mr. P não é grande fã!

 

Adoro arroz de pato bem tostadinho e este ficou delicioso... enjoy it :) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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