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Ingredientes

- 1 cebola (pequena)

- 2 dentes de alho

- 1 cenoura

- 1 couve-flor

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Pica a cebola e os alhos, rala a cenoura e deita tudo numa frigideira com um fio de azeite. Corta a couve-flor em flores, coloca na picadora e pica grosseiramente - para ficar com o aspecto de arroz. Adiciona-a à frigideira, mistura bem os legumes e tempera com sal e pimenta. Deixa cozinhar durante uns breves minutos - a couve-flor deve ficar cozida al dente. 

 

Coloquei ao lume apenas quando já tinha os legumes todos cortados e assim evitei fazer refogados.

 

Cá em casa todos gostaram e, até EU que não gosto de couve-flor, acho que ficou óptimo!

 

Um acompanhamento diferente e mais saudável, para fugir às habituais massas/arroz... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- 250g de canelones (1caixa)

- 400g de requeijão

- 400g de espinafres 

- 3/4 dentes de alho

- 150ml de natas 

- 500ml de molho béchamel

- 150g de queijo ralado (mozarella)

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Esmaga os dentes de alho e leva ao lume com um pouco de azeite. Salteia os espinafres. Quando estiverem macios retira os alhos e acrescenta o requeijão. Esmaga o requeijão com um garfo e mistura bem até formar um género de uma pasta. Tempera com sal e pimenta a gosto.

Enche os canelones com o preparado obtido e distribui-os pelo tabuleiro de ir ao forno. Coloca por cima um pouco de queijo ralado e depois rega-os com as natas e o molho béchamel (previamente misturados). Cobre generosamente com o restante queijo e leva ao forno a 150º durante 40min.

 

Uma sugestão a experimentar: colocar nozes!!!! 

 

Serve com uma salada a teu gosto.

 

Para matar a gula... enjoy it :)

 

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Ingredientes (2 pessoas)

- 3/4 bifes de peru

- 4 dentes de alhos 

- 75ml de vinho branco

- 1 c. café de mostarda Dijon

- Pickles a gosto

- 1/3 molho de salsa

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

 

Preparação

Pica os alhos e parte a carne em pequenas tirinhas. Leva ao lume numa frigideira com um fio de azeite e o vinho branco e tempera com sal e pimenta a teu gosto. Quando estiver a ferver acrescenta a mostarda e a salsa picada e mistura. Mantém ao lume até reduzir. Parte os pickles grosseiramente e adiciona à carne.

 

Servi com noodles e salada...

 

Sem frituras ou refogados mas cheio de sabor... enjoy it :) 

 

 

 

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Ingredientes

- 2 embalagens de massa folhada 

- carne de vitela e porco (cerca de uma taça de sobras)

- 1 peito de frango cozido e desfiado

- 150g de cogumelos brancos

- 1/2 molho de salsa

- 100ml de vinho branco

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 4 c. de sopa de farinha

- ovo (para pincelar)

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Cobre o fundo de uma tarteira grande com massa falhada e pica o fundo com um garfo. Reserva.

Pica a cebola, os alhos e a salsa para o refogado e adiciona as carnes. Envolve bem e vai adicionando o vinho aos poucos. Deixa cozinhar durante uns minutos e acrescenta os cogumelos partidos em quartos. Mantém em lume brando e tapa a frigideira até que os cogumelos fiquem bem cozinhados. Se for necessário acrescenta um pouco de água e deita a farinha. Vai mexendo sempre até que o molho engrosse um bocadinho e depois apaga o lume. 

Deita tudo na tarteira e usa a outra massa folhada para tapar a empada. Se for necessário, corta o excedente da massa folhada em redor da tarteira e utiliza os restos de massa para enfeitar a empada a teu gosto.

Pincela com ovo e leva ao forno a 180º até ficar bem tostadinha.

 

Esta é uma óptima receita de aproveitamento, quando tens carnes já cozinhadas mas que ninguém em casa quer voltar a repetir... 

 

Acompanha com uma salada mista... enjoy it :)

 

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Guacamole

14.12.16

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Ingredientes

- 2 abacates (maduros)

- 1/2 tomate (maduro)

- 1/4 cebola

- 1 dente de alho

- 1/2 molho de coentros

- 1 fio de azeite

- 1 malagueta (opcional)

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Parte os abacates ao meio no sentido longitudinal e uma colher retira a polpa. Coloca-a na picadora juntamente com todos os outros ingredientes e pica, até se tornar mais ou menos homogéneo. Prova e corrige o sabor, se necessário.

