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Bolo do Caco

09.02.14

Ingredientes

1 batata doce (+/-140g)

200ml de água

- 2 saquetas de fermento de padeiro (22g)

- 500g de farinha de trigo sem fermento

- 2 c. de chá de sal refinado

- sal grosso q.b.

 

Preparação

Descasca a batata doce, leva a cozer com sal e reduz a puré, reservando 200ml da água da cozedura. 

Se tiveres máquina do pão a tarefa fica um pouco facilitada: coloca a água morna na cuba, seguida do puré da batata, do fermento, do sal e da farinha e programa a máquina para Massas. Se não for o teu caso: deita a água morna num alguidar e depois a batata cozida, o fermento e o sal e mexe bem com as mãos até que os ingredientes se desfaçam. Depois deita a farinha e amassa bem - a massa deve ficar leve e sem grânulos de farinha. Tapa com um pano e deixa levedar durante 2h.

Quando a massa estiver pronta coloca-a na bancada polvilhada de farinha e divide-a em bolas mais ou menos pequenas, consoante o tamanho do bolo do caco que queiras - esta receita dá para 2 bolos do caco grandes ou 4 médios - tapa-as novamente com o pano e deixa-as a levadar durante mais 30min. 

No final espalma as bolas até que fiquem com cerca de 1cm de espessura e coloca-as, uma a uma, numa frigideira anti-antederente previamente aquecida, virando de ambos os lados.

(Atenção à temperatura da frigideira, se estiver demasiado quente pode queimar por fora sem cozer bem no interior).

 

Barra com manteiga de alho ainda mornos... delicioso :)

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