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Ingredientes

- 2/3 peitos de frango (já cozidos)

- 1 tomate

- 1/2 cebola roxa

- 80g queijo mozzarella ralado

- óregãos q.b.

- azeitonas pretas q.b.

- sal e pimenta q.b.

- fio de azeite

 

Preparação

Numa travessa de ir ao forno deita o tomate e a cebola picados em quadradinhos e rega com um fio de azeite. Mistura. Por cima coloca os peitos de frango cortados em medalhões. Tempera com sal, pimenta e óregãos a gosto. Distribui o queijo de forma mais ou menos uniforme e espalha as azeitonas pela travessa.

Leva ao forno a 150º até dourar.

 

Jantar improvisado mas super delicioso!

 

Frango que sabe a pizza... enjoy it :)

 

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Ingredientes (6 mini-tartes)

- 1/2 courgette grande

- 1 lata de atum 

- 1 iogurte natural magro

- 3 ovos

- 3 claras

- 1/4 pimento vermelho

- queijo mozzarella ralado

- azeitonas pretas q.b.

- salsa q.b.

- cebolinho q.b.

- azeite q.b.

- pimenta q.b.

 

Preparação

Pincela as formas com azeite e reserva.

Corta fatias finas de courgette, ligeiramente na diagonal. Cobre as formas com as fatias de courgette e coloca um pouco de queijo ralado.

Numa taça mistura o iogurte com o atum e mistura com um garfo, até obteres uma pasta. Bate os ovos e as claras e junta-lhes depois a pasta de atum, o pimentos aos quadradinhos, as azeitonas às rodelas e a salsa picada. Tempera com pimenta a gosto e mistura e enche as formas previamente preparadas (não utilizei sal, uma vez que o atum enlatado já tem sal suficiente). Polvilha com queijo ralado e leva ao forno a 150º até dourar.

Retira do forno e antes de servir "polvilha" as tartes com cebolinho fresco picado.

 

Podes servir com uma colher de arroz e uma salada bem primaveril...

 

Uma opção bem mais saudável, estas tartes tornam-se perfeitas para levar na marmita... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- esparguete (+/- 300g para 2 pessoas)

- 2 latas de atum (azeite)

- 10g de salsa

- 40g de azeitonas

- sal q.b.

 

Preparação

Leva água ao lume numa panela e, quando estiver a ferver, deita o esparguete inteiro e um pouco de sal. Aguarda 7 ou 8min. até a massa estar cozida e retira a água da cozedura para que fique al dente. 

Junta o atum, as azeitonas e a salsa picada. Envolve bem e serve.

 

Uma refeição rápida para dias sem tempo... enjoy it :)

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Setembro.

O mês que anuncia o final do Verão, o regresso às aulas, ao trabalho e às rotinas.

O Chamava-lhe um figo! dá assim as boavindas ao mês de Setembro e regressa

ao Dia Um... na Cozinha!, depois de um Verão atribulado entre fraldas e canções de embalar. 

Tema: Bruschettas

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Ingredientes

- 4 fatias de pão alentejano

- 1 dente de alho

- 1 pimento verde

- 1 tomate

- 1/2 cebola

- meia dúzia de raminhos de salsa

- azeitonas pretas q.b. (descaroçadas)

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b. 

 

Preparação

Liga o forno a 180º.

Lava o pimento e o tomate e parte-os em tiras finas. Corta a cebola em meias luas bem finas. Coloca tudo numa assadeira com um pouco de sal e um fio de azeite e leva ao forno cerca de 35min. Mexe de vez em quando.

Corta as fatias do pão e aproveita para torrás-las na grelha do forno. 

Quando o pão estiver pronto, esfrega-o com o alho e pincela generosamente com azeite. Por cima dispõe os legumes assadas, as azeitonas, tempera com pimenta e salpica com a salsa picada. 

 

Serve de entrada com um bom vinho tinto...