 

Por ter um sabor algo intenso, acho que o guacomole pode ser ajustado consoante o gosto pessoal numa de "tentativa-erro"... 

 

Acompanha com tortilhas picantes... enjoy it :)

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Setembro.

O mês que anuncia o final do Verão, o regresso às aulas, ao trabalho e às rotinas.

O Chamava-lhe um figo! dá assim as boavindas ao mês de Setembro e regressa

ao Dia Um... na Cozinha!, depois de um Verão atribulado entre fraldas e canções de embalar. 

Tema: Bruschettas

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Ingredientes

- 4 fatias de pão alentejano

- 1 dente de alho

- 1 pimento verde

- 1 tomate

- 1/2 cebola

- meia dúzia de raminhos de salsa

- azeitonas pretas q.b. (descaroçadas)

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b. 

 

Preparação

Liga o forno a 180º.

Lava o pimento e o tomate e parte-os em tiras finas. Corta a cebola em meias luas bem finas. Coloca tudo numa assadeira com um pouco de sal e um fio de azeite e leva ao forno cerca de 35min. Mexe de vez em quando.

Corta as fatias do pão e aproveita para torrás-las na grelha do forno. 

Quando o pão estiver pronto, esfrega-o com o alho e pincela generosamente com azeite. Por cima dispõe os legumes assadas, as azeitonas, tempera com pimenta e salpica com a salsa picada. 

 

Serve de entrada com um bom vinho tinto...

 

Tãoooooo bom... enjoy it :)

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Ingredientes

- 3 ou 4 postas de bacalhau 

- +/- 500g de batatas

- 1 + 1/2 cebola

- 4 dentes de alho

- 4 ovos cozidos

- 80g azeitonas pretas (descaroçadas)

- 10g de salsa

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Começa por descascar as batatas e parti-las ao cubos. Coloca-as a cozer com um pouco de sal. Noutra panela pequena coze também os ovos.

Enquanto isso, desfia o bacalhau (cru) para um recipiente, retirando-lhe as peles e as espinhas. Reserva.

Pica o alho, corta a cebola em meias luas e refoga num fio de azeite, juntamente com metade da salsa picada. Junta o bacalhau desfiado, tempera com sal e pimenta, envolve bem e deixa cozinhar.

Numa assadeira deita as batatas já cozidas, o refogado do bacalhau, os ovos às rodelas e metade das azeitonas. Envolve tudo (se for preciso deita um pouco mais de azeite para não ficar muito seco) e leva ao forno a 180º a tostar ligeiramente. 

Retira do forno, distribui as restantes azeitonas, salpica com salsa picada e fica pronto a servir.

 

Adoro bacalhau de todas as maneiras e feitios e esta não é excepção!

 

Absolutamento delicioso... enjoy it :)

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 Ingredientes

- 800g de carne picada (porco ou mistura)

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 10g de salsa

- 1 farinheira

- 100ml de polpa de tomate 

- 100m de vinho branco

- pão ralado q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- margarina q.b.

 

Preparação

Pica finamente a cebola, os alhos e a salsa. Numa taça grande mistura com a carne, tempera com sal e pimenta e envolve bem - se possível fá-lo umas horas antes da confecção do prato. 

Deita um pouco de pão ralado na mistura da carne até que esta fique um pouco mais fácil de moldar. Coloca película aderente na bancada e distrui sobre ela a carne em forma de rectângulo. Pressiona a carne com as mãos ou com um pisa-batatas. Retira a pele da farinheira e coloca-a no meio do rectângulo de carne, no sentido longitudinal. Fecha o rolo de carne com a ajuda da película aderente e salpica o exterior com mais um pouco de pão ralado.

Pincela com azeite e distribui sobre ele pequenas nozes de margarina. Leva ao forno a 180º e vai regando com a mistura da polpa de tomate e o vinho.

 

O tempo para a cozinhar tem sido escasso por isso tenho procurado fazer pratos simples e rápidos.

 

Servi com arroz branco...

 

Fácil e bastante saboroso, com o sabor intenso da farinheira... enjoy it :)

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Ingredientes

- 4 peitos de frango

- 4 ou 5 dentes de alho

- 4 c. de sopa de iogurte natural grego ligeiro

- 2 c. de sopa de óregãos

- 1 c. de sopa de tomilho

- 2 fatias de broa de milho

- salsa q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Coloca a carne num recipiente e tempera-a com os alhos picados, o sal e a pimenta. Acrescenta o iogurte e as ervas secas e envolve bem com as duas mãos. Deixa marinar durantes umas horas (se possível).

Dispõe a carne numa assadeira e cobre-a com a broa de milho ralada. Vira a carne e repete o processo.

Leva ao forno a 180º cerca de 40min. 

Polvilha com salsa picada e serve ainda quente. 

 

Servi com arroz integral e salada de alface...

 

Crocante e cheinho de sabor... enjoy it :)

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Ingredientes

- massa quebrada

- 1/2 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 peito de frango (sobras)

- 3 ou 4 salsichas

- 2 chávenas de ervilhas 

- 2 cenouras

- 25g de salsa

- 170ml de natas de soja

- 2 ovos

- 2 ou 3 claras

- 1 pitada de cominhos em pó

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Estende a massa quebrada num tabuleiro de ir ao forno e com um garfo faz alguns furinhos no fundo. Reserva.

Pica a cebola e os alhos e refoga com um fio de azeite. Acrescenta o frango desfiado, as salsichas às rodelas, as ervilhas e a cenoura ralada. Tempera com sal, pimenta e cominhos e vai mexendo de vez em quando para ganhar sabor.

Numa taça bate primeiro os ovos inteiros com as claras e depois com as natas de soja. Deita aqui o preparado anterior e envolve. Coloca sobre a massa quebrada e leva ao forno a 180º cerca de 35min. 

 

Esta foi uma tarte de fim de semana para aproveitar algumas sobras e funcionou na perfeição...

 

Super saborosa, sem natas nem béchamel... enjoy it :)

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Ingredientes

- 500g de carne picada

- 1 cebola pequena

- 3 dentes de alho

- 3 raminhos de coentros frescos

- 1 chávena de amêndoas tostadas (sem sal)

- 3 c. de chá de caril masala

- 1 c. de chá de açafrão

- 1 c. de chá de cominhos

- 1 c. de chá de sementes de coentros

- 1 ovo

- 125ml de polpa de tomate

- vinagre q.b.

- azeite q.b.

-  sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Coloca a carne numa taça e junta-lhe a cebola, os alhos e os coentros bem picadinhos. Tempera com sal, pimenta e as restantes especiarias (excepto as sementes de coentos) e envolve bem com as mãos - se possível deixa a carne temperada durante uma ou duas horas!

Na mistura da carne acrescenta as amêndoas picadas finamente e o ovo batido e amassa um pouco. Esguicha sobre a carne um pouco de vinagre e enrola bolinhas de carne. Reserva.

Deita um fio de azeite numa frigideira com as sementes de coentros e a polpa de tomate e mexe um pouco. Quando estiver quente coloca cuidadosamente as bolinhas de carne e deixa cozinhar durante 10 ou 15min.

 

Podes servir com um cheiroso arroz de cominhos ou qualquer massa a teu gosto... servi com noodles por ser mais rápido de preparar....

 

Com um cheirinho delicioso a caril e sabor a Índia... enjoy it :)

 

*A todos os Pais um feliz dia... ao futuro pai cá de casa, um pratinho indiano para aconchegar o estômago :)

 

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Ingredientes

- 1 + 1/2 chávena de arroz 

- 2 dentes de alho

- 1 malagueta

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 1/2 pimento amarelo 

- 250g de cogumelos brancos frescos

- 2 chávenas de rebentos de feijão mungo

- coentros q.b.

- gengibre q.b.

- 1 mão cheia de amêndoas palitadas

- 2 c. de chá de açúcar

- 6 c. de sopa de molho de soja

- sal e azeite q.b.

 

Preparação

Começa por cozer o arroz: leva ao lume um fio de azeite e quando estiver quente deita o arroz, envolve e deixa fritar um pouco. Tempera com sal, deita três chávenas de água fervente e mantém em lume brando - o arroz está cozido quando toda a água tiver evaporado.

Enquanto isso pica os alhos, parte a cenoura e o pimento em juliana, a cebola em meias luas e lamina os cogumelos. Salteia os legumes e tempera com sal, pimenta e gengibre q.b.. Salteia também o arroz, agora já cozido, acrescenta o açúcar e o molho de soja. Deita os rebentos de feijão mungo e os coentros picados e envolve bem.