 

Tãoooooo bom... enjoy it :)

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Ingredientes

- 3 ou 4 postas de bacalhau 

- +/- 500g de batatas

- 1 + 1/2 cebola

- 4 dentes de alho

- 4 ovos cozidos

- 80g azeitonas pretas (descaroçadas)

- 10g de salsa

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Começa por descascar as batatas e parti-las ao cubos. Coloca-as a cozer com um pouco de sal. Noutra panela pequena coze também os ovos.

Enquanto isso, desfia o bacalhau (cru) para um recipiente, retirando-lhe as peles e as espinhas. Reserva.

Pica o alho, corta a cebola em meias luas e refoga num fio de azeite, juntamente com metade da salsa picada. Junta o bacalhau desfiado, tempera com sal e pimenta, envolve bem e deixa cozinhar.

Numa assadeira deita as batatas já cozidas, o refogado do bacalhau, os ovos às rodelas e metade das azeitonas. Envolve tudo (se for preciso deita um pouco mais de azeite para não ficar muito seco) e leva ao forno a 180º a tostar ligeiramente. 

Retira do forno, distribui as restantes azeitonas, salpica com salsa picada e fica pronto a servir.

 

Adoro bacalhau de todas as maneiras e feitios e esta não é excepção!

 

Absolutamento delicioso... enjoy it :)

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Lasanha de Atum

19.09.14
 

 

Ingredientes

- placas de massa fresca para lasanha

- 4 latas de atum ao natural

- 1/4 de pimento vermelho

- 50g de azeitonas pretas descaroçadas

- 1cebola

- 100g de polpa de tomate

- 55g de molho béchamel

- queijo mozzarella ralado q.b.

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Corta a cebola e o pimento em quadradinhos e leva a refogar com um fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente deita as azeitonas partidas às rodelas e o atum. Adiciona a polpa de tomate, envolve bem e deixa apurar um pouco.

Cobre o fundo da assadeira com a massa fresca e por cima um pouco de molho béchamel. Depois o preparado de atum e, novamente, massa e o molho béchamel - o número de camadas depende do tamanho da assadeira. Por cima polvilha generosamente com queijo mozzarella e leva ao forno a 180º cerca de 20/25min, até o queijo derreter mas sem deixar secar. 

 

Já tinha ouvido falar em lasanha de atum mas nunca tinha feito, fiquei fã...

 

Apetitosa que só ela... enjoy it :)

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Ingredientes

- 350g de farinha

- 2 c. de chá de fermento

- 1/2 c. de chá de bicabornato de sódio

- 1 c. de chá de sal

- 1/2 c. de chá de pimenta

- 300ml de buttermilk (como fazer aqui)

2 c. de sopa de azeite

- 3 ovos

- 75g de azeitonas pretas descaroçadas (às rodelas)

- 75g de tomate seco

- 125g de queijo mozzarela ralado

- 2 c. de sopa de óregãos

 

Preparação

Prepara uma forma de bolo inglês: unta-a com manteiga, polvilha-a com farinha e retira o excesso.

Limpa o tomate seco com papel aboservente para retirares o óleo da conserva e parte-o em bocadinhos. Reserva.

Para uma taça peneira a farinha, o fermento, o bicarborando de sódio, o sal e a pimenta e mistura. Noutra taça mais pequena bate dois ovos, junta-lhes o buttermilk e o azeite e mexe bem. Adiciona o queijo, as azeitonas, o tomate seco e os óregãos à mistura seca e depois faz um buraco no meio e deita a mistura líquida. Mexe com um garfo até obteres uma massa densa e pagajosa e deita a massa na forma.

Bate um ovo com um pouco de água e pincela a superfície da massa. Decora com algumas rodelas de azeitona e tiras de tomate, polvilha com sal e óregãos.

Leva ao forno a 180º cerca de 40 a 45min.

 

De fazer crescer água na boca!