Antes de servir polvilha com coentros frescos e amêndoas palitadas.

 

Depois das festas sabem bem estes pratos mais leves em modo "desintoxicação"...

 

Um prato bem colorido e cheio de sabor... enjoy it :)

 

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Ingredientes

- lombo de porco (1kg)

- 1 embalagem de massa folhada quadrada

- 300g de cogumelos

- 4 dentes de alhos

- 1 alho francês

- 10g de coentros

- 2 folhas de louro

- 1 cálice de vinho do Porto

- 1 gema

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Pisa os alhos com os coentros picados até obteres uma pasta. Barra a carne com a pasta obtida e tempera com sal, pimenta e louro (se possível deixa assim durante 2 ou 3h).

Deita um fio de azeite numa panela, deixa aquecer e sela a carne de ambos os lados. Depois acrescenta o vinho do Porto e um ou dois copos de água e deixa cozer - coloquei na panela de pressão e 30min depois de criar pressão tinha a carne preparada! Retira da panela e deixa arrefecer. Reserva o molho.

Enquanto isso corta a parte branca do alho francês em rodelas bem finas e refoga com um fio de azeite. Deita os cogumelos e deixa cozinhar. 

Tende a massa folhada na bancada e no centro coloca metade do preparado de cogumelos. Por cima o lombo de porco e, por cima deste, novamente cogumelos. Embrulha a carne com a massa folhada e pincela com a gema do ovo.

Leva ao forno a 180º até que a massa fique bem tostadinha.

 

Acompanhei com batatas assadas com azeite e alecrim...

 

Delicioso... enjoy it :)

 

 

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Sabes aquela comidinha boa que, só de lhe sentires o cheiro, te teletransporta para a casa da tua avó?! Aquela que a tua mãe preparava religiosamente para o almoço de domingo?! Aquela que te aconchega o estômago e te conforta a alma!? E te faz correr a sete pés da balança! 

O Chamava-lhe um figo! inicia hoje uma nova rubrica - Comida de Conforto|Comfort Food

 

Ingredientes

- 1 pato

- 170g de toucinho fumado/bacon

- 2 cebolas

- 2 folhas de louro

- 4 dentes de alho

- 1 molho de salsa

- 2 chávenas de arroz agulha

- 3 ovos 

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

 

Preparação

Coze o pato na panela de pressão com uma cebola cortada ao meio, um pouco de sal e as folhas de louro - depois de criar pressão conta 20/25min e desliga o fogão. Retira o pato da panela e deixa arrefecer. Reserva duas ou três chávenas da água da cozedura e desfia a carne para um recipiente limpo.

Pica a cebola e os alhos finamente e refoga em azeite com o bacon partido em cubinhos - reserva 1/3 do bacon! Acrescenta a salsa picada e a carne desfiada e envolve bem para tomar gosto. Tempera com sal e pimenta.

Numa caçarola grande deita um fio de azeite e frita ligeiramente o arroz. Deita-lhe depois 3 chávenas de água fervente e 3 chávenas da água onde foi cozido o pato. Tempera com sal, mexe um pouco e deixa cozer. Não deixes que a água evapore completamente ou o arroz de pato ficará muito seco! Quando o arroz estiver praticamente cozido adiciona-lhe o refogado da carne.

Prova e rectifica os temperos, se necessário. Deita numa assadeira, pincela a superfície com os ovos batidos e distribui os quadradinhos de bacon a teu gosto. Leva ao forno a 180º até alourar.

 

Na verdade, na casa da minha mãe usa-se chouriço... infelizmente o Mr. P não é grande fã!

 

Adoro arroz de pato bem tostadinho e este ficou delicioso... enjoy it :) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Ingredientes

- 4 costeletas de porco

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 3 c. de sobremesa de mostarda Dijon

- 1 cerveja mini

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

 

Preparação

Tempera as costeletas com sal e pimenta q.b., se possível umas horas antes.

Pica os alhos e a cebola e refoga com um fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida adiciona a mostarda e mexe um pouco. Coloca as costeletas na frigideira e deixa alourar ligeiramente de ambos os lados, envolvendo bem no molho. Refresca com a cerveja e mantém em lume brando até reduzir.

 

Serve com uma salada mista e... enjoy it :)  

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