 

Podes levar umas fatias para a praia, acompanhar com uma sopa ao jantar ou servir de entrada num jantar de amigos...

 

Um pão bem leve mas recheado de sabor... enjoy it :)

 

 

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Ingredientes

- esparguete q.b. (3/4 pessoas)

- 1/2 cebola

- 6 dentes de alho

- 2 latas de atum em azeite

- 1 lata de sardinhas em azeite

- 400g de tomate pelado (1lata) ou 4 tomates maduros

- 100ml de polpa de tomate

- 1 malagueta

- 6/7 folhas de manjericão fresco

- 1 chávena de azeitonas pretas às rodelas

- salsa q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Começa por pôr a água ao lume com um punhado de sal e, quando estiver a ferver, coloca a massa a cozer. 

Enquanto isso, pica a cebola e os alhos e refoga. Deita o tomate pelado, a polpa, a malagueta, as azeitonas, o atum e as sardinhas partidas aos bocados. Mexe, tempera com sal e pimenta e deixa ferver. Acrescenta as folhas de manjericão partidas grosseiramente. A esta altura já deve faltar pouco para que o esparguete esteja al dente, por isso escorre a água da massa e coloca o esparguete na frigideira aos poucos e vai envolvendo. Espera que cozinhe mais uns 5min e apaga o lume. Antes de servires acrescenta salsa picada.

 

Esta puttanesca foge um pouco à receita original pois usei sardinhas em vez de anchovas e não coloquei alcaparras... 

 

Uma receita fácil e rápida, regada com um bom vinho tinto... enjoy it!

 

 

  

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Ingredientes

- 1 chávena de cuscuz

- 3 tomates secos

- 10g de salsa 

- azeitonas pretas q.b.

- 1 chávena de água fervente

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Pica o tomate seco e a salsa e leva a lume brando durante 2/3 min - não coloquei azeite pois o tomate seco de conserva tem gordura mais que suficiente. Deita os cuscuz, deixa fritar durante breves instantes, adiciona a água a ferver e apaga o lume. Depois é só mexer um pouco para que fiquem bem soltinhos e acrescentar as azeitonas.

 

Rápido e fácil de confeccionar! Pode servir de acompanhamento ou ser apenas um jantar leve... enjoy it :)

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Ingredientes

- 400g de argolas de lulas

- 200g de miolo de camarão

- 1/2 limão

- 4 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 4 c. de sopa de pimentão doce (colorau)

- 100ml de vinho branco

- 300g batatas

- 20g de salsa 

- azeitonas pretas, a gosto

- pickles, a gosto

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Coloca as lulas num recipiente e tempera com os alhos picados, o sumo de limão, o vinho, o louro, o pimentão doce, o sal e a pimenta (se possível deixa marinar durante umas horas antes da preparação do prato).

Coze as batatas com um pouco de sal, parte-as aos cubinhos e reserva (podes fritar, se preferires).

Numa frigideira aquece um pouco de azeite, deita as lulas, a marinada e o camarão. Vai mexendo de vez em quando e deixa apurar. Depois adiciona as batatas e envolve bem. Prova e corrige os temperos, se necessário. 2min antes de retirares do lume acrescenta a salsa picada, os pickles e as azeitonas.

 

Um prato bem colorido com cheirinho a Primavera... So so delicious!!!  :)

 

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Ingredientes

- massa folhada quadrada

- polpa de tomate q.b.

- óregãos q.b.

- azeitonas q.b.

 

Preparação

Parte as azeitonas aos bocadinhos e prepara todos os ingredientes antes de retirares a massa do frio - se estiver mole será mais difícil trabalhares a massa. Estende a massa, pincela com a polpa do tomate, polvilha com óregãos a gosto e deita as azeitonas. Faz dois canudos até ao centro, tipo binóculos, corta a massa em fatias e leva ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Antes de levares ao forno podes ainda colocar queijo ralado por cima.

 

Rápido e fácil de fazer para visitas de última hora :)

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